濃厚な韓国風牛テールスープ（ヘジャングク） 手作りヤンニョム添え
牛バラ肉で作る簡単ヘジャングクレシピ 特製ヤンニョムでさらに美味しく！
自宅で本格的な、深みのある味わいの牛テールスープ（ヘジャングク）を作りましょう。特におすすめは、柔らかく煮込んだ牛肉と、ピリ辛の自家製ヤンニョム（薬味）の組み合わせです。二日酔いの朝はもちろん、肌寒い日に体を温めるのにぴったりの一品です。人気レシピを参考に、ご家庭の好みに合わせてアレンジした特別なレシピをご紹介します。
具材たっぷり 牛肉スープのベース- 水 3リットル
- 牛バラ肉 600g（塊のまま）
- 大根 200g（大きめにカット）
- もやし 300g（よく洗っておく）
- 長ネギ（白ネギ中心に、斜め薄切り）
- ナンプラー（ニョクマム）大さじ1（旨味を加えるため）
- こしょう 少々（仕上げ用）
- 粗塩 大さじ1（味調整用）
- うま味調味料 小さじ2（お好みで、または料理酒などで代用可）
- 乾麺（韓国春雨など）適量（事前に水に浸しておく）
辛味をプラスするヤンニョム（薬味）- サラダ油 大さじ5
- にんにくみじん切り 大さじ2
- 粉唐辛子（細挽き）大さじ4（辛さはお好みで調整）
- 醤油 小さじ1
- オニオンパウダー 小さじ1（お好みで）
- うま味調味料 小さじ1/3（お好みで）
- サラダ油 大さじ5
- にんにくみじん切り 大さじ2
- 粉唐辛子（細挽き）大さじ4（辛さはお好みで調整）
- 醤油 小さじ1
- オニオンパウダー 小さじ1（お好みで）
- うま味調味料 小さじ1/3（お好みで）
調理手順
Step 1
まず、大きめの鍋に水3リットルを入れ、沸騰したら牛バラ肉（600g）と大きめに切った大根（200g）を加えます。牛肉は塊のまま煮込むことで、より濃厚なスープがとれます。
Step 2
蓋をして強火で約1時間、牛肉が柔らかくなるまでじっくり煮込みます。途中、アクが出たら丁寧にすくい取ると、澄んだスープになります。
Step 3
別の小さなフライパンにサラダ油大さじ5を熱し、にんにくみじん切り大さじ2を加えて弱火で炒めます。焦がさないように注意しながら、じっくりと香りを引き出しましょう。
Step 4
にんにくがきつね色になったら火を止め、粉唐辛子大さじ4、醤油小さじ1、オニオンパウダー小さじ1（お好みで）、うま味調味料小さじ1/3（お好みで）を加えて、熱した油でよく混ぜ合わせ、ヤンニョム（薬味）を完成させます。このヤンニョムが、スープに深みと辛味を加えます。
Step 5
1時間後、煮込んだ牛肉を取り出し、少し冷ましてから、繊維に沿って細かく裂くか、薄切りにします。サムギョプサルのように薄く切っても美味しいです。
Step 6
牛肉を煮込んだ鍋のスープが減っていたら、最初に加えた水と同じ量（3リットル）の水を足し、再び沸騰させます。スープの量は十分保つことが大切です。
Step 7
スープが再び沸騰したら、斜め薄切りにした長ネギをたっぷり加え、香りを移します。
Step 8
よく洗ったもやし300gを加え、蓋は開けたまま10分ほど煮ます。もやしはシャキシャキとした食感を残すのがポイントです。この時、裂いた牛肉も一緒に入れます。
Step 9
もやしが煮えたら、作っておいたヤンニョムを全て加えます。そこに粗塩大さじ1、ナンプラー大さじ1、うま味調味料小さじ2（お好みで）を加えて、味を調えます。味見をしながら塩やナンプラーの量を調整してください。
Step 10
最後にこしょうを軽く振って風味をつけたら、美味しいヘジャングクの完成です！お好みで、事前に30分以上水に浸しておいた韓国春雨を、最後の5分前に入れて一緒に煮込んでも美味しいですよ。熱々のヘジャングクで、体も心も満たされる食事をお楽しみください。
