정성 가득! 영양 만점 특전복죽 만들기
엄마의 손맛을 담은 스페셜 특전복죽
어릴 적 어머니께서 정성껏 끓여주시던 따뜻한 전복죽, 이제 여러분의 집에서도 그 맛을 재현해보세요! 얼마 전 아팠던 딸을 위해 끓이다가 특별한 레시피 영상을 만들게 되었답니다. 집에서 직접 끓인 전복죽은 시판되는 것보다 훨씬 풍부한 영양과 신선한 재료로 감동적인 맛을 선사합니다. 최근 전복 가격이 착해져 부담 없이 즐길 수 있게 되었지만, 예전에는 귀한 보양식으로 여겨졌죠. 특히 환자나 기력이 쇠하신 분들에게 회복을 돕는 음식으로 귀한 대접을 받았던 전복죽을, 이제 소중한 가족들의 건강을 위해 직접 끓여주세요. 이 레시피와 함께라면 누구나 맛있는 전복죽을 완성할 수 있습니다.
전복죽 재료- 중간 크기 전복 6마리
- 찹쌀 100g (반 컵)
- 물 600ml (3컵)
양념 및 볶음 재료- 국간장 1 큰술
- 참기름 1 큰술
- 국간장 1 큰술
- 참기름 1 큰술
조리 방법
Step 1
먼저 찹쌀 반 컵을 깨끗하게 씻어 찬물에 20분 이상 충분히 불려주세요. 이렇게 불린 쌀은 죽을 끓였을 때 훨씬 부드럽고 차지게 됩니다.
Step 2
신선한 전복은 준비해주세요. 딱딱한 솔이나 숟가락을 이용해 전복의 껍데기 표면에 붙은 이물질을 꼼꼼하게 솔질하여 깨끗하게 세척해줍니다. 겉뿐만 아니라 안쪽까지 깨끗하게 닦아주세요.
Step 3
세척한 전복을 뒤집어 보면, 껍데기 가장자리에 붙어있는 검은색의 단단한 전복 입이 보입니다. 이 부분을 먼저 칼로 도려내어 제거해주세요. 입이 제거되어야 전복 살을 발라내기 수월합니다.
Step 4
이제 전복 살과 껍데기를 분리합니다. 숟가락이나 칼을 이용해 껍데기 안쪽으로 밀어 넣어 전복 살을 조심스럽게 발라내고, 전복의 몸통 부분에 붙어있는 녹색의 내장(게우)은 분리하여 따로 작은 그릇에 모아둡니다. 이 내장이 전복죽의 깊은 풍미를 더해줍니다.
Step 5
발라낸 전복 살은 너무 크지 않게, 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 죽에 넣었을 때 씹는 맛을 살리면서도 부담스럽지 않도록 적당한 크기로 썰어 준비합니다.
Step 6
따로 모아둔 전복 내장은 칼을 이용해 아주 잘게 다져줍니다. 덩어리 없이 곱게 다져야 죽과 잘 섞이고 부드러운 식감을 줍니다.
Step 7
달궈진 냄비에 참기름 1큰술과 다져놓은 전복 내장을 넣고 약한 불에서 볶기 시작합니다. 내장의 고소한 향이 올라올 때까지 볶아주세요.
Step 8
내장이 어느 정도 볶아지면, 불려둔 찹쌀을 넣고 국간장 1큰술을 더해줍니다. 중불로 올려 쌀알이 투명해질 때까지 약 1분간 달달 볶아주세요. 쌀을 미리 볶으면 죽이 퍼지지 않고 고슬고슬하게 잘 끓여집니다.
Step 9
이제 썰어둔 전복 살을 넣고 함께 1~2분 더 볶아줍니다. 전복 살이 익으면서 더 맛있게 어우러질 거예요.
Step 10
준비된 물 600ml를 냄비에 붓고 센 불에서 끓이기 시작합니다. 물의 양이 부족하다고 느껴지면 나중에 추가해도 괜찮으니 걱정 마세요.
Step 11
죽이 팔팔 끓기 시작하면, 윗면에 떠오르는 거품이나 불순물을 꼼꼼하게 걷어내 주세요. 그 후 불을 약하게 줄여 뚜껑을 살짝 열어둔 채로 약 20분간 뭉근하게 끓입니다. 끓이는 동안 쌀알이 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 2~3번 정도 간간히 저어주는 것이 중요합니다.
Step 12
죽이 거의 완성될 무렵, 원하는 농도가 되었는지 확인합니다. 죽의 물기가 너무 많다고 느껴지면 조금 더 끓여 수분을 날려주고, 너무 되직하다 싶으면 따뜻한 물을 조금씩 부어가며 농도를 맞춰주세요. 적당한 농도가 되었을 때 바로 불을 꺼줍니다. (혹시 물 양 조절에 실패하여 너무 되직하다면, 물을 조금 더 붓고 한소끔 끓인 뒤 바로 불을 끄세요.)
Step 13
완성된 전복죽을 예쁜 그릇에 먹음직스럽게 담아냅니다.
Step 14
뜨끈한 전복죽은 그 자체로도 훌륭하지만, 시원한 동치미 국물이나 맑은 겉절이와 함께 곁들여 드시면 더욱 맛있게 즐기실 수 있습니다. 가족들의 건강을 챙기는 따뜻한 한 끼 식사로 손색이 없습니다.
