아삭하고 상큼한 팽이버섯 냉채 레시피
입맛 돋우는 최고의 팽이버섯 냉채, 이렇게 만들면 신박하게 맛있어요!
몸에 좋은 팽이버섯을 색다르게 즐기는 방법을 알려드릴게요! 아삭한 식감과 새콤달콤한 소스가 어우러져 입맛을 돋우는 팽이버섯 냉채는 남녀노소 누구나 좋아할 맛이랍니다. 만개의레시피에서 자세하고 친절하게 알려드릴게요 🙂 세상의 모든 레시피, 만개의레시피
주재료- 팽이버섯 2봉 (밑동만 잘라 준비)
- 양파 1/2개 (얇게 채 썰어 준비)
- 맛살 또는 크래미 4개 (결대로 찢어 준비)
- 굵은 소금 1/2큰술 (팽이버섯 데칠 때 사용)
새콤달콤 톡 쏘는 소스- 진간장 1큰술
- 식초 2큰술
- 꿀 또는 올리고당 1큰술 (단맛 조절 가능)
- 다진 마늘 1/2큰술
- 연겨자 1큰술 (취향에 따라 가감)
- 맛술 또는 청주 1큰술 (잡내 제거 및 풍미 증진)
- 진간장 1큰술
- 식초 2큰술
- 꿀 또는 올리고당 1큰술 (단맛 조절 가능)
- 다진 마늘 1/2큰술
- 연겨자 1큰술 (취향에 따라 가감)
- 맛술 또는 청주 1큰술 (잡내 제거 및 풍미 증진)
조리 방법
Step 1
먼저 채소를 손질해주세요. 양파는 껍질을 벗기고 얇게 채 썰어주세요. 크래미(맛살)는 부드럽게 결대로 찢어 준비합니다. 팽이버섯은 흐르는 물에 깨끗이 헹군 뒤, 밑동 부분을 칼로 살짝 잘라내고 가닥가닥 분리해줍니다.
Step 2
채 썬 양파는 찬물에 10분 정도 담가주세요. 이렇게 하면 양파 특유의 알싸한 매운맛이 사라져 더욱 부드럽게 즐길 수 있습니다. 물에서 건진 양파는 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해주세요.
Step 3
냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓입니다. 물이 끓으면 굵은 소금 1/2큰술을 넣고 팽이버섯을 넣어 30초~1분 정도만 살짝 데쳐줍니다. 너무 오래 데치면 물러지니 주의하세요! 데친 팽이버섯은 찬물에 헹궈 열기를 식힌 후, 손으로 살짝 눌러 물기를 짜주세요. 너무 세게 짜면 팽이버섯이 뭉개질 수 있으니 부드럽게 짜는 것이 좋습니다.
Step 4
이제 맛있는 소스를 만들어 볼까요? 볼에 간장 1큰술, 식초 2큰술, 꿀(또는 올리고당) 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 연겨자 1큰술, 맛술(또는 청주) 1큰술을 모두 넣고 거품기나 숟가락으로 골고루 잘 섞어줍니다. 모든 재료가 잘 섞여 소스가 완성됩니다.
Step 5
넓은 볼에 준비해둔 데친 팽이버섯, 물기를 제거한 양파채, 결대로 찢은 크래미를 모두 담아주세요. 그 위에 만들어둔 새콤달콤 소스를 골고루 부어줍니다. 이제 손으로 살살 버무려주기만 하면 맛있는 팽이버섯 냉채 완성! 모든 재료가 소스와 잘 어우러지도록 부드럽게 섞어주세요. 냉장고에 잠시 넣어두었다 차갑게 드시면 더욱 맛있습니다.
