シャキシャキ白菜炒め
超簡単ダイエット副菜！美味しい白菜炒めの作り方
夏になると、みなさんダイエットに励みますよね。私も今、一生懸命ダイエット中です。ダイエット中は、野菜中心のおかずで食事を摂るように心がけています。ちょうど先日、母から白菜がたくさん送られてきたので、この簡単で美味しい白菜炒めを作ってみました。ダイエット中だけでなく、普段の食卓にもぴったりの常備菜です。シャキシャキとした食感と旨味がたまりません！
主な材料- 白菜 400g (約1/4個)
- サラダ油 大さじ3
調味料- 醤油 大さじ3
- 砂糖 大さじ1 (白菜の甘みによって調整)
- 味塩 (うま味塩) ひとつまみ
- コチュジャン (唐辛子粉) 大さじ2/3
- 醤油 大さじ3
- 砂糖 大さじ1 (白菜の甘みによって調整)
- 味塩 (うま味塩) ひとつまみ
- コチュジャン (唐辛子粉) 大さじ2/3
調理手順
Step 1
まず、新鮮な白菜はきれいに洗って準備します。約2cm幅に、見た目も良く見えるように細切りにしてください。あまり細すぎると炒めたときに水分が出てべたついてしまうので、適度な太さに切るのがポイントです。
Step 2
葉が重なり合っている白菜は、このように切ってから洗うと、重なった内側の部分の汚れまできれいに落とすことができます。流水で丁寧に洗いましょう。
Step 3
きれいに洗った白菜は、ザルにあけてしっかりと水気を切ります。水分が多いと炒めるのに時間がかかり、味が薄まってしまうことがあるので、軽く振って水気を切ってください。
Step 4
では、炒める準備をしましょう。フライパンにサラダ油大さじ3を熱し、強火でフライパンをしっかり予熱します。
Step 5
フライパンが十分に温まったら、準備した白菜を全て加えます。火を中火に落とし、白菜が半透明になり、しんなりするまで約2分間、全体を均一に炒めます。炒めすぎるとシャキシャキ感が失われるので注意してください。
Step 6
白菜がしんなりしてきたら、基本的な味付けのために味塩（うま味塩）をひとつまみ加え、軽く混ぜ合わせます。
Step 7
次に、砂糖大さじ1を加えます。白菜自体の甘みが強い場合は、砂糖の量を少し減らしても構いません。素材本来の味を引き立てる程度に加えるのがおすすめです。
Step 8
醤油大さじ3を加えて、旨味をプラスします。醤油を加えると、白菜の色が食欲をそそるような色に変わるはずです。
Step 9
最後に、コチュジャン（唐辛子粉）大さじ2/3を加えて、ピリッとした風味をプラスします。彩りも格段に良くなるでしょう。
Step 10
調味料を加えると、白菜の水分がすぐに多く出てくることがあります。ここで水分が多いと味が薄まってしまうので、火を再び強火に戻し、水分がほとんどなくなるまで素早く炒めます。約2分程度で十分でしょう。炒めている間に味見をし、もし味が薄いと感じたら、味塩（うま味塩）をほんの少し足して、お好みの味に調整してください。
Step 11
シャキシャキで美味しい白菜炒めの完成です！温かいご飯のおかずにも、ダイエット食としても最適なヘルシーメニューをぜひお楽しみください。
