Cara Membuat Seolleongtang Otentik: Rahasia Kaldu yang Dalam dan Kaya
Seolleongtang yang Menyehatkan dan Memuaskan untuk Makanan Bergizi
Di hari-hari dengan suhu yang berfluktuasi, semangkuk sup hangat yang menenangkan adalah yang Anda butuhkan, bukan? Seolleongtang adalah hidangan ajaib yang tidak memerlukan lauk lain selain kimchi sederhana untuk melengkapi makanan yang memuaskan. Resep ini akan memandu Anda dalam menciptakan Seolleongtang yang dalam dan kaya dengan waktu dan perhatian, sempurna untuk menghangatkan seluruh keluarga. Saya akan memberikan instruksi yang rinci dan ramah agar bahkan pemula pun dapat mengikutinya dengan mudah!
Bahan Dasar Seolleongtang- Tulang sapi (tulang seolleongtang) 500g
- Sandung lamur sapi atau tulang lainnya 500g
- Lobak: irisan bulat tebal 2 cm (2 buah)
- Daun bawang: 2 batang
- Soju: 1/2 cangkir (untuk menghilangkan bau amis)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam tulang sapi yang sudah disiapkan (tulang seolleongtang, tulang lainnya) dalam air dingin hingga terendam sepenuhnya. Langkah ini sangat penting untuk menghilangkan darah dari tulang secara efektif.
Step 2
Biarkan tulang terendam dalam air dingin selama kurang lebih 2 jam untuk mengeluarkan darahnya. Tergantung pada jumlah tulang, proses ini mungkin memakan waktu sedikit lebih lama, jadi tunggu sampai warna kemerahan berkurang secara signifikan.
Step 3
Isi panci besar dengan air yang cukup banyak dan didihkan hingga mendidih. Setelah air mendidih, tambahkan 1/2 cangkir soju untuk membantu menghilangkan bau amis. Bilas tulang yang sudah dikeluarkan darahnya di bawah air dingin bersih, lalu masukkan ke dalam air mendidih dan rebus selama 5-10 menit. Proses ini penting untuk menghilangkan kotoran dan bau dari tulang secara awal.
Step 4
Setelah direbus, angkat tulang dan bilas hingga bersih di bawah air mengalir dingin. Singkirkan dengan hati-hati semua kotoran atau darah yang menggumpal yang menempel di permukaan tulang untuk memastikan kaldu yang jernih.
Step 5
Sekarang, mari kita mulai membuat kaldu. Masukkan tulang yang sudah dibilas ke dalam panci kaldu besar dan tambahkan air, sekitar 5 kali volume tulang. Pada tahap ini, tambahkan 2 irisan lobak bulat tebal 2 cm dan 1 batang daun bawang, potong besar-besar. (Sisa batang daun bawang akan digunakan nanti sebagai hiasan).
Step 6
Didihkan dengan api besar selama kurang lebih 40 menit. Selama waktu ini, banyak kotoran akan muncul ke permukaan. Sangat penting untuk secara cermat membuang kotoran ini menggunakan saringan atau sendok sayur. Langkah ini mencegah kaldu menjadi keruh dan memastikan Seolleongtang yang jernih dan bersih.
Step 7
Setelah kotoran dibuang, kecilkan api ke suhu rendah dan masak perlahan selama minimal 2 jam. Seiring berjalannya waktu, daging lezat yang menempel pada tulang akan mulai terlepas secara alami. Jika tulang besar atau potongan dagingnya panjang, Anda bisa menggunakan penjepit atau gunting untuk memotongnya menjadi ukuran sekali gigit agar lebih mudah dinikmati.
Step 8
Jika Anda memasak selama 2-3 jam dan tidak segera mengonsumsinya, mendinginkannya akan menghasilkan lapisan lemak putih padat di permukaan keesokan harinya. Angkat lemak ini dengan hati-hati menggunakan sendok atau pemisah lemak untuk rasa kaldu yang lebih bersih dan ringan.
Step 9
Akhirnya, kaldu Seolleongtang Anda yang jernih dan kaya rasa siap! Bumbui sesuai selera dengan garam dan merica, dan hiasi dengan melimpah daun bawang cincang. Semangkuk nasi dan kimchi akan menjadikannya hidangan yang sempurna! ^^
