Ensalada Fresca de Col China (Geotjeori)
Receta de Ensalada Fresca y Crujiente de Col China
Si tiene col china pequeña (baby napa cabbage) a mano, ¡pruebe a hacer esta deliciosa y fresca geotjeori! Es un acompañamiento sencillo pero increíblemente apetitoso.
Ingredientes Principales- 1 Col china pequeña (Al-baegi-baechu)
- 1 tallo de cebolleta o cebolla de verdeo
Ingredientes del Aderezo- 1 Cucharada de pasta de camarones fermentada (Saeu-jeot)
- 1 Cucharada de salsa de pescado de anchoas (Myeolchi-aekjeot)
- 1 Cucharada de salsa de pescado de atún (Chamchi-aekjeot)
- 1 Cucharada de extracto de ciruela (Maesil-cheong)
- 1 Cucharada de ajo picado
- 0.5 Cucharada de jengibre picado
- 2 Cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 Cucharada de pasta de camarones fermentada (Saeu-jeot)
- 1 Cucharada de salsa de pescado de anchoas (Myeolchi-aekjeot)
- 1 Cucharada de salsa de pescado de atún (Chamchi-aekjeot)
- 1 Cucharada de extracto de ciruela (Maesil-cheong)
- 1 Cucharada de ajo picado
- 0.5 Cucharada de jengibre picado
- 2 Cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
Instrucciones de preparación
Step 1
Lave bien la col china pequeña bajo el agua corriente y escúrrala muy bien. La geotjeori sabe mejor y se mantiene crujiente cuando se elimina el exceso de agua, permitiendo que el aderezo cubra las hojas adecuadamente.
Step 2
En un bol, agregue 1 cucharada de pasta de camarones fermentada. La pasta de camarones es crucial para añadir un profundo sabor umami a la geotjeori.
Step 3
Añada 1 cucharada de salsa de pescado de anchoas y 1 cucharada de salsa de pescado de atún. El uso de ambos tipos de salsa de pescado juntos crea un sabor más complejo y rico.
Step 4
Incorpore 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano). (Puede añadir chile Cheongyang para mayor picante, si lo prefiere).
Step 5
Agregue 1 cucharada de ajo picado. El ajo recién picado realza significativamente el aroma y el sabor de la geotjeori.
Step 6
Añada 0.5 cucharada de jengibre picado y 1 cucharada de extracto de ciruela para un toque de dulzura. El jengibre ayuda a eliminar cualquier sabor ‘verde’ potencial, y el extracto de ciruela añade dulzura y un bonito brillo.
Step 7
Pique finamente la cebolleta o cebolla de verdeo en trozos de aproximadamente 2-3 cm de largo. Utilice tanto la parte blanca como la verde para añadir color y sabor.
Step 8
Combine todos los ingredientes del aderezo preparados en el bol y mezcle bien para crear la pasta de aderezo. Remueva hasta que todos los componentes estén uniformemente incorporados.
Step 9
Añada la col china pequeña bien escurrida a la pasta de aderezo y mezcle suavemente para cubrir. Tenga cuidado de no aplastar la col; use las manos para mezclarla ligeramente. Añada la cebolleta o cebolla de verdeo picada y mezcle todo bien. Si le sobra aderezo, también está delicioso mezclado con otras verduras u hortalizas. ¡La geotjeori se disfruta mejor fresca!
