牛肉たっぷり！基本に忠実なビーフカレーライス
野菜たっぷりで美味しい！基本に忠実なビーフカレーライスの作り方
カレーが大好きなので、野菜をたっぷり入れて作っています。牛肉の代わりに豚肉や鶏肉を使っても美味しく、じゃがいもの代わりにさつまいもを使っても絶品です。トマトを加えると、いつもと違う風味を楽しめますよ。個人的にはりんごはあまりおすすめしません！今日は一番よく作る、牛肉のカレーライスを作りました。家庭的で飽きのこない定番の味です。
材料- カレールー 100g (1箱)
- 牛肉 (カレー・シチュー用) 300g
- バター 30g
- こしょう 少々
- じゃがいも 4個 (約500g)
- にんじん 2/3本 (約200g)
- 玉ねぎ 1個 (約300g)
調理手順
Step 1
全ての材料を食べやすい大きさに角切りにします。お弁当にも持っていくので、今回は小さめにカットしました。まず、牛肉にこしょうを軽く振って下味をつけます。フライパンにバターを熱し、牛肉を入れて色が変わるまで炒めましょう。
Step 2
牛肉は火を通しすぎると硬くなるので、表面の色が変わり、肉汁が少しにじむ程度まで炒めます。こうすることで、柔らかい食感を保つことができます。
Step 3
牛肉に火が通ったら、大きめに切ったじゃがいもとにんじんを加えて一緒に炒め合わせます。約2〜3分間、全ての材料にバターがコーティングされるように炒めると、野菜の旨味が引き立ちます。
Step 4
次に、玉ねぎを加え、全ての材料が均一に混ざるように再度炒めます。お好みでマッシュルームなどのきのこ類を加えても、具沢山で美味しくなります。（例：マッシュルーム、しめじなど）
Step 5
材料が炒まったら、水を1リットル加えます。カレールーの箱には通常700mlの水の量が記載されていますが、私は少し薄めが好きなので、多めに加えています。沸騰したら弱火にし、じゃがいもとにんじんが柔らかくなるまで煮込みます。竹串などを刺して、スッと通るようになればOKです。
Step 6
野菜が煮えている間に、別のボウルにカレールー100gを入れ、煮込んでいるカレーのルー（お湯）をお玉一杯程度加えて、ダマにならないようによく溶かします。熱いルーを直接鍋に入れると溶けにくくなることがあるので、別で溶かすのがおすすめです。
Step 7
野菜が柔らかくなり、ルーが煮詰まったら、溶かしておいたカレールーを鍋に流し入れ、焦げ付かないようによく混ぜながらとろみがつくまで1〜2分ほど弱火で煮ます。味見をして、もし薄ければ塩を少し加えて調整してください。これで、いつでも美味しいビーフカレーライスの完成です！温かいご飯にたっぷりのせて、召し上がれ。
