Kimchi Timun dan Daun Kucai Renyah (Salad Timun dan Daun Kucai Pedas)
Nikmat Musim Panas! Resep Mudah Kimchi Timun dan Daun Kucai dengan Tekstur Renyah yang Menyegarkan
Sempurna saat selera makan berkurang! Kimchi Timun dan Daun Kucai ini menawarkan perpaduan luar biasa antara timun renyah dan daun kucai harum. Sangat nikmat disantap dengan nasi hangat, dan juga menambah kedalaman rasa yang fantastis saat digunakan sebagai topping bibimbap. Buatlah hidangan pendamping musim panas yang sederhana namun lezat ini, cocok untuk segala acara, tidak hanya hari-hari istimewa!
Bahan Utama- 3 Buah Timun
- 250g Daun Kucai
- 1/2 Buah Bawang Bombay
Untuk Mencuci Timun- 1 Sdm Garam Kasar
Untuk Menggarami Timun- 1.5 Sdm Garam Kasar
Bumbu Kimchi Timun dan Daun Kucai- 4 Sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 Sdm Bawang Putih Cincang
- 0.5 Sdm Gula
- 1 Sdm Kecap Ikan (misal: ikan teri atau lance)
- 0.5 Sdm Udang Rebon Asin (cincang)
- 1 Sdm Biji Wijen Sangrai
- 1 Sdm Garam Kasar
Untuk Menggarami Timun- 1.5 Sdm Garam Kasar
Bumbu Kimchi Timun dan Daun Kucai- 4 Sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 Sdm Bawang Putih Cincang
- 0.5 Sdm Gula
- 1 Sdm Kecap Ikan (misal: ikan teri atau lance)
- 0.5 Sdm Udang Rebon Asin (cincang)
- 1 Sdm Biji Wijen Sangrai
- 4 Sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 Sdm Bawang Putih Cincang
- 0.5 Sdm Gula
- 1 Sdm Kecap Ikan (misal: ikan teri atau lance)
- 0.5 Sdm Udang Rebon Asin (cincang)
- 1 Sdm Biji Wijen Sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih timun segar dengan menggosoknya menggunakan garam kasar untuk menghilangkan ketidaksempurnaan permukaan. Ini memastikan rasa yang lebih bersih. Keringkan, lalu belah timun menjadi dua memanjang, diikuti dengan irisan diagonal setebal sekitar 0.5 hingga 1 cm. Hindari mengiris terlalu tipis karena dapat mengurangi kerenyahannya yang memuaskan.
Step 2
Masukkan timun yang sudah diiris ke dalam mangkuk dan taburi dengan 1.5 sendok makan garam kasar. Aduk perlahan hingga terlapisi merata. Biarkan timun selama 30 menit untuk proses penggaraman. Proses ini mengeluarkan kelebihan kelembaban, membuatnya lebih renyah, dan membantu menyerap bumbu lebih baik nanti.
Step 3
Setelah 30 menit, Anda akan melihat sejumlah besar air keluar dari timun. Bilas timun di bawah air mengalir dingin dua hingga tiga kali untuk menghilangkan kelebihan rasa asin dan rasa pahit. Sangat penting untuk meniriskannya sepenuhnya di saringan. Jika air tertinggal, rasa kimchi akan encer dan bisa menjadi lembek.
Step 4
Cuci bersih daun kucai di bawah air mengalir, buang daun yang layu atau menguning. Kibaskan kelebihan air, lalu potong-potong sepanjang 4 hingga 5 cm. Iris tipis bawang bombay yang sudah dikupas menjadi irisan memanjang. Menambahkan irisan bawang bombay tipis akan memberikan rasa manis yang halus dan meningkatkan profil rasa kimchi secara keseluruhan.
Step 5
Campurkan timun yang sudah digarami dan ditiriskan, daun kucai yang sudah dipotong, dan irisan bawang bombay ke dalam mangkuk besar. Tambahkan semua bumbu: 4 sendok makan gochugaru, 1 sendok makan bawang putih cincang, 0.5 sendok makan gula, 1 sendok makan kecap ikan, 0.5 sendok makan udang rebon asin cincang, dan 1 sendok makan biji wijen sangrai untuk aroma gurih.
Step 6
Aduk dan campur semuanya dengan lembut menggunakan tangan, pastikan bumbu terdistribusi merata tanpa menggumpal. Berhati-hatilah untuk tidak menghancurkan timun; sentuhan ringan adalah kunci untuk mempertahankan tekstur renyahnya. Setelah tercampur rata, Kimchi Timun dan Daun Kucai Anda yang lezat siap dinikmati! Bisa langsung disantap, atau disimpan di lemari es agar rasa lebih meresap dan kaya.
