따뜻하고 푸짐한 만두전골 레시피
삼시 세끼 산촌 편처럼 즐기는 풍성한 만두전골
따뜻한 국물과 속이 꽉 찬 만두가 어우러진 만두전골은 추운 날씨에 온 가족이 함께 즐기기 좋은 메뉴입니다. 인기 예능 프로그램 ‘삼시 세끼 산촌 편’에서 보았던 푸짐한 만두전골을 집에서도 손쉽게 따라 만들어 보세요. 쫄깃한 메밀만두와 신선한 채소, 향긋한 버섯이 어우러져 깊고 풍부한 맛을 선사합니다.
만두전골 재료- 메밀만두 6개
- 표고버섯 3개
- 새송이버섯 1개
- 팽이버섯 1팩
- 알배기 배추 1/4포기
- 당근 1/5개
- 홍고추 1개
- 청고추 2개
- 숙주 1줌
- 대파 1/2대
- 다진 마늘 2큰술
- 사골 육수 5컵 (또는 멸치 육수)
- 멸치 액젓 2큰술
조리 방법
Step 1
모든 채소를 깨끗하게 씻어 손질합니다. 표고버섯과 새송이버섯은 먹기 좋은 크기로 썰고, 팽이버섯은 밑동을 제거한 후 가닥가닥 떼어냅니다. 알배기 배추는 큼직하게 썰고, 당근은 은행잎 모양이나 반달 모양으로 얇게 썰어줍니다. 홍고추와 청고추는 어슷 썰어 색감을 더하고, 대파는 길게 어슷 썰어 준비합니다. 숙주는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 빼둡니다. 마늘은 곱게 다져주세요.
Step 2
넓고 납작한 냄비나 전골냄비에 준비한 알배기 배추, 버섯 (표고, 새송이, 팽이), 당근, 고추, 대파, 숙주, 그리고 메밀만두를 보기 좋게 돌려 담습니다. 이때, 만두가 서로 붙지 않도록 간격을 조금씩 두는 것이 좋습니다. 사골 육수 5컵을 붓고, 멸치 액젓 2큰술을 넣어 간을 맞춰줍니다. (사골 육수가 없을 경우, 시판 멸치 육수나 직접 우린 멸치 육수를 사용해도 좋습니다. 멸치 육수를 사용할 경우, 간은 국간장이나 소금으로 조절해주세요.)
Step 3
냄비를 중불에 올려 끓이기 시작합니다. 육수가 끓어오르면 불을 중약불로 줄이고, 채소와 만두가 모두 익을 때까지 뭉근하게 끓여줍니다. 중간에 떠오르는 거품은 걷어내면 국물이 더욱 깔끔하고 맑아집니다. 마지막으로 준비해 둔 다진 마늘 2큰술을 넣고 한소끔 더 끓여 맛을 낸 후, 따뜻하게 즐기시면 됩니다. 취향에 따라 후추를 약간 추가해도 좋습니다.
