Kimchi Sawi Segar (Geotjeori)
Resep Kimchi Sawi Putih yang Renyah dan Segar
Jika Anda punya sawi putih kecil (baby napa cabbage) di rumah, cobalah membuat geotjeori yang lezat dan segar ini! Ini adalah lauk yang sederhana namun sangat menggugah selera.
Bahan Utama- 1 Sawi putih kecil (Al-baegi-baechu)
- 1 batang Daun bawang atau Bawang prei
Bahan Saus- 1 Sdm Pasta udang fermentasi (Saeu-jeot)
- 1 Sdm Kecap ikan teri (Myeolchi-aekjeot)
- 1 Sdm Kecap ikan tuna (Chamchi-aekjeot)
- 1 Sdm Ekstrak plum (Maesil-cheong)
- 1 Sdm Bawang putih cincang
- 0.5 Sdm Jahe cincang
- 2 Sdm Gochugaru (Bubuk cabai Korea)
- 1 Sdm Pasta udang fermentasi (Saeu-jeot)
- 1 Sdm Kecap ikan teri (Myeolchi-aekjeot)
- 1 Sdm Kecap ikan tuna (Chamchi-aekjeot)
- 1 Sdm Ekstrak plum (Maesil-cheong)
- 1 Sdm Bawang putih cincang
- 0.5 Sdm Jahe cincang
- 2 Sdm Gochugaru (Bubuk cabai Korea)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih sawi putih kecil di bawah air mengalir dan tiriskan hingga benar-benar kering. Geotjeori terasa lebih nikmat dan tetap renyah jika kelebihan airnya dibuang, agar bumbu dapat melapisi daun dengan baik.
Step 2
Dalam mangkuk, tambahkan 1 sendok makan pasta udang fermentasi. Pasta udang sangat penting untuk menambah rasa umami yang kaya pada geotjeori.
Step 3
Tambahkan 1 sendok makan kecap ikan teri dan 1 sendok makan kecap ikan tuna. Menggunakan kedua jenis kecap ikan ini secara bersamaan akan menciptakan rasa yang lebih kompleks dan kaya.
Step 4
Masukkan 2 sendok makan gochugaru (bubuk cabai Korea). (Anda bisa menambahkan bubuk cabai Cheongyang untuk rasa yang lebih pedas, jika suka.)
Step 5
Tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang. Bawang putih cincang segar akan sangat meningkatkan aroma dan cita rasa geotjeori.
Step 6
Tambahkan 0.5 sendok makan jahe cincang dan 1 sendok makan ekstrak plum untuk sedikit rasa manis. Jahe membantu mengurangi rasa ‘hijau’ yang mungkin ada, dan ekstrak plum menambahkan rasa manis serta kilau yang bagus.
Step 7
Potong halus daun bawang atau bawang prei menjadi potongan sekitar 2-3 cm. Gunakan bagian putih dan hijau untuk menambah warna dan rasa.
Step 8
Campurkan semua bahan saus yang sudah disiapkan dalam mangkuk dan aduk rata hingga menjadi bumbu saus. Aduk hingga semua bahan tercampur merata.
Step 9
Tambahkan sawi putih kecil yang sudah ditiriskan ke dalam bumbu saus dan aduk perlahan hingga terlapisi. Berhati-hatilah agar sawi tidak hancur; gunakan tangan Anda untuk mengaduknya dengan lembut. Tambahkan daun bawang atau bawang prei yang sudah diiris dan aduk semuanya hingga tercampur rata. Jika ada sisa bumbu, campurkan dengan sayuran lain atau hijau-hijauan juga lezat. Geotjeori paling enak dinikmati selagi segar!
