백종원 감자짜글이: 묘한 매력에 자꾸 손이 가는 밥도둑 레시피
백종원 레시피로 만드는 ‘감자짜글이’! 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 마성의 맛!
한번 맛보면 멈출 수 없는 묘한 매력! 간단하지만 깊은 풍미의 백종원 감자짜글이 레시피를 공개합니다. 밥도둑 저리가라 할 만큼 밥이랑 비벼 먹으면 정말 맛있어요!
주요 재료- 통조림 캔 햄 1개 (큰 사이즈 추천)
- 양파 1개 (중간 크기)
- 감자 3개 (중간 크기)
- 대파 2대
- 청양고추 3~4개
양념장 재료- 된장 1/3 큰술
- 고추장 1 큰술
- 고춧가루 2 큰술
- 설탕 1 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 진간장 4 큰술
- 후추 약간 (톡톡)
- 된장 1/3 큰술
- 고추장 1 큰술
- 고춧가루 2 큰술
- 설탕 1 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 진간장 4 큰술
- 후추 약간 (톡톡)
조리 방법
Step 1
감자는 약 1~1.5cm 두께로 큼직하게 썰어주세요. 너무 얇게 썰면 끓이는 동안 으스러져 모양이 예쁘지 않을 수 있습니다. 양파도 감자와 비슷한 크기로 썰어 준비합니다.
Step 2
깊이가 있는 냄비 바닥에 큼직하게 썬 감자를 먼저 깔아줍니다. 그 위에 썰어둔 양파를 고르게 올려주세요.
Step 3
통조림 햄을 준비합니다. 큰 사이즈 캔 햄이라면 반 개에서 한 개 정도 사용하는 것을 추천합니다. (한 개를 다 사용하면 더 풍성하고 맛있는 감칠맛을 즐길 수 있습니다.) 햄을 비닐팩에 넣고 손으로 조물조물 으깨주세요. 완전히 곱게 으깨기보다는 적당히 덩어리가 남아있도록 으깨는 것이 식감을 더해줍니다.
Step 4
볼에 된장 1/3T, 고추장 1T, 고춧가루 2T, 설탕 1T, 다진 마늘 1T, 진간장 4T, 후추 약간을 넣고 골고루 섞어 맛있는 양념장을 만들어 줍니다.
Step 5
감자와 양파 위에 으깬 햄을 골고루 얹어줍니다. 그 위에 큼직하게 썬 대파를 보기 좋게 올려주세요.
Step 6
만들어둔 양념장을 햄과 대파 위에 고르게 부어줍니다. 물은 약 500cc (2컵) 정도 부어주는데, 보통 냄비에 재료들이 잠길 듯 말 듯한 정도의 물 양이 적당합니다. 재료의 양이나 냄비의 크기에 따라 조절해 주세요.
Step 7
중불에서 끓이기 시작합니다. 처음에는 국물이 많아 보일 수 있지만, 끓으면서 감자가 익고 국물이 졸아들어 맛있는 짜글이 형태가 됩니다.
Step 8
국물이 자작하게 졸아들기 시작하면, 큼직하게 썬 청양고추를 넣어 매콤한 풍미를 더해줍니다. 매운맛을 좋아하시면 더 넣으셔도 좋습니다.
Step 9
국물이 자작하게 졸아들어 재료에 양념이 배어들면 불을 꺼줍니다. 너무 뻑뻑하지 않게, ‘짜박짜박’한 농도가 되었을 때 불을 끄는 것이 좋습니다.
Step 10
갓 지은 따끈한 흰쌀밥 위에 완성된 감자짜글이를 넉넉히 올려 비벼 드세요! 밥도둑이 따로 없습니다. 짭짤하면서도 매콤달콤한 맛이 정말 매력적이랍니다.
