ピリ辛甘口！絶品ダッポクムタン（鶏の煮込み）
おうちで本格的な味！失敗しないダッポクムタンの黄金レシピ
あっという間に完食！超簡単で美味しいダッポクムタンの黄金レシピをご紹介します。ご飯が止まらなくなること間違いなし！
主な材料- ダッポクムタン用鶏肉 1パック（下処理済み）
- 大きめに切ったじゃがいも 3個
- 食べやすい大きさに切ったエリンギ 1本
- 大きめに切った玉ねぎ 1/2個
- 小ねぎ、小口切り 少々
調味料- 水 2カップ
- 生姜（薄切りまたはみじん切り） 少々
- コチュジャン 大さじ1
- コチュジャン 大さじ3
- 醤油 大さじ4
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- 砂糖 少々
- 水 2カップ
- 生姜（薄切りまたはみじん切り） 少々
- コチュジャン 大さじ1
- コチュジャン 大さじ3
- 醤油 大さじ4
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- 砂糖 少々
調理手順
Step 1
スーパーで購入したダッポクムタン用の鶏肉は、流水で丁寧に洗い、余分な血などを洗い流します。しばらく水に浸けておくことで、鶏肉特有の臭みが軽減され、よりすっきりとした味わいになります。
Step 2
じゃがいもはピーラーや包丁で皮をむき、ダッポクムタンにちょうど良い、大きめの一口大（約3～4cm角）に切ります。大きめに切ることで、煮崩れしにくく、食感が良くなります。
Step 3
エリンギは洗ってから、ダッポクムタンに馴染むように2～3cm厚さの大きめに切ります。エリンギのコリコリとした食感が、ダッポクムタンの風味を豊かにしてくれます。
Step 4
玉ねぎは皮をむき、大きめに切ります。玉ねぎの甘みが煮汁に溶け込み、ダッポクムタンの旨味を一層引き立てます。
Step 5
深めの鍋または中華鍋に、用意した鶏肉をすべて入れ、鶏肉が浸るくらいの水2カップを加えます。鶏肉を柔らかく仕上げるために、最初の段階で十分な水を加えることが大切です。
Step 6
薄切りまたはみじん切りにした生姜と、コチュジャン大さじ1を鍋に加え、鶏肉と水によく溶き混ぜます。生姜は鶏肉の臭みを消し、コチュジャンは辛味のベースとなります。
Step 7
コチュジャン大さじ1、醤油大さじ1、にんにくみじん切り大さじ1、砂糖少々を加えて、強火で煮立たせます。最初から強火で煮ることで、鶏肉がほぐれずに旨味を閉じ込め、より美味しく仕上がります。
Step 8
煮立ったら、切っておいたじゃがいもと玉ねぎをすべて加え、一緒にぐつぐつと煮込みます。じゃがいもが煮汁を吸って、とろりと柔らかく仕上がります。
Step 9
ダッポクムタンの味をさらに深めるために、醤油大さじ3を追加し、コチュジャン大さじ2を加えて色味と辛さを調整します。最後に、切っておいたエリンギを加え、全体を優しく混ぜ合わせます。
Step 10
材料が全体に混ざり、ぐつぐつと美味しく煮えてきたら、弱火にして蓋をし、約20分間じっくりと煮込みます。この間に、鶏肉や野菜に味がしっかり染み込み、深みのある味わいになります。
Step 11
20分後、蓋を開けて鶏肉やじゃがいもが十分に火が通っているか確認します。最後に、小口切りにした小ねぎをたっぷり加え、再び蓋をして、小ねぎの香りが煮汁にほんのり移るまで少しだけ煮込みます。
Step 12
ダッポクムタンの煮汁が鶏肉とすべての材料によく絡み、美味しい香りが漂ってきたら、火を止めて完成です！温かいご飯と一緒に召し上がってください。
