Pasta Napolitana Paprika Istimewa: Sensasi Rasa yang Belum Pernah Ada
★Dari Pasta Segar Hingga Sosis, Semuanya Dibuat dari Paprika: Resep Napolitana Paprika yang Mengejutkan★
Pemenang penghargaan utama dari kontes resep ‘Chum Chum Chum Paprika’! Temukan fleksibilitas paprika yang tak terbatas. Sekarang Anda bisa lebih tenang soal pasta anak-anak dan menikmatinya yang terbuat dari paprika. Mari kita coba menikmati pasta napolitana spesial yang kaya akan rasa paprika? Dipersembahkan oleh Man-Gae Recipe, dunia segala resep.
Pasta Segar Paprika- 150g paprika kuning (buang biji dan bagian tengahnya)
- 200g tepung terigu serbaguna (atau tepung durum untuk pasta)
- 4g garam (sekitar 1/2 sdt)
Saus Napolitana Paprika- 120g paprika merah (buang biji dan bagian tengahnya)
- 60g apel (kulit boleh disertakan, buang bijinya)
- 30g bawang bombay (sekitar 1/4 bawang kecil)
- 5g bawang putih (1-2 siung)
- 3g air lemon (sekitar 1/2 sdt)
- 2g lada hitam (sekitar 1/4 sdt)
- 2g garam (sekitar 1/4 sdt)
- 2g keju Parmesan parut (sekitar 1/2 sdt)
- 2g bubuk paprika (disarankan bubuk paprika asap) (sekitar 1/2 sdt)
- 2g basil kering (sekitar 1/2 sdt)
Sosis Paprika- 60g paprika oranye (buang biji dan bagian tengahnya)
- 170g daging babi bagian paha depan (cincang)
- 7g cabai Cheongyang (1 buah, buang bijinya)
- 1g garam (sekitar 1/8 sdt)
- 1g lada hitam (sekitar 1/8 sdt)
- 5g bubuk bawang putih (sekitar 1 sdt)
- 5g bubuk paprika (sekitar 1 sdt)
- 7g tepung terigu (sebagai pengikat, sekitar 1 sdt)
Garnis- 5g vitamin hijau (atau sayuran daun muda)
- 15g tomat ceri (sekitar 5-6 buah)
- 120g paprika merah (buang biji dan bagian tengahnya)
- 60g apel (kulit boleh disertakan, buang bijinya)
- 30g bawang bombay (sekitar 1/4 bawang kecil)
- 5g bawang putih (1-2 siung)
- 3g air lemon (sekitar 1/2 sdt)
- 2g lada hitam (sekitar 1/4 sdt)
- 2g garam (sekitar 1/4 sdt)
- 2g keju Parmesan parut (sekitar 1/2 sdt)
- 2g bubuk paprika (disarankan bubuk paprika asap) (sekitar 1/2 sdt)
- 2g basil kering (sekitar 1/2 sdt)
Sosis Paprika- 60g paprika oranye (buang biji dan bagian tengahnya)
- 170g daging babi bagian paha depan (cincang)
- 7g cabai Cheongyang (1 buah, buang bijinya)
- 1g garam (sekitar 1/8 sdt)
- 1g lada hitam (sekitar 1/8 sdt)
- 5g bubuk bawang putih (sekitar 1 sdt)
- 5g bubuk paprika (sekitar 1 sdt)
- 7g tepung terigu (sebagai pengikat, sekitar 1 sdt)
Garnis- 5g vitamin hijau (atau sayuran daun muda)
- 15g tomat ceri (sekitar 5-6 buah)
- 5g vitamin hijau (atau sayuran daun muda)
- 15g tomat ceri (sekitar 5-6 buah)
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk pasta segar paprika, cuci bersih paprika kuning, buang biji dan bagian tengahnya, lalu haluskan menggunakan blender hingga lembut. Jika terlalu berair, Anda bisa memeras sedikit kelebihannya.
Step 2
Tambahkan tepung terigu dan garam ke dalam bubur paprika kuning. Campur menggunakan spatula atau tangan hingga membentuk adonan yang menyatu. Awalnya mungkin terlihat rapuh, tapi terus uleni hingga menjadi halus.
Step 3
Bungkus adonan paprika yang sudah jadi dengan rapat menggunakan plastik wrap, lalu diamkan pada suhu ruang selama sekitar 30 menit. Proses resting ini akan membuat adonan lebih lentur dan mudah dibentuk.
