Kue Kering Amerika dengan Kacang
Resep Kue Kering Gaya Amerika yang Renyah dan Lezat Buatan Sendiri
Tidak perlu menunggu acara khusus untuk memanjakan diri! Hari ini, mari kita buat kue kering ala Amerika yang lezat menggunakan campuran kacang yang ada di rumah. Kue kering ini menawarkan tekstur renyah di luar dan lembut di dalam, diperkaya dengan rasa mentega yang kaya, kerenyahan kacang, dan manisnya cokelat putih. Resep yang mudah diikuti ini sangat cocok untuk pemula dalam membuat kue dan dijamin akan disukai semua orang.
Bahan Adonan Kue Kering- 45g mentega tawar, suhu ruang
- 35g gula pasir
- 35g gula merah (atau brown sugar)
- Sejumput garam (sekitar 1/8 sdt)
- 1 kuning telur
- Sedikit ekstrak vanila atau minyak vanila (sekitar 1/2 sdt)
- 75g tepung terigu protein rendah (atau serbaguna)
- 2g baking powder (sekitar 1/2 sdt)
- 1g baking soda (sekitar 1/4 sdt)
- 35g chocolate chips putih atau cokelat putih cincang
- 35g campuran kacang sesuai selera (kenari, almond, pecan, dll.), cincang kasar
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan campuran kacang Anda. Menggunakan berbagai jenis kacang akan menambah profil rasa yang lebih kompleks dan lezat pada kue kering Anda.
Step 2
Ambil 35g campuran kacang Anda. Sisihkan sedikit untuk hiasan jika diinginkan. Cincang halus sisa kacang menggunakan pisau. Usahakan agar potongannya masih agak terasa saat digigit, bukan menjadi bubuk halus.
Step 3
Pastikan 45g mentega tawar Anda sudah melunak pada suhu ruang. Anda bisa melelehkannya perlahan di microwave selama sekitar 15-20 detik atau menggunakan teknik au bain-marie (tim) hingga benar-benar cair. Hati-hati jangan sampai terlalu panas.
Step 4
Dalam mangkuk besar, campurkan mentega tawar cair (45g), gula pasir (35g), dan gula merah (35g). Tambahkan sejumput garam. Gula merah akan memberikan aroma karamel yang nikmat dan tekstur yang lebih lembut pada kue kering Anda.
Step 5
Gunakan spatula atau whisk untuk mengaduk mentega dan gula hingga tercampur rata dan tidak ada lagi butiran gula yang terlihat. Proses ini akan memakan waktu sekitar 1-2 menit. Pastikan campurannya halus dan homogen.
Step 6
Masukkan kuning telur (1) dan sedikit ekstrak vanila atau minyak vanila (sekitar 1/2 sdt). Vanila akan meningkatkan aroma dan cita rasa keseluruhan kue kering.
Step 7
Aduk kembali hingga kuning telur tercampur sempurna dan adonan terlihat mengkilap dan menyatu.
Step 8
Sekarang saatnya menambahkan bahan kering. Ayak tepung terigu (75g), baking powder (2g), dan baking soda (1g) langsung ke dalam mangkuk. Mengayak akan mencegah gumpalan dan memastikan bahan kering tersebar merata, menghasilkan tekstur kue kering yang lebih ringan.
Step 9
Gunakan spatula untuk melipat lembut bahan kering ke dalam campuran basah. Gunakan gerakan memotong dan melipat, seperti menggambar angka ’11’. Aduk hanya sampai sekitar 80-90% tepung tercampur – hentikan saat masih terlihat sedikit jejak tepung kering. Mengaduk berlebihan dapat membuat kue kering menjadi keras.
Step 10
Masukkan kacang cincang (35g) dan chocolate chips putih atau cokelat putih cincang (35g) ke dalam adonan.
Step 11
Aduk bahan tambahan ini ke dalam adonan menggunakan spatula, cukup sampai tercampur merata. Sekali lagi, hindari mengaduk berlebihan.
Step 12
Setelah bahan tambahan tercampur sebagian, gunakan tangan Anda untuk menyatukan adonan dengan lembut hingga membentuk bola yang padat. Tekan sedikit untuk membentuk satu massa.
Step 13
Letakkan adonan di atas selembar kertas roti, bentuk menjadi log atau cakram datar, lalu bungkus rapat. Dinginkan dalam kulkas selama minimal 40 menit. Mendinginkan adonan akan memudahkan penanganan, mencegah kue meleber terlalu banyak saat dipanggang, dan memperdalam rasa.
Step 14
Keluarkan adonan dingin dari kulkas. Bagi adonan menjadi beberapa bagian sekitar 50g masing-masing. Bulatkan setiap bagian dengan lembut menggunakan tangan Anda.
Step 15
Letakkan bola adonan di atas loyang yang sudah dilapisi kertas roti. Tekan perlahan setiap bola dengan telapak tangan atau jari Anda untuk sedikit meratakannya. Ini akan membantu kue melebar menjadi bentuk yang bagus saat dipanggang.
Step 16
(Opsional) Jika Anda menyimpan beberapa kacang untuk hiasan, tekan beberapa biji di atas setiap adonan kue yang sudah diratakan sebelum dipanggang untuk hasil akhir yang menarik.
Step 17
Panaskan oven Anda hingga 180°C (350°F). Panggang pada suhu 170°C (340°F) selama 12 menit, kemudian naikkan suhu menjadi 175°C (345°F) dan panggang lagi selama 5 menit, total sekitar 17 menit. Sesuaikan waktu memanggang berdasarkan kinerja oven Anda dan tingkat kematangan yang diinginkan. Perhatikan pinggiran kue yang berwarna keemasan.
Step 18
Segera setelah kue keluar dari oven, saat masih hangat dan agak lunak, Anda bisa menggunakan pemotong kue bulat atau cetakan berbentuk serupa untuk merapikan tepinya dengan lembut. Ini membantu mendapatkan bentuk kue yang sempurna bulat.
Step 19
Susun kue kering Amerika buatan Anda yang sudah matang di piring saji. Nikmati hidangan buatan sendiri yang lezat ini dengan segelas susu atau minuman hangat!
