Pancake Daun Selada yang Harum: Resep Serbaguna untuk Mengolah Daun Selada dari Kebun Anda
Cara Membuat Pancake Daun Selada Lezat ala Lee Young-ja, Terinspirasi dari Resepnya
Apakah Anda sering kali memiliki banyak daun selada dari kebun Anda dan bingung bagaimana cara mengolahnya semua sebelum layu? Resep Pancake Daun Selada (Sangchu Jeon) ini adalah solusi yang sempurna! Ini adalah cara yang lezat untuk menikmati daun selada segar, mengubahnya menjadi pancake yang renyah dan beraroma. Tidak hanya mencegah pemborosan makanan, tetapi juga menciptakan hidangan lezat yang cocok sebagai lauk, camilan, atau bahkan makanan ringan.
Bahan-bahan Pancake Daun Selada- 30 lembar daun selada segar
- 1 sdm cuka (untuk mencuci selada)
- 7 sdm tepung bumbu serbaguna (buchim garu)
- 1 butir telur
- 1/2 sdm kecap ikan (atau kecap asin)
- 1 sdm bawang putih cincang
- Minyak sayur secukupnya (untuk menggoreng)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih daun selada di bawah air mengalir. Untuk memastikan kebersihannya, rendam dalam air yang dicampur 1 sendok makan cuka selama kurang lebih 10 menit. Langkah ini membantu menghilangkan kotoran atau residu pestisida, menjaga selada Anda tetap segar dan bersih.
Step 2
Setelah direndam, bilas daun selada dengan air bersih dan tepuk-tepuk hingga kering. Karena daun selada berukuran besar, pertama-tama potong memanjang menjadi 2-3 bagian. Kemudian, iris melintang dengan jarak sekitar 1 cm. Ini akan membuatnya berukuran pas untuk dijadikan pancake. Hindari memotong terlalu halus karena dapat mempengaruhi teksturnya.
Step 3
Jika Anda menyukai sedikit rasa pedas, cincang halus 1 cabai merah, 1 cabai hijau, dan 1 cabai rawit hijau (cheongyang). Jika Anda sensitif terhadap rasa pedas, jangan ragu untuk melewati cabai rawit hijau atau menyesuaikan jumlahnya. Warna-warni cabai juga akan menambah daya tarik visual pada pancake Anda.
Step 4
Untuk menambah warna dan sedikit rasa manis, cincang halus sekitar 1/4 buah paprika merah. Sedikit rasa renyah dan manis dari paprika akan meningkatkan profil rasa pancake daun selada secara keseluruhan.
Step 5
Untuk menambahkan kedalaman rasa gurih dan tekstur yang menyenangkan, siapkan sekitar 1/2 cangkir udang kering kecil. Menggunakan udang kering dalam pancake daun selada Anda akan memberikan rasa yang lebih kaya dibandingkan hanya menggunakan daun selada. Terinspirasi oleh resep Lee Young-ja dalam acara ‘Jeonji Maseong,’ Anda juga bisa menambahkan makanan laut lain seperti cumi-cumi, daging udang, atau daging kerang untuk rasa yang lebih kompleks dan lezat.
Step 6
Dalam mangkuk, campurkan selada yang sudah dicincang dan cabai cincang (opsional). Tambahkan 1/2 sendok makan kecap ikan dan 1 sendok makan bawang putih cincang. Campur dan pijat bahan-bahan dengan lembut. Marinasi singkat ini akan sedikit melayukan daun selada dan membantu menyerap bumbu, membuat pancake lebih lezat.
Step 7
Ke dalam campuran selada yang sudah layu, tambahkan udang kering yang sudah disiapkan dan 7 sendok makan tepung bumbu serbaguna (buchim garu). Anda dapat sedikit menyesuaikan jumlah tepung bumbu tergantung pada kelembaban daun selada. Jika adonan terlihat terlalu basah, tambahkan sedikit tepung bumbu lagi.
Step 8
Gunakan tangan Anda untuk mencampur bahan-bahan secara menyeluruh. Pastikan tepung bumbu melapisi daun selada dan udang secara merata, dan tidak ada gumpalan besar.
Step 9
Terakhir, pecahkan 1 butir telur ke dalam campuran. Telur akan membantu mengikat bahan-bahan dan berkontribusi pada tekstur yang lebih lembut di bagian tengah pancake.
Step 10
Campur kembali semuanya hingga tercampur rata. Berhati-hatilah agar tidak terlalu mengaduk adonan.
Step 11
Panaskan minyak sayur secukupnya dalam wajan di atas api sedang. Ambil adonan daun selada menggunakan sendok atau sendok sayur, lalu tuang ke wajan panas membentuk pancake bundar. Anda bisa membuat ukuran kecil individual, atau satu pancake besar. Pastikan wajan tidak terlalu panas agar tidak gosong.
Step 12
Setelah sisi bawah berwarna keemasan dan renyah, balik pancake dengan hati-hati menggunakan spatula. Setelah dibalik, tekan perlahan pancake dengan bagian belakang spatula atau sendok. Ini membantu memastikan bagian dalamnya matang merata dan membuat bagian luarnya ekstra renyah.
Step 13
Terus masak hingga kedua sisi berwarna cokelat keemasan dan renyah. Perhatikan panas api agar tidak gosong.
Step 14
Sajikan pancake daun selada yang lezat selagi hangat. Paling nikmat disantap selagi baru matang. Untuk tambahan rasa, Anda bisa menyajikannya dengan saus celup sederhana yang terbuat dari kecap asin.
