Rollitos de Arroz Crujientes y Picantes: Receta con Papel de Arroz
Sigue el Paso a Paso: Receta Fácil de Rollitos de Arroz (Bapsundae)
Inspirado por una receta de Mankye Recipe, ¡he creado mi propia versión de rollitos de arroz! Usar papel de arroz crea una textura maravillosamente masticable, y el aderezo picante añade un delicioso toque. ¡Este plato es perfecto como aperitivo para niños o como acompañamiento para bebidas para adultos. Es un plato único que es ideal para cualquier ocasión!
Ingredientes para el Relleno- 2 porciones de arroz cocido (tibio)
- 50g de fideos de cristal (dangmyeon)
- 1/2 cebolleta
- 1/4 cebolla
- 30g de zanahoria
- 2 chiles verdes coreanos (Cheongyang)
- 1 chile rojo
- 30g de carne de res picada
- 1 huevo
Marinado de la Carne de Res- 0.5 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de vino de cocina (Mirin)
- Pizca de pimienta negra
Aderezo para el Relleno de Arroz- 1 huevo
- 1 cucharada de almidón (maicena o fécula de patata)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 0.5 cucharada de semillas de sésamo (molidas)
- Pizca de pimienta negra
- 1 cucharadita de sal
- 0.5 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de vino de cocina (Mirin)
- Pizca de pimienta negra
Aderezo para el Relleno de Arroz- 1 huevo
- 1 cucharada de almidón (maicena o fécula de patata)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 0.5 cucharada de semillas de sésamo (molidas)
- Pizca de pimienta negra
- 1 cucharadita de sal
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los fideos de cristal. Hierve 50g de fideos de cristal en agua durante unos 5 minutos hasta que se vuelvan transparentes. Escúrrelos, enjuágalos bajo agua fría para que queden más masticables y luego pícalos finamente.
Step 2
Prepara las verduras. Lava y pica finamente la cebolleta, la cebolla, la zanahoria, los chiles verdes coreanos y el chile rojo. Puedes quitar las semillas de los chiles para ajustar el nivel de picante.
Step 3
Marina la carne de res picada. Añade 1 cucharada de vino de cocina, 0.5 cucharada de salsa de soja y una pizca de pimienta negra a la carne picada y mezcla bien. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor fuerte y realza el sabor.
Step 4
Calienta una sartén con una cantidad generosa de aceite vegetal. Añade la cebolleta picada y saltea hasta que esté fragante. Saltear primero la cebolleta añadirá un aroma maravilloso.
Step 5
Una vez que la cebolleta esté fragante, añade la cebolla picada y saltea hasta que esté translúcida. Luego, añade la zanahoria picada y cocina juntas. Sazona con 1 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra. Finalmente, añade los chiles verdes coreanos y el chile rojo picados y saltea brevemente para mantenerlos ligeramente crujientes y liberar su aroma picante.
Step 6
Empuja las verduras salteadas a un lado de la sartén. Añade la carne de res picada marinada y cocina hasta que se dore. Una vez que la carne esté cocida, mézclala bien con las verduras. Esta mezcla de ingredientes creará un relleno delicioso.
Step 7
En un bol grande, combina las 2 porciones de arroz cocido tibio, los fideos de cristal picados y las verduras y carne salteadas.
Step 8
Añade 1 huevo, 1 cucharada de almidón, 1 cucharada de aceite de sésamo, 0.5 cucharada de semillas de sésamo molidas, una pizca de pimienta negra y 1 cucharadita de sal al bol. El almidón ayudará a unir los ingredientes.
Step 9
Mezcla bien todos los ingredientes, usando una cuchara o tus manos, hasta que estén bien combinados y se forme un relleno cohesivo. Asegúrate de que la consistencia no sea demasiado húmeda.
Step 10
Ahora es el momento de trabajar con el papel de arroz. Prepara un bol con agua tibia.
Step 11
Sumerge brevemente una hoja de papel de arroz en el agua tibia y retírala inmediatamente. Ten cuidado de no sumergirla demasiado tiempo, ya que se puede rasgar fácilmente.
Step 12
Coloca el papel de arroz ligeramente húmedo sobre una superficie limpia o tabla de cortar.
Step 13
Superpón tres hojas de papel de arroz sin dejar huecos. (Si tienes papel de arroz cuadrado, dos hojas podrían ser suficientes. Usar tres hojas con papel de arroz redondo asegura que sea resistente y no se rasgue).
Step 14
Coloca una porción larga del relleno preparado en el borde inferior del papel de arroz superpuesto, lo más cerca de ti. No lo llenes demasiado, ya que será difícil enrollarlo.
Step 15
Comenzando desde el borde inferior, enrolla el papel de arroz firmemente sobre el relleno, como si hicieras un rollo de kimbap.
Step 16
Dobla los lados del papel de arroz hacia adentro para evitar que el relleno se escape, y luego continúa enrollando firmemente.
Step 17
Continúa enrollando hasta obtener un rollo limpio y compacto, que se asemeje a un espiral o una forma de ‘dondurma’. Asegúrate de enrollarlo firmemente para mantener su forma.
Step 18
Calienta una cantidad generosa de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-bajo. Es importante controlar el calor; si el aceite está demasiado caliente, el papel de arroz se puede quemar rápidamente.
Step 19
Coloca los rollos de arroz formados en la sartén y cocina a fuego medio-bajo, dándoles la vuelta frecuentemente, hasta que estén dorados por todos lados y bien cocidos por dentro. Serán aún más deliciosos cuando el exterior esté ligeramente crujiente.
Step 20
¡Voilà! Tus rollitos de arroz crujientes por fuera, masticables y picantes por dentro están listos. ¿No se ve apetitoso? ¡Disfruta de tu deliciosa creación!
