Galletas Sangtu de Batata: Un Dulce y Saludable Tentempié
Receta Saludable de Galletas Sangtu Hechas con Batata Horneada en Lugar de Pasta de Judía Blanca
¡Transforme sus batatas un poco duras o secas en galletas Sangtu suaves y dulces! Esta receta utiliza batatas horneadas en lugar de la tradicional pasta de judía blanca, realzando su sabor y aroma natural, complementado con un toque de canela fragante. Son perfectas para todas las edades y constituyen un tentempié nutritivo. ¡Disfrute de su deliciosa calidez y su textura que se derrite en la boca!
Ingredientes- 600g de puré de batata cocida (sin piel ni corazón, bien cocida y machacada)
- 3 cucharadas de miel o sirope de maíz (ajustar la dulzura según el azúcar natural de la batata)
- 2 cucharaditas de azúcar glas (se puede usar azúcar granulada)
- 1 yema de huevo
- 1-2 cucharaditas de canela en polvo (ajustar al gusto)
- 30ml de nata para montar (o leche, para ajustar la consistencia)
Instrucciones de preparación
Step 1
Cocine las batatas al vapor hasta que estén muy tiernas. Añadir un trozo de alga seca (dashima) al agua de cocción al vapor puede realzar la dulzura y eliminar cualquier posible olor a almidón, dando como resultado una textura más suave. Deben estar tan tiernas que se machaquen fácilmente con un tenedor.
Step 2
Mientras aún estén calientes, pele las batatas cocidas. Macháquelas a fondo hasta que estén completamente lisas y luego páselas por un colador. Este paso es crucial para lograr una textura maravillosamente suave sin grumos. Asegúrese de que el puré sea fino y libre de hebras fibrosas.
Step 3
Al puré de batata colado, agregue la miel (o sirope de maíz) y el azúcar glas. Mezcle bien para incorporar el dulzor. Dado que el contenido de azúcar natural de las batatas varía, es mejor probar la mezcla y ajustar el nivel de dulzura a su preferencia. Modifique las cantidades según sea necesario.
Step 4
Ahora, agregue la yema de huevo para darle riqueza y la canela en polvo para su sabor aromático. Amase la mezcla suavemente hasta que todo esté bien combinado y forme una masa suave.
Step 5
Agregue gradualmente la nata para montar (o leche) a la mezcla de batata. Remueva hasta alcanzar una consistencia que le permita formar figuras bonitas con la manga pastelera. Tenga cuidado de no añadir demasiado líquido a la vez, ya que la masa puede quedar demasiado blanda. Añádalo lentamente mientras comprueba la textura.
Step 6
Coloque la masa de batata en una manga pastelera equipada con la boquilla deseada. Forme las galletas en una bandeja para hornear forrada con papel de horno, dejando espacio entre cada galleta. Asegúrese de que la masa sea lo suficientemente firme para mantener su forma al formarla.
Step 7
Hornee en un horno de convección precalentado a 170°C (340°F) durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas y ligeramente firmes al tacto. El tiempo y la temperatura de horneado pueden variar según las especificaciones de su horno, así que vigílelas durante los últimos minutos. También puede hornearlas en una freidora de aire o freírlas en sartén.
