Ikan Kembung Asin Khas Andong Panggang
Cara Memanggang Ikan Kembung Asin Khas Andong Agar Tidak Amis dan Tidak Terlalu Asin
Andong, sebuah kota di pedalaman yang jauh dari pantai, terkenal dengan ikan kembung asinnya karena alasan yang bagus. Di masa lalu, sulit untuk mengangkut ikan kembung segar, jadi mereka mengawetkannya dengan garam. Proses ini tidak hanya mengurangi bau amis tetapi juga menghasilkan daging yang lebih padat dan beraroma. Ikan kembung asin Andong menggunakan ikan kembung domestik yang diasinkan dengan pas untuk mencapai rasa yang kaya tanpa terlalu asin. Saya menemukan promo hebat 1+1 di supermarket dan langsung membeli dua bungkus! Satu bungkus saya panggang segera untuk makan malam. Untuk menetralkan rasa asin dan bau amis alami dari ikan asin, saya merendamnya dalam air beras yang dicampur soju selama sekitar 30 menit. Tips jitu untuk memanggang ikan: mencampur minyak goreng dan minyak perilla dalam perbandingan yang sama akan meningkatkan rasa gurih dan menghilangkan aroma amis lainnya. Ikan kembung kaya akan DHA dan asam lemak Omega-3, yang sangat baik untuk kesehatan otak, pencegahan demensia, peningkatan konsentrasi, dan melawan penuaan. Daya simpannya yang baik dan bau amis yang berkurang menjadikannya lauk yang sempurna untuk nasi. Sepotong ikan kembung di atas sesendok nasi hangat adalah ekspresi cinta dan kasih sayang yang sederhana namun mendalam.
Bahan-bahan- 2 ekor ikan kembung asin khas Andong
- 500 ml air rendaman beras (atau air dengan 1 sdm tepung terigu dilarutkan)
- 2 sdm soju
- 2 sdm minyak goreng
- 2 sdm minyak perilla
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas ikan kembung asin dengan lembut di bawah air mengalir. Potong sirip yang tajam dengan pisau dan bersihkan bagian kepala. Sekarang, langkah krusial untuk menghilangkan bau amis dan kelebihan garam. Dalam 500 ml air rendaman beras yang sudah disiapkan, tambahkan 2 sendok makan soju dan rendam ikan kembung selama 30 menit. Jika tidak ada air rendaman beras, Anda bisa melarutkan 1 sendok makan tepung terigu dalam 500 ml air dan menggunakannya.
Step 2
Setelah 30 menit, bilas kembali ikan kembung yang sudah direndam dengan air bersih. Tiriskan dengan baik di saringan untuk menghilangkan air sebanyak mungkin. Keringkan sepenuhnya dengan tisu dapur; ini mencegah cipratan minyak dan membantu menghasilkan tekstur yang lebih renyah.
Step 3
Sekarang, saatnya memanggang ikan kembung. Panaskan wajan di atas api sedang-tinggi dan tambahkan 2 sendok makan minyak goreng, ratakan. Letakkan fillet ikan kembung yang sudah dikeringkan di wajan. Siramkan 2 sendok makan minyak perilla secara merata di atas ikan kembung; ini akan meningkatkan aroma dan rasanya yang gurih.
Step 4
Terus masak dengan api sedang-tinggi selama sekitar 15-20 menit, balik ikan kembung sesekali, hingga berwarna cokelat keemasan dan matang sempurna. Usahakan bagian luar renyah dan bagian dalam tetap lembap. Perhatikan api agar ikan tidak gosong. Nikmati ikan kembung asin khas Andong panggang Anda yang sempurna dengan semangkuk nasi hangat!
