Cangrejo Marinado Picante y Dulce (Yangnyeom Gejang)
Receta Casera Fácil. Cómo Hacer Yangnyeom Gejang Súper Sencillo con Cangrejo Congelado
¡No te preocupes si no tienes cangrejo fresco! Te enseñaré una deliciosa receta de Yangnyeom Gejang que cualquiera puede hacer fácilmente usando cangrejo azul cortado y congelado. ¡Es un verdadero ladrón de arroz!
Ingredientes Principales- 1kg Cangrejo Azul Cortado y Congelado
- 1/2 taza de Soju (para eliminar el olor a marisco)
- 1/4 taza de Cebolla Picada (añade dulzor y sabor a la salsa)
- 1/2 tallo de Cebolleta (finamente picada)
- 2 Chiles Verdes Coreanos (ajíes) (ajusta a tu gusto para el nivel de picante)
Salsa de Adobo Picante y Dulce- 5 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano; se recomienda mezclar copos gruesos y finos)
- 1 Cucharada de Azúcar (el dulzor se puede ajustar)
- 2 Cucharadas de Ajo Picado (¡el sabor del ajo es clave para el Yangnyeom Gejang!)
- 1 Cucharada de Jengibre Picado (el jengibre elimina el olor y añade un aroma único)
- 2 Cucharadas de Salsa de Soja (proporciona umami básico)
- 1 Cucharada de Salsa de Pescado (la salsa de anchoas o de lanzón negro funcionan bien; añade profundidad)
- 1 Cucharada de Extracto de Ciruela Coreana (Maesil Extract) (se puede usar en lugar de azúcar para el dulzor y añadir sabor)
- 1 Cucharada de Mirin (vino de cocina; el alcohol se evapora, dejando solo umami)
- 2 Cucharadas de Oligodang (sirope de maíz o de arroz; añade brillo y dulzor suave)
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo (añadir al final para conservar su aroma a nuez)
- 1 Cucharada de Semillas de Sésamo (triturar ligeramente las semillas realza su sabor a nuez)
- 5 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano; se recomienda mezclar copos gruesos y finos)
- 1 Cucharada de Azúcar (el dulzor se puede ajustar)
- 2 Cucharadas de Ajo Picado (¡el sabor del ajo es clave para el Yangnyeom Gejang!)
- 1 Cucharada de Jengibre Picado (el jengibre elimina el olor y añade un aroma único)
- 2 Cucharadas de Salsa de Soja (proporciona umami básico)
- 1 Cucharada de Salsa de Pescado (la salsa de anchoas o de lanzón negro funcionan bien; añade profundidad)
- 1 Cucharada de Extracto de Ciruela Coreana (Maesil Extract) (se puede usar en lugar de azúcar para el dulzor y añadir sabor)
- 1 Cucharada de Mirin (vino de cocina; el alcohol se evapora, dejando solo umami)
- 2 Cucharadas de Oligodang (sirope de maíz o de arroz; añade brillo y dulzor suave)
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo (añadir al final para conservar su aroma a nuez)
- 1 Cucharada de Semillas de Sésamo (triturar ligeramente las semillas realza su sabor a nuez)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, descongela suavemente el cangrejo azul cortado y congelado sumergiéndolo brevemente en agua fría. Ten cuidado de no sumergirlo demasiado tiempo, ya que esto puede disminuir el sabor del cangrejo.
Step 2
Una vez descongelado, escurre bien el cangrejo en un colador. Luego, vierte aproximadamente 1/2 taza de soju sobre el cangrejo y agítalo o mézclalo suavemente. Esto es muy eficaz para eliminar cualquier olor a marisco. Deja reposar unos 5 minutos y luego vuelve a escurrir el agua.
Step 3
Ahora, ¡hagamos la deliciosa salsa de adobo! En un bol, combina 5 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de ajo picado, 1 cucharada de jengibre picado, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de pescado, 1 cucharada de extracto de ciruela coreana, 1 cucharada de mirin y 2 cucharadas de oligodang. Mézclalos bien. Finalmente, añade 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de semillas de sésamo para un toque fragante.
Step 4
Añade la cebolla picada, la cebolleta picada y los chiles verdes al cangrejo preparado. Vierte la salsa preparada sobre ellos. Es importante mezclar la salsa de manera uniforme en el cangrejo. Para evitar lesiones y asegurar una cobertura uniforme, es mejor usar dos cucharones de cocina o cucharas y mezclar suavemente desde ambos lados, en lugar de usar las manos.
Step 5
¡Tu Yangnyeom Gejang está increíblemente fácil de hacer! Está delicioso de inmediato, pero para un sabor aún mejor, refrigéralo por aproximadamente un día. Esto permite que la salsa penetre completamente en el cangrejo, haciéndolo excepcionalmente sabroso. ¡Disfruta de este adictivo acompañamiento que te hará terminar un tazón de arroz en poco tiempo!
