아삭하고 매콤한 고춧가루 콩나물무침 레시피
신선한 콩나물로 만드는 빨간 고춧가루 콩나물무침
장을 볼 때마다 득템하는 신선한 채소들! 오늘은 시장에서 저렴하게 구입한 콩나물 두 봉지 중 한 봉지로 맛있는 콩나물무침을 만들어 보았어요. 평소에는 하얗게 담백하게 무쳐 먹곤 하는데, 오늘은 특별히 고춧가루를 넣어 매콤하고 먹음직스러운 빨간 콩나물무침으로 변신시켰답니다. 아삭한 식감과 감칠맛이 일품인 이 레시피, 여러분도 꼭 따라 해보세요!
필수 재료- 신선한 콩나물 400g (한 봉지 분량)
- 쪽파 한 줌 (약 5-7줄기)
- 고운 고춧가루 2 큰술 (취향에 따라 가감)
- 국간장 또는 진간장 1 큰술
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 소금 1 작은술 (간 조절용)
- 향긋한 들기름 1 큰술
- 고소한 통깨 2 큰술 (넉넉하게)
조리 방법
Step 1
먼저 콩나물 한 봉지를 흐르는 물에 깨끗하게 세척해주세요. 콩나물 머리나 꼬리가 지저분한 부분은 제거하고, 물에 여러 번 헹궈 불순물을 제거하는 것이 중요합니다.
Step 2
냄비에 물을 넉넉히 붓고 센 불에서 팔팔 끓여줍니다. 물이 끓어오르면 준비한 콩나물을 넣고, 뚜껑을 덮지 않은 상태로 정확히 5분간 삶아주세요. 뚜껑을 닫으면 콩나물 비린내가 날 수 있으니 꼭 열고 삶는 것이 포인트입니다.
Step 3
삶아진 콩나물은 재빨리 건져내어 찬물에 여러 번 헹궈 열기를 식혀주세요. 이 과정을 ‘샤워’시킨다고 표현하는데, 이렇게 하면 콩나물 특유의 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 4
찬물에서 건져낸 콩나물은 체에 밭쳐 물기를 최대한 제거한 후, 손으로 살살 풀어줍니다. 뭉쳐 있는 부분을 풀어주어야 양념이 골고루 배어듭니다.
Step 5
이제 본격적으로 양념할 차례입니다. 볼에 풀어놓은 콩나물을 담고, 고춧가루 2큰술, 간장 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 소금 1작은술을 넣어 먼저 가볍게 버무려줍니다. 이때 소금으로 간을 보면서 조절해주세요.
Step 6
1차 양념으로 색을 입힌 콩나물에 향긋한 들기름 1큰술과 고소한 통깨 2큰술, 그리고 깨끗하게 다듬어 썰어둔 쪽파 한 줌을 넣고 다시 한번 살살 무쳐줍니다. 모든 재료가 어우러지도록 부드럽게 섞어주시면 맛있는 콩나물무침 완성입니다!
