Acar Daun Perilla Pedas Manis (Kkaennip Muchim)
Resep Kkaennip Muchim ala Baek Jong Won: Rahasia Saus Pedas & Cara Membuat Lauk Lezat
Apakah Anda suka daun perilla? Saya sangat menyukainya! Ketika saya membeli sebungkus dari pasar dan melapisinya dengan saus pedas yang diinfuskan dengan cabai cheongyang cincang, itu menjadi lauk musim panas yang sempurna yang dapat membangkitkan selera makan Anda. Resep ini menampilkan bumbu yang kuat dan beraroma yang melengkapi daun perilla aromatik dengan indah, menjadikannya pendamping yang fantastis untuk nasi. Bersiaplah untuk lauk yang benar-benar membuat ketagihan!
Bahan Utama- 30 lembar daun perilla
- 50g bawang bombay
- 30g wortel
- 30g daun bawang
- 1 buah cabai merah besar
- 2 buah cabai cheongyang
Saus Pedas & Manis- 4 sdm kecap asin
- 2/3 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm gula
- 3 sdm saus ikan teri (kecap ikan)
- 1/3 cangkir air (sekitar 60ml)
- 3 sdm gochugaru kasar (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm biji wijen panggang
- 4 sdm kecap asin
- 2/3 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm gula
- 3 sdm saus ikan teri (kecap ikan)
- 1/3 cangkir air (sekitar 60ml)
- 3 sdm gochugaru kasar (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm biji wijen panggang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih daun perilla di bawah air mengalir. Setelah dicuci, tiriskan hingga benar-benar kering untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Ini sangat penting agar saus menempel dengan baik dan daun tidak menjadi lembek.
Step 2
Selagi daun perilla ditiriskan, mari siapkan sayuran yang akan menambah rasa dan tekstur. Belah dua cabai cheongyang dan daun bawang, lalu iris tipis-tipis sekitar 0.2 cm. Cabai cheongyang akan memberikan rasa pedas, dan daun bawang akan menambahkan aroma segar.
Step 3
Untuk bawang bombay, iris melawan serat untuk mengeluarkan rasa manisnya dan meningkatkan teksturnya. Iris tipis sekitar 0.2 cm. Potong wortel memanjang dengan ketebalan yang sama. Pastikan semua sayuran dipotong seragam untuk hasil masakan dan tampilan yang merata.
Step 4
Dalam mangkuk besar, campurkan semua sayuran yang sudah disiapkan (bawang bombay, wortel, daun bawang, cabai merah, dan cabai cheongyang). Tambahkan semua bahan saus ke dalam mangkuk. Aduk semuanya menggunakan sendok atau spatula hingga sayuran terlapisi dengan baik oleh saus pedas dan manis.
Step 5
Untuk meningkatkan rasa gurihnya, haluskan biji wijen menggunakan cobek dan ulekan, atau masukkan ke dalam kantong plastik dan giling dengan botol atau penggilas. Tambahkan biji wijen yang sudah dihaluskan ke dalam saus dan aduk kembali hingga rata. Biarkan sayuran berbumbu ini selama beberapa saat; sayuran akan melepaskan kelembapan, melembutkan saus dan memperdalam rasanya. Jika Anda berencana untuk segera memakannya, Anda bisa menambahkan sedikit minyak wijen sesuai selera.
Step 6
Namun, jika Anda berniat menyimpannya untuk nanti, sebaiknya jangan tambahkan minyak wijen karena dapat menjadi tengik seiring waktu. Untuk menyusunnya, sebarkan lapisan tipis campuran sayuran berbumbu di dasar wadah penyimpanan Anda. Kemudian, letakkan lapisan daun perilla di atasnya, diikuti dengan lapisan sayuran berbumbu lagi. Lanjutkan melapisi daun perilla dan campuran sayuran secara bergantian.
Step 7
Terus susun daun perilla dan sayuran berbumbu dengan rapi. Daun perilla cukup layu, jadi jangan kaget melihat banyaknya yang muat! Setelah semua daun tersusun, tutupi bagian atas dengan sisa campuran sayuran berbumbu secara melimpah. Hidangan ini sangat lezat sehingga saya tergoda untuk membeli sekotak penuh daun perilla lain kali untuk membuat porsi yang lebih besar! Ini adalah lauk yang benar-benar membuat ketagihan, terutama saat disajikan dengan daging panggang.
Step 8
Saus ikan teri menambahkan kedalaman rasa umami yang luar biasa, menjadikan salad daun perilla ala Baek Jong Won ini benar-benar istimewa. Kombinasi rasanya sungguh ilahi.
Step 9
Rasa gurih, sedikit manis, dan pedasnya yang halus berpadu sempurna, membuatnya lezat dinikmati dengan nasi dingin maupun nasi hangat. Secara pribadi, saya merasa menambahkan lebih banyak daun bawang akan lebih baik. Karena saya tidak punya daun bawang segar, saya menggunakan yang beku, yang sedikit mengecewakan dari segi aroma.
Step 10
Saat Anda menginginkan sesuatu yang beraroma atau membutuhkan lauk yang andal, buatlah resep daun perilla berbumbu ala Baek Jong Won ini. Ini adalah hidangan yang sempurna untuk membangkitkan selera makan Anda selama hari-hari musim panas yang panas. Nikmati makanan lezat dengan Kkaennip Muchim yang gurih dan memuaskan ini!
