ぷりぷり海老と甘みたっぷりズッキーニのお焼き
ズッキーニと海老のお焼き、完璧レシピ
柔らかいズッキーニとプリプリの海老が絶妙に調和する一品！ズッキーニのメンボシャや丸ごと海老のお焼きも素敵ですが、今回ご紹介する中に具材を詰めるタイプのお焼きは格別な美味しさです。さらに特別な隠し味を加えて、風味を一層豊かにしました。この美味しいズッキーニと海老のお焼きを、一緒に簡単で美味しく作りませんか？夕食のおかずにも、お酒のおつまみにも最適です。
主な材料- ズッキーニ 1本（中サイズ）
- 海老 150g（ボイル海老または中サイズ）
- 玉ねぎ 1/6個
- 長ネギの白い部分 1/2本
- 卵 1個
- 薄力粉または片栗粉 大さじ2
調味料・その他- 塩 小さじ1/2
- こしょう 少々（ひとつまみ）
- ごま油 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 少々（ひとつまみ）
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、ズッキーニと海老のお焼きを作るための全ての材料を準備します。ズッキーニはきれいに洗い、海老は殻と背わたを取り除き、きれいに洗って水気を切っておきます。
Step 2
ズッキーニの中心部分に、スプーンや小さなクッキー型などを使って、ドーナツのように丸い穴を開けます。この工程により、ズッキーニの食感が活き、具材を詰めやすくなります。
Step 3
穴を開けたズッキーニはラップをかけ、電子レンジで約1分30秒加熱します。こうすることで、ズッキーニが少し柔らかくなり、形を保ちやすくなります。
Step 4
ズッキーニは電子レンジで加熱するので、海老は焼くときに火が通るように、ごく軽く茹でる程度にします。茹ですぎると食感が悪くなることがあります。沸騰したお湯に30秒～1分ほどさっと通し、冷水にとって冷まし、水気を切っておきます。
Step 5
次に、具材を刻みます。電子レンジで加熱したズッキーニは、穴を開けた部分だけを使い、ズッキーニ全体の約半分を細かくみじん切りにします。玉ねぎと長ネギも細かくみじん切りにします。茹でた海老は、包丁の背で潰してから、食べやすい大きさに刻みます。
Step 6
大きめのボウルに、みじん切りにしたズッキーニ、玉ねぎ、長ネギ、そして海老を全て入れます。塩小さじ1/2とこしょう少々で下味をつけます。そして、ごま油大さじ1を加えます。ごま油は、海老の臭みを消すだけでなく、香ばしい風味を加え、ズッキーニと海老のお焼きの味を一層引き立てます。全体が均一に混ざるように軽く混ぜたら、薄力粉（または片栗粉）大さじ2を加え、粘りが出るまでよくこねて生地を作ります。
Step 7
電子レンジで加熱して準備したズッキーニの内側に、薄力粉（または片栗粉）を薄くまぶします。これにより、具材がズッキーニによくくっつき、焼いている間に崩れるのを防ぎます。
Step 8
具材の生地と溶き卵を準備しておきます。卵はよく溶いておいてください。
Step 9
次に、ズッキーニの穴の部分に、作っておいた具材の生地をたっぷりと詰めます。そして、その上から再び薄力粉（または片栗粉）を軽くまぶして、具材を固定します。二重に衣をつけることで、焼くときに具材がはみ出るのを防ぎます。
Step 10
熱したフライパンに多めの油をひき、準備したズッキーニと海老のお焼きを溶き卵にくぐらせ、表裏がきつね色になるまで軽く焼きます。ズッキーニと海老は既に火が通っているので、焼きすぎないように注意しましょう。表面がカリッとなるまで焼くだけで大丈夫です。中火でじっくりと焼いてください。
Step 11
完成しました！美味しそうなズッキーニと海老のお焼きです。電子レンジで軽く加熱したズッキーニは、シャキッとした食感を保ちつつも柔らかく、プリプリの海老の甘みと合わさって、本当に美味しいです。特に、ごま油大さじ1が加える香ばしさが、このお焼きの味を決める重要な秘訣です！
Step 12
今夜の夕食に、この素晴らしいズッキーニと海老のお焼きを食卓に並べてみませんか？私は普段、ズッキーニのお焼きのぐにゃっとした食感が苦手でしたが、この作り方だと、もちもちとした食感とシャキシャキ感が活きていて、とても気に入っています。味も最高なので、ぜひ一度作ってみてください！
