Gochujang Keto Sehat (Tanpa Tepung!)
Membuat Gochujang Keto Istimewa Bebas Karbohidrat: Resep Tanpa Tepung
Banyak orang mencari saus 0 kalori. Kebanyakan gochujang (pasta cabai Korea) yang dijual di pasaran mengandung tepung terigu, sehingga memiliki kandungan karbohidrat. Tapi jangan khawatir! Anda bisa membuat gochujang keto yang lezat dan sehat di rumah dengan mudah hanya menggunakan bahan-bahan alami. Resep ini sama sekali tidak menggunakan tepung, gula, atau pengawet, sehingga lebih sehat untuk dinikmati.
Bahan-Bahan Wajib Gochujang Keto- 15g Garam
- 40g Eritritol (pemanis pengganti gula)
- 130ml Air
- 10g Bubuk Meju (bubuk kedelai fermentasi)
- 3 sdm Soju destilasi atau Anggur Putih (untuk aroma dan pengawetan)
- 100g Bubuk Cabai Merah Halus (Gochugaru)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, dalam mangkuk besar, campurkan 15g garam dan 40g eritritol. Eritritol adalah pemanis pengganti gula yang populer tanpa kalori dan memiliki rasa manis yang mirip dengan gula, menjadikannya pilihan ideal untuk diet keto. Tambahkan 3 sendok makan (sdm) soju destilasi tanpa rasa manis (seperti ‘Daejangbu’) atau anggur putih yang bersih. Alkohol berfungsi untuk membantu fermentasi (meskipun resep ini tidak difermentasi secara tradisional) dan menambah kedalaman rasa, serta bertindak sebagai pengawet alami. Aduk rata bahan-bahan ini hingga tidak ada gumpalan.
Step 2
Selanjutnya, tambahkan 130ml air bersih (sebaiknya air mineral) dan 10g bubuk meju. Bubuk meju sangat penting untuk memberikan rasa gurih yang khas dan kedalaman rasa umami pada gochujang. Gunakan pengocok kawat atau sendok untuk mengaduk perlahan hingga bubuk benar-benar larut dan tidak ada gumpalan kering yang tersisa.
Step 3
Sekarang, masukkan 100g bubuk cabai merah halus (gochugaru). Menggunakan gochugaru Korea berkualitas baik akan secara signifikan meningkatkan rasa dan warna pasta Anda. Masukkan gochugaru sambil terus diaduk perlahan hingga semua bahan tercampur merata. Campuran mungkin terlihat sedikit encer pada awalnya, tetapi seiring Anda mengaduk dan didiamkan, adonan akan mengental hingga menyerupai tekstur gochujang yang dijual di pasaran.
Step 4
Setelah semua bahan tercampur rata, pasta akan mulai mengental, menyerupai tekstur gochujang tradisional. Jika terlihat terlalu kental sesuai selera Anda, Anda bisa menambahkan sedikit air lagi, satu sendok teh demi satu sendok teh. Sebaliknya, jika terlalu encer, tambahkan sedikit lagi gochugaru untuk mencapai kekentalan yang diinginkan.
Step 5
Selamat! Anda telah berhasil membuat gochujang keto sehat Anda sendiri, bebas dari pengawet, gula, dan tepung. Pindahkan pasta ke wadah bersih yang kedap udara dan simpan di lemari es. Nikmati bumbu serbaguna ini dalam hidangan favorit Anda, seperti saus cocolan, bibimbap, tumisan, dan banyak lagi!
