Ensalada Crujiente y Deliciosa de Pepino Encurtido (Oiji Muchim)
La Receta Definitiva de Oiji Muchim: ¡Revelando el Secreto de su Aderezo Salado y Dulce!
Este Oiji Muchim (ensalada coreana de pepino encurtido) es el banchan (guarnición) perfecto para reavivar tu apetito. Su deliciosa textura crujiente combinada con un aderezo agridulce perfectamente equilibrado lo convierte en un acompañamiento irresistible para cualquier comida. Es increíblemente fácil de preparar, lo que lo convierte en una guarnición ideal para cualquier ocasión.
Ingredientes Principales- 4 pepinos encurtidos (Oiji), aproximadamente 225g después de escurrir el exceso de humedad
Aderezo para Oiji Muchim- 1 cucharada de cebolleta picada fina
- 0.4 cucharada de ajo picado
- 1 a 1.5 cucharadas de sirope de maíz o sirope de arroz (ajustar al gusto)
- 1.5 cucharadas de hojuelas de pimiento rojo (Gochugaru) (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de cebolleta picada fina
- 0.4 cucharada de ajo picado
- 1 a 1.5 cucharadas de sirope de maíz o sirope de arroz (ajustar al gusto)
- 1.5 cucharadas de hojuelas de pimiento rojo (Gochugaru) (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Dado que el contenido de humedad puede variar según el tamaño de los pepinos encurtidos (Oiji), es mejor exprimir el exceso de agua antes de preparar los ingredientes del aderezo. Esto asegura que el condimento esté bien equilibrado y evita que el plato quede aguado.
Step 2
Recorta aproximadamente 1 cm de ambos extremos de cada pepino encurtido. Luego, córtalos en rodajas finas, de unos 2 a 3 mm de grosor. Cortarlos finamente ayuda a reducir el tiempo necesario para eliminar la salinidad. Si prefieres una textura más masticable, puedes cortarlos un poco más gruesos para disfrutar de la textura original del Oiji. ¡No dudes en ajustar el grosor a tu preferencia!
Step 3
Coloca los pepinos encurtidos en rodajas en un bol grande. Movéelos suavemente con las manos, enjuágalos con agua fría de 3 a 4 veces hasta que el agua salga clara. Este proceso de enjuague múltiple ayuda a eliminar el exceso de salinidad y cualquier olor a salmuera no deseado, lo que resulta en un sabor más limpio.
Step 4
Vuelve a colocar los pepinos enjuagados en el bol y cúbrelos con suficiente agua fría para que queden completamente sumergidos. Déjalos en remojo durante 5 a 10 minutos para extraer la salinidad. Es crucial probar un trozo de pepino periódicamente para comprobar si la salinidad ha alcanzado el nivel deseado, ya que la salinidad puede variar significativamente entre diferentes marcas de Oiji. Ten cuidado de no dejarlos en remojo demasiado tiempo, ya que podrían volverse demasiado insípidos.
Step 5
Después de remojarlos, coloca los pepinos encurtidos en una gasa, una bolsa para escurrir verduras o un colador y exprime la mayor cantidad de agua posible. Cuanto más secos estén los pepinos, más crujiente y satisfactoria será la textura de tu Oiji Muchim.
Step 6
Pica finamente las cebolletas y prepara 0.4 cucharadas de ajo picado. Tanto las cebolletas como el ajo desempeñan un papel importante en la adición de profundidad y aroma a la ensalada de pepino encurtido.
Step 7
Añade los pepinos encurtidos escurridos al bol del aderezo, junto con las cebolletas picadas y el ajo picado.
Step 8
Añade 1.5 cucharadas de Gochugaru (hojuelas de pimiento rojo) para un toque picante. Si te gusta un toque más picante, siéntete libre de aumentar la cantidad, o redúcela si prefieres un sabor más suave. Ajústalo a tu preferencia personal.
Step 9
Añade 1 cucharada de sirope de maíz o sirope de arroz para darle dulzor. Puedes ajustar la cantidad entre 1 y 1.5 cucharadas según lo dulce que te guste. Para un dulzor aún más profundo, podrías considerar añadir cebolla o fruta licuada.
Step 10
Añade 1 cucharada de aceite de sésamo para darle un aroma a nuez y un sabor rico. Añadir el aceite de sésamo al final ayuda a preservar su fragancia y asegura un delicioso sabor a nuez.
Step 11
Finalmente, espolvorea una generosa cantidad de semillas de sésamo tostadas sobre la mezcla para realzar el sabor y aroma general. Puedes usar semillas de sésamo enteras o trituradas, ambas sabrán genial.
Step 12
Ponte guantes desechables y mezcla suavemente los pepinos encurtidos con todos los aderezos con las manos. Asegúrate de que el aderezo se distribuya uniformemente por todo el pepino para una mejor infusión de sabor.
Step 13
Después de mezclar, prueba la ensalada. Si la encuentras poco dulce, añade otra 0.5 cucharada de sirope de maíz y vuelve a mezclar hasta que esté bien combinado. ¡Ajusta el dulzor a tu gusto perfecto!
Step 14
Termina espolvoreando más semillas de sésamo tostadas por encima. ¡Tu crujiente y sabroso Oiji Muchim está ahora listo para ser disfrutado! ¡Disfruta de esta deliciosa guarnición coreana!