Step 4
Gilas adonan yang sudah didiamkan hingga tipis sekitar 2-3 mm menggunakan rolling pin. Kemudian, potong sesuai ketebalan yang diinginkan (seperti fettuccine) untuk menyiapkan pasta segar. Taburi sedikit tepung ekstra agar tidak lengket saat dipotong.
Step 5
Untuk memperkaya rasa saus, bakar paprika merah langsung di atas api (menggunakan kompor gas atau torch). Bilas paprika yang terbakar di bawah air dingin, kupas kulitnya yang menghitam, lalu iris tipis memanjang.
Step 6
Untuk saus, iris tipis bawang putih. Potong apel dan bawang bombay memanjang seperti paprika. Memotong sayuran dengan ukuran yang seragam akan memastikan kematangannya merata.
Step 7
Panaskan wajan anti lengket di atas api sedang dengan minyak zaitun (atau minyak sayur) secukupnya. Masukkan bawang putih iris dan tumis hingga harum, hati-hati jangan sampai gosong.
Step 8
Setelah bawang putih harum, masukkan irisan bawang bombay dan masak hingga transparan. Kemudian, tambahkan irisan apel dan paprika merah bakar. Tumis bersama hingga manis dan aroma sayuran keluar.
Step 9
Pindahkan sayuran yang sudah ditumis ke dalam blender dan haluskan hingga lembut. Anda bisa menambahkan sedikit air atau kaldu jika perlu. Untuk saus yang lebih halus, saring adonan yang diblender menggunakan saringan halus untuk membuang ampasnya.
Step 10
Di wajan bersih, campurkan bahan saus yang sudah disaring dengan basil bubuk. Masak dengan api sedang-rendah hingga mengental. Setelah saus mencapai kekentalan yang diinginkan, bumbui dengan air lemon, garam, dan lada hitam. Masak sebentar lagi agar bumbu meresap.
Step 11
Ketika saus sudah cukup kental, aduk rata dengan keju Parmesan parut hingga meleleh. Keju akan menambah kekayaan rasa pada saus. Angkat saus dari api sementara.
Step 12
Sekarang, mari kita buat sosis paprika. Cincang halus daging babi bagian paha depan menggunakan blender atau food processor. Jika Anda suka tekstur, jangan terlalu halus menghaluskannya.
Step 13
Pada daging cincang, tambahkan paprika oranye (yang sudah diperas airnya, atau sisa dari saus), irisan cabai Cheongyang, garam, lada hitam, bubuk bawang putih, bubuk paprika, dan tepung terigu. Campur rata hingga adonan memiliki kekentalan yang cukup untuk dibentuk.
Step 14
Bentuk adonan menjadi sosis panjang menggunakan selongsong kolagen yang sudah direndam air, atau bungkus rapat dengan plastik wrap. Ikat ujungnya dengan tali dapur agar bentuknya tetap terjaga saat dimasak.
Step 15
Didihkan air dalam panci, lalu masukkan sosis yang sudah disiapkan. Masak dengan api sedang-rendah hingga matang sempurna, sekitar 10-15 menit.
Step 16
Saatnya memasak pasta segar paprika. Masukkan pasta segar ke dalam air mendidih dan masak selama sekitar 2 menit. Pasta segar cepat matang, jadi aduk perlahan agar tidak lengket. Tiriskan pasta, sisihkan sedikit air rebusannya untuk saus.
Step 17
Panaskan sedikit minyak zaitun di wajan besar, masukkan sosis paprika matang yang sudah dipotong-potong. Tambahkan potongan paprika dan bawang bombay, serta bawang putih cincang. Tumis hingga bahan agak kecoklatan.
Step 18
Tuangkan Saus Napolitana Paprika yang sudah disiapkan ke atas bahan tumisan, lalu tambahkan pasta segar paprika yang sudah dimasak. Tambahkan air rebusan pasta sedikit demi sedikit sambil diaduk, hingga saus melapisi pasta secara merata dan mencapai kekentalan yang diinginkan. Air rebusan pasta membantu saus menempel pada pasta dan membuatnya lembab.
Step 19
Sajikan Pasta Napolitana Paprika yang sudah jadi dengan menarik di atas piring. Taburi dengan tambahan keju Parmesan parut, lalu hiasi dengan tomat ceri yang dibelah dua dan sayuran vitamin hijau segar (atau daun muda) untuk tampilan yang berwarna-warni dan rasa yang kaya. Napolitana Paprika Anda siap dinikmati!
