超簡単!ご飯が進む黄金比率のズッキーニ炒め〜ビビンバ&麺のトッピングに〜
いつでも美味しい!超簡単ズッキーニ炒め:ビビンバや麺のトッピングに完璧に大変身!
冷蔵庫に眠っているズッキーニを、たった10分でご飯が進むおかずに変身させましょう!シンプルながらも深い旨味で、ビビンバに混ぜて食べても、お祝いうどん(ジャンチククス)の上にたっぷり乗せて楽しんでも申し分ない、万能ズッキーニ炒めのレシピを公開します。特別な技術は不要で、誰でも簡単に作れるので、常備菜としても最高です。
材料- 丸ズッキーニ 1本(中サイズ)
- 塩 小さじ1
- サラダ油 たっぷり
- おろしニンニク 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、丸ズッキーニをきれいに洗ってください。ズッキーニの種のある中央部分をナイフで慎重にくり抜き、食べやすい大きさ(約0.5cm厚さ)に千切りにします。あまり薄すぎると炒めるときに崩れてしまう可能性があるので、適度な厚さに切ってください。
Step 2
千切りにしたズッキーニに塩小さじ1を全体に振りかけ、10分間置いて塩もみします。この工程でズッキーニから水分が出て食感が良くなり、炒めるときに水分が出すぎるのを防ぎます。途中で一度混ぜると、より均一に塩がなじみます。
Step 3
10分後、塩もみしたズッキーニを流水で軽くすすぎ、塩気を取ります。強く洗いすぎると塩分がすべて抜けてしまうので、さっとすすぐ程度にしてください。すすいだズッキーニはザルにあけて、しっかりと水気を切ります。水分が残っていると炒めるときに油がはねる原因になるので、しっかりと水気を絞ってください。
Step 4
いよいよ炒める工程です。熱したフライパンにサラダ油をたっぷりひき、水気を切ったズッキーニとおろしニンニク大さじ1を加えます。中火で、ズッキーニが焦げ付かないように注意しながら炒めてください。
Step 5
ズッキーニが透明になり始め、ほんのり甘みが出てくるまで炒めます。炒めすぎると水っぽくなるので、少しシャキシャキとした歯ごたえが残るくらいで火を止めるのがポイントです。ズッキーニの色が鮮やかになったら火を止めましょう。
Step 6
温かいご飯の上に、炒めたズッキーニを盛り付け、お好みで白ごまをパラパラと振りかければ、本格的なビビンバの完成です!お祝いうどんのトッピングにする場合は、熱々のつゆの上にのせて風味を加えてみてください。美味しい食事をお楽しみください!