매콤달콤 쫄깃 닭발볶음
집에서 즐기는 최고의 야식! 매콤달콤 닭발볶음 황금 레시피
금요일 밤, 시원한 맥주와 함께 매콤달콤한 닭발이 간절하시죠? 외식하면 부담스럽고 집에서 만들기 어렵다고 생각하셨다면 오산! 생각보다 훨씬 간단하게 맛있는 닭발볶음을 집에서 즐길 수 있는 레시피를 공개합니다. 쫄깃한 식감과 입에 착 붙는 매콤달콤한 양념으로 중독성 최고! 지금 바로 시작해 보세요♡
주재료- 손질된 닭발 800g
- 대파 1대
- 밀가루 3-4 큰술 (닭발 세척용)
- 통깨 약간 (고명용)
매콤달콤 양념장- 고추장 3 큰술
- 진간장 5 큰술
- 맛술 (미림 등) 2 큰술
- 설탕 2 큰술 (또는 취향에 맞게 조절)
- 다진 마늘 2.5 큰술
- 고운 고춧가루 1 큰술 (색감과 매콤함 조절용)
- 청양고추 1/2 개 (다져서, 매콤함 조절용)
- 통후추 약간 (삶을 때 사용)
- 월계수잎 2-3 장 (삶을 때 사용)
- 고추장 3 큰술
- 진간장 5 큰술
- 맛술 (미림 등) 2 큰술
- 설탕 2 큰술 (또는 취향에 맞게 조절)
- 다진 마늘 2.5 큰술
- 고운 고춧가루 1 큰술 (색감과 매콤함 조절용)
- 청양고추 1/2 개 (다져서, 매콤함 조절용)
- 통후추 약간 (삶을 때 사용)
- 월계수잎 2-3 장 (삶을 때 사용)
조리 방법
Step 1
닭발은 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈준 뒤, 10분 정도 찬물에 담가 핏물을 빼줍니다. 핏물 빼는 시간은 닭발의 상태에 따라 조절해주세요.
Step 2
핏물을 뺀 닭발에 밀가루 3-4 큰술을 넉넉히 넣고 끈적이는 점액질이 없어질 때까지 손으로 박박 문질러 닦아주세요. 깨끗하게 닦은 후에는 흐르는 물에 밀가루를 깨끗하게 헹궈냅니다. 이 과정을 거치면 닭발의 잡내 제거에 효과적입니다.
Step 3
압력솥에 깨끗하게 손질된 닭발을 넣고, 잡내 제거를 위해 월계수잎 2-3 장, 통후추 약간, 그리고 맛술 종이컵으로 반 컵(약 50ml)을 넣어줍니다. 압력솥 뚜껑을 닫고 추가 돌기 시작하면 중약불에서 25분간 삶아줍니다. (압력솥이 없으면 일반 냄비에 물을 넉넉히 붓고 40-50분 정도 삶아주세요.)
Step 4
압력솥의 김이 완전히 빠지면 뚜껑을 열고 삶아진 닭발을 건져냅니다. 이때 나온 닭발 육수는 버리지 말고 따로 보관해주세요. 볶음 요리에 활용하면 감칠맛을 더해줍니다.
Step 5
삶아낸 닭발은 찬물에 살살 헹궈 찬기를 날려줍니다. 압력솥에 삶으면 닭발이 부드러워지므로, 세게 헹구면 살이 분리될 수 있으니 조심스럽게 다뤄주세요.
Step 6
이제 매콤달콤한 양념장을 만들 차례입니다. 볼에 고추장 3 큰술, 진간장 5 큰술, 맛술 2 큰술, 설탕 2 큰술, 다진 마늘 2.5 큰술, 곱게 다진 청양고추 1/2 개, 고운 고춧가루 1 큰술을 넣고 골고루 섞어 양념장을 완성합니다. 설탕 양은 기호에 따라 조절해주세요.
Step 7
준비된 양념장에 찬물로 헹궈둔 닭발을 넣고 손으로 조물조물 버무려 양념이 골고루 배도록 재워둡니다. 최소 10분 이상 재워두면 더욱 맛있습니다.
Step 8
달궈진 팬에 양념에 재워둔 닭발을 모두 넣고, 큼직하게 썬 대파를 함께 넣어줍니다. 대파를 넣으면 향긋함과 시원한 맛이 더해져 닭발의 맛을 한층 끌어올려 줍니다.
Step 9
처음에 따로 보관해두었던 닭발 육수를 한 컵(약 200ml) 정도 붓고 잘 섞어줍니다. 중불에서 뚜껑을 덮고 약 7-10분간 닭발이 부드러워지고 양념이 졸아들 때까지 볶아줍니다. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 보기에도 좋고 맛도 좋은 매콤달콤 닭발볶음이 완성됩니다. 기호에 따라 고춧가루를 더 뿌려 매콤함을 조절해도 좋습니다.
