ピリ辛甘口！鉄板タッカルビ
キャンプ気分そのまま！特別な鉄板タッカルビ黄金レシピ
おうちでキャンプ場気分そのまま！ピリ辛甘口のタレで炒めたタッカルビは、見ているだけでよだれが出そうですね。熱々の鉄板で炒めることで、特有の香ばしさと風味をプラスしたタッカルビをご紹介します。キャンプに行けなくても大丈夫。おうちでキャンプで食べるような、忘れられない味を再現できます。誰でも簡単に作れる詳しい手順と、役立つコツもすべて盛り込みました。
タッカルビの材料- 鶏もも肉 800g（食べやすい大きさにカットしてください）
- キャベツ 200g（大きめにカットしてください）
- にんじん 1/4個（薄切りにしてください）
- 長ねぎ 2本（大きめにカットしてください）
- エゴマの葉（깻잎）10枚（きれいに洗い、細長くカットしてください）
- モッツァレラチーズ 100g（お好みで調整可能）
特製タッカルビのタレ- コチュジャン 大さじ2（辛さの基本）
- 醤油 大さじ2（うま味を加えます）
- 唐辛子粉 大さじ2（色味と風味を加えます）
- にんにくのみじん切り 大さじ2（臭み消しと風味アップ！）
- 砂糖 大さじ2（甘さはお好みで調整してください）
- 梅シロップ（매실청）大さじ2（フルーツの香りとまろやかさを加えます）
- ごま油 大さじ2（香ばしい風味の仕上げ）
- こしょう 少々（ピリッとした味を追加）
さっぱり玉ねぎソース（添え物）- 醤油 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- 酢 大さじ2
- コチュジャン 大さじ2（辛さの基本）
- 醤油 大さじ2（うま味を加えます）
- 唐辛子粉 大さじ2（色味と風味を加えます）
- にんにくのみじん切り 大さじ2（臭み消しと風味アップ！）
- 砂糖 大さじ2（甘さはお好みで調整してください）
- 梅シロップ（매실청）大さじ2（フルーツの香りとまろやかさを加えます）
- ごま油 大さじ2（香ばしい風味の仕上げ）
- こしょう 少々（ピリッとした味を追加）
さっぱり玉ねぎソース（添え物）- 醤油 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- 酢 大さじ2
調理手順
Step 1
まず、タッカルビの味を決める美味しいタレを作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ2、醤油大さじ2、唐辛子粉大さじ2、にんにくのみじん切り大さじ2、砂糖大さじ2、梅シロップ大さじ2、ごま油大さじ2、そしてこしょう少々を入れて、よく混ぜ合わせます。砂糖や梅シロップは、お好みで加減しても大丈夫です。
Step 2
次に、タッカルビの主材料を準備しましょう。鶏もも肉はきれいに洗い、食べやすい大きさにカットします。キャベツとにんじんは大きめに、長ねぎは斜めにカットして準備します。エゴマの葉はきれいに洗って細長くカットしておきましょう。最後にモッツァレラチーズも準備します。
Step 3
大きめにカットした鶏もも肉に、あらかじめ作っておいたタッカルビのタレをすべて加えます。
Step 4
タレが鶏肉全体に均一に絡むよう、手でよく揉み込みます。こうして下味をつけた鶏肉をラップをするか密閉容器に入れ、冷蔵庫で最低30分以上寝かせると、味がしっかり染み込み、より美味しくなります。
Step 5
タッカルビと一緒に炒める野菜を、適当な大きさにカットして準備します。キャベツは大きめに、にじんは薄切りに、長ねぎは斜め切りにします。
Step 6
玉ねぎソース用の玉ねぎは、細かく千切りにします。このように千切りにした玉ねぎを冷水に10分ほど浸しておくと、辛味が和らぎ、よりさっぱりと楽しむことができます。
Step 7
冷水に浸しておいた玉ねぎは、ザルにあけて水気をしっかりと切ります。水気が残っているとソースが水っぽくなることがあります。
Step 8
今度は、タッカルビと最高の相性を誇る玉ねぎソースを作りましょう。醤油大さじ2、砂糖大さじ2、酢大さじ2を1:1:1の割合で混ぜ合わせます。甘酸っぱい風味がタッカルビの脂っこさを抑えてくれます。
Step 9
水気を切った千切り玉ねぎに、作った玉ねぎソースをすべて加えて混ぜ合わせます。このようにして作った玉ねぎの甘酢漬けをタッカルビと一緒に添えると、味の深みが格段に増します。
Step 10
さあ、いよいよタッカルビを炒める時間です！鋳鉄製のフライパンや厚手のスキレットを中火で熱します。熱したフライパンに、タレに漬け込んだ鶏もも肉をすべて入れ、炒め始めます。
Step 11
鶏肉がくっつかないように、時々混ぜながら炒めます。鶏もも肉の表面が白くなり、約半分くらい火が通るまで、じっくりと炒めましょう。
Step 12
鶏肉が半分くらい火が通ったら、準備しておいたキャベツ、にんじん、長ねぎなどの野菜をすべて加えて一緒に炒めます。野菜を加えると、鶏肉がさらに火を通る間に野菜から水分が出て、美味しいスープができます。
Step 13
鶏肉が完全に火が通り、野菜がしんなりするまで炒め合わせます。野菜が煮崩れないように注意しましょう。途中、フライパンの底にくっつかないように、よく混ぜることが重要です。
Step 14
野菜が適度に柔らかくなり、鶏肉に火が通ったら、最後に細長くカットしたエゴマの葉を加え、さっと混ぜ合わせます。エゴマの葉の香ばしい風味がタッカルビ全体に広がるように、軽く炒めましょう。
Step 15
いよいよチーズをトッピングする番です！お好みで、フライパンの片側にモッツァレラチーズをたっぷり散らします。または、全体を覆うようにかけても良いでしょう。
Step 16
蓋をするか、フライパンを傾けて、チーズが完全に溶けるまで待ちます。とろーりと伸びるチーズの様子が、本当に食欲をそそりますね！これで、ピリ辛甘口の鉄板タッカルビと、香ばしいチーズの素晴らしい組み合わせが完成しました。
Step 17
熱々の鉄板の上で、とろーり伸びるチーズと一緒に美味しいタッカルビを召し上がってください！鉄板で炒めることで、さらに深みのある風味と香ばしさを感じることができます。今夜は、素敵なタッカルビ料理で、幸せな食卓を囲みましょう！
