Filete Especial de Costilla de Cerdo Ibérico
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¡Experimente el auténtico sabor de acampar directamente en casa con esta receta de Filete de Costilla de Cerdo Ibérico! Marinarémos gruesas costillas de cerdo ibérico con una mezcla especial, las asaremos inicialmente en una freidora de aire y luego las terminaremos en su mesa con un soplete para ese irresistible sabor ahumado. Servido con una generosa mezcla de guarniciones coloridas, este filete es perfecto para ocasiones especiales como el Día de Pepero o cuando simplemente desea traer el ambiente de acampada al aire libre a casa. Usar un soplete de cocina agrega un delicioso aroma ahumado, haciendo que su experiencia gastronómica en casa sea tan emocionante como un viaje de campamento real.
Ingredientes para el Filete- Costillas de Cerdo Ibérico (para filete) 1kg
- 1 cucharada de Sal de Hierbas y Ajo
- 1 cucharadita de Pimentón de Ajo
- 1 cucharadita de Pimienta
- 2 cucharadas de Aceite de Oliva
Ingredientes para la Guarnición- 1 Champiñón (ej. Champiñón Portobello)
- 1 Tomate
- 4 Espárragos
- 4 trozos de Brócoli
- 10 dientes de Ajo enteros
- 3 cucharadas de Aceite de Oliva
- 1 cucharadita de Sal de Hierbas y Ajo
- 1 cucharadita de Pimienta
- 1 cucharadita de Pimentón de Ajo
- 1 Champiñón (ej. Champiñón Portobello)
- 1 Tomate
- 4 Espárragos
- 4 trozos de Brócoli
- 10 dientes de Ajo enteros
- 3 cucharadas de Aceite de Oliva
- 1 cucharadita de Sal de Hierbas y Ajo
- 1 cucharadita de Pimienta
- 1 cucharadita de Pimentón de Ajo
Instrucciones de preparación
Step 1
El protagonista de hoy es esta costilla de cerdo ibérico, especialmente cortada para filetes. Notará que es maravillosamente gruesa y aún tiene el hueso adherido, lo que promete un bocado rico y satisfactorio.
Step 2
¡Marinemos las costillas de cerdo a la perfección! Rocíe generosamente con aceite de oliva, luego espolvoree uniformemente por ambos lados con sal de hierbas y ajo, pimienta y pimentón de ajo. Frótelo bien para asegurar que los condimentos penetren en la carne. Para obtener mejores resultados, déjelo marinar durante al menos 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 3
Ahora, preparemos las guarniciones que acompañarán al filete. Mezcle las verduras elegidas (champiñones, tomates, espárragos, floretes de brócoli y dientes de ajo enteros) con aceite de oliva, sal de hierbas y ajo, pimienta y pimentón de ajo, al igual que hizo con las costillas de cerdo. Marinarlas juntas asegura que estarán infundidas con sabor cuando se cocinen.
Step 4
Daremos a estas gruesas costillas de cerdo un primer asado en la freidora de aire. Este paso es excelente para eliminar el exceso de grasa, lo que resulta en un filete más magro y tierno, y reduce significativamente su tiempo de cocción final. ¡También ayuda a crear esa auténtica sensación de asado en fogata! Para los dientes de ajo enteros, colóquelos en la freidora de aire junto con las costillas de cerdo durante este primer asado. El ajo se cocinará en la grasa de cerdo derretida, volviéndose increíblemente tierno, dulce y con un sabor a nuez, casi como mantequilla. Estos se pueden machacar y colocar encima del filete para un bocado excepcionalmente delicioso.
Step 5
Después del primer asado en la freidora de aire, lleve los filetes de costilla de cerdo ibérico a su mesa junto con las guarniciones preparadas para la segunda etapa de cocción. Dado que ya han sido parcialmente cocidos, solo necesitará la mitad del tiempo para terminarlos. Para cortes gruesos como estos, especialmente si no tiene una parrilla de carbón, el pre-asado en freidora de aire es un método fantástico para asegurar que se cocinen uniformemente y maravillosamente.
Step 6
Mientras el filete y las guarniciones chisporrotean en su mesa, use un soplete de cocina para imbuirlos con un toque final de sabor ahumado. Pase el soplete sobre la superficie de la carne y las verduras. Esto les dará un hermoso chamuscado y un aroma ahumado irresistible, que recuerda a asar sobre una llama abierta. ¡Disfrute de su extraordinaria experiencia de filete asado en casa!
