Sabroso Duck Bulgogi (Ori Jumulleok) – Receta Revitalizante
¡Recarga tu Energía con Delicioso Duck Bulgogi!
¡Esta semana, prepárate para disfrutar de un delicioso Duck Bulgogi! Aunque el Jeyuk Bokkeum (cerdo salteado) es muy popular, el Duck Bulgogi es un plato menos común pero increíblemente gratificante. La carne de pato es conocida por sus beneficios para la salud, e incluso su grasa se considera saludable. Saltearla de esta manera y luego terminar con arroz frito, lo convierte en una comida inolvidable. ¡Anímate a probar esta opción saludable y deliciosa usando lomo de pato fresco!
Ingredientes Principales- Lomo de pato 700g
- Patatas 2 medianas
- Cebolleta china 1 tallo
- Zanahoria un trozo pequeño
- Cebolla 1 mediana
- Dientes de ajo enteros 10
- Cebollino 1 manojo
- Pasteles de arroz (tteok) 10 unidades
- Chiles Cheongyang 3
Marinado/Salsa- Gochugaru (copos de chile coreano) 30g (aprox. 3 cucharadas)
- Gochujang (pasta de chile coreana) 60g (aprox. 3 cucharadas)
- Salsa de soja 24g (aprox. 2 cucharadas)
- Maesilcheong (extracto de ciruela) 60g (aprox. 4 cucharadas)
- Ajo picado 30g (aprox. 2 cucharadas)
- Jengibre picado 10g (aprox. 1 cucharada)
- Pimienta negra una pizca
- Curry en polvo 7g (aprox. 1 cucharadita)
- Salsa de ostras 30g (aprox. 2 cucharadas)
- Vino de cocina (Mirin o Sake) 2 cucharadas
- Azúcar 1 cucharada
- Gochugaru (copos de chile coreano) 30g (aprox. 3 cucharadas)
- Gochujang (pasta de chile coreana) 60g (aprox. 3 cucharadas)
- Salsa de soja 24g (aprox. 2 cucharadas)
- Maesilcheong (extracto de ciruela) 60g (aprox. 4 cucharadas)
- Ajo picado 30g (aprox. 2 cucharadas)
- Jengibre picado 10g (aprox. 1 cucharada)
- Pimienta negra una pizca
- Curry en polvo 7g (aprox. 1 cucharadita)
- Salsa de ostras 30g (aprox. 2 cucharadas)
- Vino de cocina (Mirin o Sake) 2 cucharadas
- Azúcar 1 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el delicioso adobo que hará brillar tu Duck Bulgogi. En un bol, combina el gochugaru, gochujang, salsa de soja, maesilcheong, ajo picado, jengibre picado, pimienta negra, curry en polvo, salsa de ostras, vino de cocina y azúcar. Mezcla todo a fondo hasta que esté bien combinado.
Step 2
¡No olvides este ingrediente secreto: el curry en polvo! Añadir solo una pequeña cantidad de curry en polvo es clave para eliminar cualquier olor a caza del pato y realzar su sabor, haciendo que tu bulgogi sea excepcionalmente delicioso. ¡Asegúrate de no saltarte este paso!
Step 3
Prueba el adobo. Si necesita un poco más de profundidad salada, añade salsa de ostras para ajustar. Si tienes salsa de pescado (anchoas) en casa, puedes sustituirla por salsa de ostras para añadir un maravilloso sabor umami. Siéntete libre de ajustar según tu preferencia.
Step 4
Corta el lomo de pato en trozos del tamaño de un bocado y añádelos al adobo preparado. Masajea suavemente el adobo en los trozos de pato, asegurándote de que cada parte esté bien cubierta. Este paso es crucial para permitir que los sabores penetren en la carne.
Step 5
En esta etapa, el adobo puede parecer bastante abundante en comparación con el pato. ¡No te preocupes! A medida que saltees el pato con las verduras y los pasteles de arroz más tarde, liberarán humedad y la salsa se espesará hasta alcanzar la consistencia perfecta. Por lo tanto, está perfectamente bien tener adobo extra ahora.
Step 6
Corta finamente los dientes de ajo enteros y los chiles Cheongyang. Añadir estos ingredientes cortados finamente al pato marinado infusionará sabor y agregará un agradable toque picante al cocinarse.
Step 7
Aunque puedes cocinarlo inmediatamente, marinar el pato en la salsa de antemano mejora significativamente el sabor al permitir que penetre en la carne. Si tienes tiempo, déjalo marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos, o idealmente, marínalo el día anterior para un sabor aún más profundo. (¡Mariné el mío durante la noche en el refrigerador!)
Step 8
Remoja los pasteles de arroz (tteok) en agua durante un corto tiempo hasta que estén ligeramente ablandados. Usar tteok pre-remojado dará como resultado una textura maravillosamente masticable y tierna después de saltearlos. Ten cuidado de no remojarlos demasiado tiempo, o podrían volverse blandos.
Step 9
Lava la cebolleta china y córtala longitudinalmente por la mitad. Luego, córtala en trozos grandes, de aproximadamente 5 cm. Cortarlos en trozos sustanciales asegura una textura satisfactoria y un atractivo visual al servir.
Step 10
Pela la zanahoria y córtala en tiras anchas o en forma de media luna. Pela las patatas y córtalas en trozos de media luna de tamaño similar. Esto ayuda a asegurar que se cocinen de manera uniforme.
Step 11
Pela la cebolla y córtala en rodajas gruesas o gajos. Cortarlas algo gruesas les ayudará a mantener una textura agradable y evitará que se ablanden demasiado durante la cocción.
Step 12
Ahora, combina el pato marinado, los pasteles de arroz remojados y todas las verduras preparadas (patatas, zanahorias, cebolla, cebolleta china) en un bol grande. Mezcla suavemente todo con las manos, asegurándote de que todos los ingredientes estén uniformemente cubiertos con el delicioso adobo.
Step 13
El pato libera mucha grasa de forma natural al cocinarse, por lo que no necesitarás añadir aceite de cocina extra a la sartén. Simplemente calienta tu sartén y añade directamente el pato y las verduras marinados.
Step 14
Saltea a fuego medio-alto hasta que el pato esté bien cocido y las verduras estén tiernas. La grasa del pato se derretirá y creará una salsa sabrosa con las verduras. Puedes comprobar si las patatas están cocidas insertándoles un tenedor. Justo antes de servir, añade la cebolleta china picada y saltea brevemente hasta que se marchite ligeramente. ¡Tu delicioso Duck Bulgogi está listo!
Step 15
Si prefieres un plato más picante, puedes añadir un poco más de gochugaru o chiles picados adicionales mientras salteas. ¡Personaliza el nivel de picante a tu gusto para un toque extra!
Step 16
Después de disfrutar del delicioso Duck Bulgogi, no olvides el final esencial: ¡el arroz frito! Añade arroz cocido, kimchi y hojuelas de alga nori a la salsa restante en la sartén y saltea para una conclusión perfecta y satisfactoria de tu comida.
