싱싱한 활전복, 버터구이와 회로 즐기는 고급 레시피
특별한 날을 위한 전복 요리
선물 받은 싱싱한 왕전복 10마리를 정성껏 손질하여, 버터구이와 신선한 전복회로 즐기는 특별한 레시피를 소개합니다. 고급스러운 맛과 영양을 그대로 담아낸 전복 요리로 소중한 사람과 함께 풍성한 식탁을 만들어 보세요.
주재료- 활전복 특대 사이즈 10마리
- 신선한 버터 약간
- 참기름 2큰술
- 통깨 1큰술
조리 방법
Step 1
싱싱한 활전복을 준비하는 과정입니다. 신선도가 생명이니만큼 깨끗하게 손질하는 것이 중요해요.
Step 2
전복 표면의 불순물을 제거하기 위해 칫솔이나 깨끗한 솔을 이용해 물에 문질러 닦아주세요. 껍질 사이사이에 숨은 이물질까지 꼼꼼하게 닦아내야 합니다.
Step 3
깨끗하게 세척된 전복의 모습입니다. 이제 본격적으로 손질을 시작할 준비가 되었습니다.
Step 4
전복의 껍질과 살을 분리하는 과정입니다. 숟가락의 얇은 부분을 전복 몸통과 껍질 사이에 조심스럽게 넣어 힘을 주어 분리해주세요. 이때 전복 살이 상하지 않도록 부드럽게 작업하는 것이 좋습니다.
Step 5
껍질에서 깔끔하게 분리된 전복의 모습입니다. 신선한 전복의 윤기가 돋보이네요.
Step 6
전복 몸통의 안쪽 부분을 살펴보면 입 역할을 하는 딱딱한 부분이 있습니다. 이 부분을 눌러주면 이빨이 튀어나오도록 하여 제거하기 쉽게 만들 수 있습니다.
Step 7
전복 앞쪽에 위치한 하얀색 이빨 부분을 칼이나 가위를 이용해 조심스럽게 제거해주세요. 이빨을 제거해야 먹을 때 식감이 부드럽고 좋습니다.
Step 8
깨끗하게 제거된 전복 이빨입니다. 이제 전복을 요리할 준비가 모두 끝났습니다.
Step 9
전복의 쫄깃한 식감을 살리고 양념이 잘 배도록 칼집을 내주는 과정입니다. 전복 살에 빗살무늬처럼 촘촘하게 칼집을 넣어주세요. 너무 깊게 넣지 않도록 주의합니다.
Step 10
칼집을 넣은 면을 뒤집어 반대편에도 동일하게 칼집을 내주세요. 이렇게 양면으로 칼집을 내주면 익혔을 때 모양도 예쁘고 훨씬 부드럽게 즐길 수 있습니다.
Step 11
보기에도 먹음직스러운 칼집 낸 전복입니다. 이제 맛있는 요리를 할 차례입니다.
Step 12
팬을 중불로 달군 후 신선한 버터를 넉넉하게 둘러주세요. 버터가 녹으면 칼집 낸 전복을 팬에 올려 앞면을 노릇하게 구워줍니다. 버터의 풍미가 전복에 스며들도록 해주세요.
Step 13
전복의 한쪽 면이 익으면 뒤집어서 반대편도 골고루 익혀줍니다. 타지 않도록 불 조절에 신경 쓰면서 맛있는 버터 향이 올라올 때까지 구워주세요.
Step 14
전복을 굽는 동안, 손질된 전복의 일부를 얇게 썰어 신선한 전복회로 준비할 수 있습니다. 회로 즐기면 전복 본연의 신선하고 달큰한 맛을 제대로 느낄 수 있어요.
Step 15
버터에 노릇하게 구워진 전복입니다. 버터의 고소함과 전복의 담백하고 깊은 감칠맛이 어우러져 입안 가득 퍼지는 환상적인 맛을 선사합니다. 고급스러운 풍미를 자랑하는 최고의 전복 요리입니다.
