담백한 새우 완자탕
영양 만점! 다이어트에도 좋은 새우 완자탕 맛있게 끓이는 법
쫄깃한 새우살로 만든 탱글탱글한 새우 완자와 신선한 채소가 어우러진 시원하고 깔끔한 새우 완자탕 레시피를 소개합니다. 새우는 타우린이 풍부해 콜레스테롤 수치를 낮추고, 칼슘 함량이 높아 뼈 건강에도 도움을 줍니다. 또한, 단백질이 많아 포만감을 쉽게 느끼게 해주어 다이어트하시는 분들께도 아주 좋답니다. 오늘 이 레시피로 건강하고 맛있는 새우 완자탕을 만들어 보세요!
주재료- 냉동새우 300g (껍질과 내장 제거)
- 청경채 2송이
- 표고버섯 2개
- 당근 약간 (약 20g)
- 물 1L
새우 완자 반죽 재료- 다진 대파 2큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 계란 흰자 1개
- 전분가루 3큰술 (감자전분 또는 옥수수전분)
- 멸치 액젓 1큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
- 다진 대파 2큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 계란 흰자 1개
- 전분가루 3큰술 (감자전분 또는 옥수수전분)
- 멸치 액젓 1큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
냉동 새우는 찬물에 10분에서 30분 정도 담가 완전히 해동해주세요. 혹시 꼬리가 달려 있다면 먹기 좋게 제거해 줍니다. 준비된 새우는 키친타월로 물기를 꼼꼼히 제거하는 것이 완자의 식감을 좋게 합니다.
Step 2
냄비에 물 1L를 붓고, 치킨스톡 1개 또는 치킨 파우더 1스푼을 넣어 풍미 있는 육수를 만들어 줍니다. 육수가 끓는 동안 나머지 재료들을 손질해 둡니다.
Step 3
당근과 표고버섯은 먹기 좋은 크기 (약 1cm 두께)로 썰어줍니다. 청경채는 밑동 부분을 칼로 살짝 제거하고, 잎 부분을 살려 먹기 좋게 2~3등분 해줍니다.
Step 4
해동 후 물기를 제거한 새우는 푸드 프로세서를 이용하거나 칼로 곱게 다져줍니다. 새우의 씹는 맛을 살리고 싶다면 아주 곱게 갈기보다는 약간의 씹히는 질감이 남도록 다져주어도 좋습니다.
Step 5
넓은 볼에 다진 새우를 담고, 다진 대파 2큰술을 넣어줍니다. 계란 껍데기를 이용하면 흰자와 노른자를 깔끔하게 분리할 수 있습니다. 계란 흰자 1개만 넣어줍니다. (노른자는 다른 요리에 활용하세요!)
Step 6
이제 반죽의 나머지 재료를 넣을 차례입니다. 전분가루 3큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 멸치 액젓 1큰술, 소금 약간, 그리고 후추 약간을 넣고 주걱이나 숟가락으로 골고루 섞어줍니다.
Step 7
반죽을 충분히 치대주는 과정이 중요합니다. 숟가락이나 손을 이용해 볼 벽면을 따라 100회 이상 힘차게 치대주세요. 이렇게 해야 새우살과 다른 재료들이 쫄깃하게 잘 뭉쳐져서 삶았을 때 풀어지지 않고 맛있는 완자가 됩니다.
Step 8
육수가 팔팔 끓기 시작하면 새우 완자를 넣어줄 차례입니다. 숟가락 두 개를 이용하면 모양이 예쁘게 만들어져요. 숟가락 하나에 반죽을 덜어 다른 숟가락으로 동그랗게 모양을 잡아 끓는 육수에 하나씩 넣어줍니다. 완자를 너무 크게 만들면 속까지 익는 데 시간이 오래 걸릴 수 있으니, 한입 크기 정도로 작게 만들어 주세요. 새우 완자가 익으면 위로 떠오릅니다.
Step 9
새우 완자가 거의 다 익어 떠오르면, 준비해 둔 표고버섯과 당근을 넣고 함께 끓여줍니다. 채소가 살짝 익으면 마지막으로 청경채를 넣고 살짝만 더 끓여주세요. 청경채는 숨이 죽을 정도로만 살짝 익혀야 아삭한 식감과 신선한 맛을 살릴 수 있습니다.
Step 10
마지막으로 국물 맛을 보고 간을 맞춰줍니다. 혹시 싱겁다면 국간장이나 소금을 아주 약간 더 넣어 취향에 맞게 간을 맞춰주세요. 이제 맛있는 새우 완자탕을 맛있게 즐기시면 됩니다!
