특별한 이베리코 돼지갈비 스테이크
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집에서도 캠핑 분위기를 물씬 느낄 수 있는 이베리코 돼지갈비 스테이크 레시피입니다! 두툼한 이베리코 돼지갈비를 특별한 밑간으로 재워 에어프라이어에 1차로 구워준 뒤, 식탁에서 숯불처럼 불맛을 입혀 완성하는 스테이크예요. 풍성한 가니쉬와 함께 즐기면 빼빼로데이 같은 특별한 날이나 홈 캠핑 기분을 내고 싶을 때 안성맞춤입니다. 토치를 활용하면 집에서도 숯불 구이 부럽지 않은 불향 가득한 캠핑 요리를 완성할 수 있답니다.
스테이크 재료- 이베리코 돼지갈비 (스테이크용) 1kg
- 마늘 허브 소금 1큰술
- 바질 가루 1작은술
- 후추 1작은술
- 올리브 오일 2큰술
가니쉬 재료- 양송이 버섯 1개
- 토마토 1개
- 아스파라거스 4개
- 브로콜리 4조각
- 통마늘 10개
- 올리브 오일 3큰술
- 마늘 허브 소금 1작은술
- 후추 1작은술
- 바질 가루 1작은술
- 양송이 버섯 1개
- 토마토 1개
- 아스파라거스 4개
- 브로콜리 4조각
- 통마늘 10개
- 올리브 오일 3큰술
- 마늘 허브 소금 1작은술
- 후추 1작은술
- 바질 가루 1작은술
조리 방법
Step 1
오늘 요리의 주인공은 바로 이베리코 돼지갈비입니다. 스테이크용으로 준비된 갈비는 두께가 상당하고 뼈가 붙어 있어 더욱 먹음직스럽습니다.
Step 2
돼지갈비에 맛깔스러운 밑간을 해볼까요? 올리브 오일을 넉넉히 두르고, 마늘 허브 소금, 후추, 바질 가루를 앞뒤로 골고루 뿌려 양념이 잘 배도록 재워둡니다. 30분 이상 재워두면 간이 속까지 잘 스며들어 더욱 맛있답니다.
Step 3
돼지갈비와 함께 곁들일 가니쉬 채소들도 맛있게 양념해 주세요. 양송이 버섯, 토마토, 아스파라거스, 브로콜리, 통마늘에도 마찬가지로 올리브 오일, 마늘 허브 소금, 후추, 바질 가루를 뿌려 돼지갈비와 함께 재워둡니다. 이렇게 미리 양념해 두면 조리할 때 더욱 간편해요.
Step 4
두툼한 돼지갈비는 1차적으로 에어프라이어를 이용해 한번 구워줄 거예요. 이렇게 하면 기름기를 빼주어 담백하게 즐길 수 있고, 조리 시간을 단축할 수 있습니다. 캠핑장에서 숯불에 굽는 듯한 분위기를 내기 위함이죠! 가니쉬 중 통마늘은 돼지갈비와 함께 에어프라이어에 넣어 구워주세요. 돼지갈비 기름에 구워진 마늘은 버터처럼 부드러워지면서 달큰하고 고소한 맛이 일품입니다. 나중에 부드럽게 으깨어 고기 위에 올려 드시면 환상적인 맛을 느낄 수 있습니다.
Step 5
1차로 에어프라이어에 구워낸 이베리코 돼지갈비스테이크를 이제 식탁으로 가져와 가니쉬와 함께 2차로 구워줄 차례입니다. 이미 한번 구웠기 때문에 전체 조리 시간을 절반으로 줄일 수 있어요. 두툼한 스테이크가 속까지 잘 익도록, 숯불이 없는 환경에서는 에어프라이어로 1차 조리를 하는 것이 매우 효과적입니다.
Step 6
스테이크와 가니쉬를 구우면서, 버너나 휴대용 가스레인지 위에 토치를 이용해 불맛을 입혀줍니다. 고기 표면과 가니쉬에도 직접 불을 쐬어주면, 마치 숯불에 구운 것처럼 깊은 풍미와 향긋한 불향이 살아납니다. 집에서도 캠핑장에서 먹는 듯한 특별한 스테이크를 즐겨보세요!
