쫀득쫄깃! 온 가족이 좋아하는 새송이버섯볶음 레시피
초간단 새송이버섯볶음 & 새송이버섯조림: 아이 반찬으로 최고!
쫀득하고 쫄깃한 식감으로 아이들도 정말 잘 먹는 새송이버섯볶음입니다. 버섯 한 봉지만 볶아두면 훌륭한 한 끼 반찬이 완성되어요! 간단한 재료와 쉬운 레시피로 부담 없이 자주 만들어 먹기 좋답니다. 삼시세끼 반찬 걱정에 바쁜 요즘, 이 새송이버섯볶음 하나로 든든한 식탁을 차려보세요 🙂
주재료- 새송이버섯 1봉 (약 3~4개)
- 식용유 1바퀴 (약 1~2큰술)
- 다진 마늘 0.5큰술
- 진간장 3큰술
- 올리고당 2큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 0.5큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 신선한 새송이버섯 1봉지 (3~4개 정도)를 준비해주세요.
Step 2
버섯의 밑동 부분을 깨끗하게 잘라내고, 키친타월을 이용해 표면의 흙이나 이물질을 부드럽게 닦아내주세요. 물로 씻기보다는 이렇게 닦아내면 버섯의 좋은 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 3
버섯을 약 2cm 두께로, 한 입 크기에 맞게 일정하게 썰어주세요. 굵게 썰어야 볶았을 때 쫄깃한 식감이 잘 살아납니다.
Step 4
썰어둔 버섯의 한쪽 면에 젓가락을 이용하거나 칼끝으로 2~3mm 깊이의 격자무늬 칼집을 넣어주세요. 칼집을 내주면 양념이 더 잘 배어들어 풍미가 좋아지고, 익으면서 모양이 예쁘게 잡힙니다. 너무 깊게 칼집을 넣으면 버섯이 부서질 수 있으니 주의해주세요.
Step 5
강불로 달군 팬에 식용유를 1바퀴 두르고, 준비한 새송이버섯을 모두 넣어주세요.
Step 6
불은 강불을 유지한 채 버섯을 볶듯이 구워줍니다. 버섯에서 수분이 나오기 시작할 텐데, 이 수분이 모두 날아가고 버섯 표면이 노릇하게 익을 때까지 충분히 볶아주세요. 이 과정에서 버섯 특유의 풍미가 살아납니다.
Step 7
버섯이 노릇하게 익으면 불을 중불로 줄여주세요. 여기에 다진 마늘 0.5큰술을 넣고, 마늘 향이 은은하게 올라올 때까지 약 30초~1분간 충분히 볶아 향을 내줍니다.
Step 8
마늘 향이 충분히 올라오면 진간장 3큰술을 넣어주세요. 간장이 버섯 사이사이에 골고루 배어들도록 잘 섞어가며 볶아줍니다.
Step 9
간장이 졸아들기 시작하면 올리고당 2큰술을 넣고, 빠르게 휘리릭 섞듯이 볶아 마무리합니다. 올리고당이 들어가면 윤기가 더해지고 감칠맛이 좋아집니다.
Step 10
불을 끈 후, 참기름 1큰술과 통깨 0.5큰술을 넣고 가볍게 섞어주면 맛있는 새송이버섯볶음이 완성됩니다.
Step 11
단짠단짠 매력적인 맛과 쫄깃한 식감의 새송이버섯볶음이 완성되었습니다! 밥반찬으로 정말 최고예요 🙂
