Telur Dadar Emas: Rahasia Sukses Sempurna di Rumah!
Telur Dadar yang Tampaknya Sederhana, Namun Sulit: Panduan Terpercaya untuk Membuatnya Lembut dan Lezat Setiap Saat.
Telur dadar adalah hidangan fundamental. Kelihatannya mudah, tetapi banyak yang merasa sulit membuatnya terasa dan terlihat sempurna di rumah. Pelajari cara yang tepat untuk membuatnya kali ini dan capai hasil yang lezat! Terima kasih!
Bahan-Bahan Penting- 6 butir telur segar
- 20g daun bawang atau kucai (gunakan bagian putih dan hijau)
- 10g wortel
- 1/2 sendok teh garam (sesuaikan selera)
- 1/2 sendok teh gula (untuk rasa manis yang halus)
- 1 sendok makan air (untuk tekstur yang lebih lembut)
- Sedikit minyak goreng (untuk mengolesi wajan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran yang akan menambah warna cerah dan rasa pada telur dadar Anda. Cincang halus 20g daun bawang atau kucai setelah membuang akarnya dan mencucinya hingga bersih. Menggunakan bagian hijaunya akan meningkatkan rasa.
Step 2
Kupas dan cuci 10g wortel. Iris tipis terlebih dahulu, lalu potong memanjang menjadi irisan yang sangat halus. Terakhir, cincang halus wortel yang sudah diiris memanjang. Mencincangnya halus akan membantu sayuran tercampur rata dengan adonan telur dan menghasilkan tekstur yang lebih lembut saat dimasak.
Step 3
Dalam mangkuk lebar, pecahkan 6 butir telur segar. Kocok perlahan menggunakan garpu atau pengocok telur hingga kuning dan putih telur tercampur rata, hati-hati jangan sampai terlalu berbusa. Mengocok terlalu kuat bisa membuat telur dadar matang menjadi keras.
Step 4
Tambahkan daun bawang (atau kucai) dan wortel yang sudah dicincang ke dalam adonan telur. Sayuran yang berwarna-warni akan membuat telur dadar terlihat menarik, dan tekstur renyah serta aromanya akan memperkaya rasa keseluruhan.
Step 5
Bumbui adonan telur dengan 1/2 sendok teh garam dan 1/2 sendok teh gula untuk rasa yang seimbang. Sedikit gula membantu menutupi bau amis telur dan menambah rasa umami. Kocok lagi perlahan hingga semua bahan tercampur rata. Sekarang, tambahkan 1 sendok makan air; ini kunci untuk mendapatkan telur dadar yang lembab dan empuk.
Step 6
Sekarang saatnya memasak telur dadar. Panaskan wajan anti lengket Anda dengan api sedang-rendah. Tuang sekitar 1/2 sendok makan minyak goreng. Celupkan tisu dapur ke dalam minyak dan oleskan tipis merata ke seluruh permukaan wajan. Ini mencegah telur lengket dan memastikan proses memasak yang lancar. Perhatikan bahwa wajan yang terlalu panas akan cepat membakar telur.
Step 7
Tuang adonan telur yang sudah disiapkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan, pastikan jangan terlalu tebal. Pengaturan panas sangat penting! Jika api terlalu besar, bagian luar akan gosong sementara bagian dalam masih mentah. Gunakan api sedang-rendah, dan saat permukaan telur mulai matang, kecilkan api menjadi rendah.
Step 8
Ketika sekitar 90% permukaan telur matang dan bagian atas masih sedikit lembab, mulailah menggulungnya. Mulai dengan lipatan kecil berulang kali akan membantu menciptakan penampang yang montok dan menarik saat dipotong. Untuk tampilan yang kokoh dan profesional, dorong perlahan bagian yang sudah matang ke satu sisi.
Step 9
Setelah gulungan pertama selesai, pindahkan ke satu sisi wajan. Tambahkan sedikit lagi minyak goreng ke area kosong di wajan dan olesi lagi secara merata dengan tisu dapur. Langkah ini memastikan lapisan adonan telur berikutnya tidak akan lengket dan akan menyatu dengan mulus.
Step 10
Sekarang, tuangkan porsi lain dari adonan telur ke area kosong di sebelah telur dadar yang sudah digulung. Biarkan adonan telur yang baru merembes sedikit ke bawah gulungan yang sudah ada. Ini akan membantu menyatukan lapisan-lapisan dan mencegah telur dadar pecah.
Step 11
Ulangi prosesnya: setelah adonan telur yang baru ditambahkan matang sekitar 90%, gulung lagi. Lanjutkan proses ini sampai semua adonan telur habis. Setiap lapisan akan menumpuk untuk menciptakan telur dadar yang tebal dan menarik.
Step 12
Setelah gulungan terakhir, letakkan telur dadar yang sudah jadi kembali di wajan dan biarkan matang sekitar 10-20 detik di setiap sisinya, balik dengan lembut. Langkah terakhir ini memastikan seluruh telur dadar memiliki warna cokelat keemasan yang indah dan matang sempurna.
Step 13
Angkat telur dadar yang sudah matang dari wajan dengan hati-hati dan letakkan di atas tikar bambu sushi atau talenan. Menggunakan tikar bambu sangat membantu dalam membentuknya. Lebih baik membentuknya selagi masih hangat.
Step 14
Menggunakan tikar bambu atau tangan Anda, tekan perlahan telur dadar untuk membentuknya secara merata dari semua sisi. Menekan dengan kuat akan menciptakan bentuk yang padat dan rapi yang akan tetap utuh saat dipotong. Ini memastikan tampilan yang rapi.
Step 15
Memotong telur dadar yang masih panas dapat menyebabkannya hancur dan kehilangan bentuknya saat uap keluar. Biarkan sedikit mendingin hingga cukup kokoh untuk dipotong dengan rapi. Meskipun masih bisa dipotong saat hangat, membiarkannya sedikit mendingin akan menghasilkan potongan yang paling rapi. Telur dadar lezat Anda kini siap!
