Tumisan Udang Mala Pedas Menggigit
#UdangMala #ResepUdang #CaraBuatUdangMalaMudah #ManfaatkanUdangBeku #MenuPesta #TemanMinum
Saat sedang melihat-lihat barang, saya menemukan kit makanan udang mala dan menjadi penasaran. Saya bertanya-tanya tentang udang mala, yang tampaknya memiliki cangkang cukup keras, dijual dalam bentuk kit. Setelah diperiksa lebih teliti, kelihatannya dibuat dari udang windu biasa. Jadi, saya memutuskan untuk membuat udang mala sendiri menggunakan udang koktail beku yang sudah dikupas bersih, hanya menyisakan ekornya. Saya menggunakan satu bungkus saus mala dan menambahkan doubanjiang serta saus tiram untuk menyesuaikan bumbunya. Karena saya tidak suka mengupas udang dan repot dengan sisanya, resep ini menawarkan alternatif yang praktis dan lezat. Nikmati hidangan udang lezat ini tanpa repot!
Bahan-Bahan- Udang beku ukuran koktail (sudah dikupas, ekor utuh) 980g
- Jamur king oyster 2 buah
- Bawang putih 5 siung (iris tipis)
- Daun bawang (cincang) 3 sdm
- Bungkus saus mala 1
- Doubanjiang (pasta kacang pedas) 1 sdt
- Saus tiram 1 sdm
- Larutan tepung maizena (untuk mengentalkan, sesuaikan)
Instruksi Memasak
Step 1
Panaskan wajan cekung atau wok dengan api besar. Tuangkan minyak goreng secukupnya, lalu masukkan daun bawang cincang dan irisan bawang putih. Tumis hingga harum, menciptakan minyak daun bawang dan bawang putih yang harum. Hati-hati agar bawang putih tidak gosong.
Step 2
Setelah aroma daun bawang dan bawang putih keluar, masukkan udang beku yang sudah dicairkan dan ditiriskan. Tumis dengan cepat dengan api besar hingga udang berubah warna menjadi merah muda dan matang sempurna.
Step 3
Saat udang setengah matang, tambahkan irisan jamur king oyster. Lanjutkan menumis. Jamur akan menambah tekstur kenyal yang menyenangkan dan meningkatkan rasa serta nutrisi hidangan secara keseluruhan.
Step 4
Setelah ditumis sebentar, gunakan torch masak (culinary torch) untuk memberikan aroma asap ‘wok hei’ pada bahan-bahan. Langkah ini opsional tetapi secara signifikan meningkatkan rasa hidangan, memberikan kedalaman rasa yang membuat tumis udang mala menjadi lebih istimewa.
Step 5
Setelah aroma asap meresap, tuangkan saus mala. Tambahkan doubanjiang dan saus tiram untuk menyeimbangkan dan memperkaya rasa. Aduk rata agar udang dan jamur terlapisi saus secara merata.
Step 6
Saat saus mulai mengental, tambahkan larutan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Tambahkan larutan maizena secara perlahan untuk menghindari hidangan menjadi terlalu lengket. Jika bumbu terasa kurang, tambahkan sedikit doubanjiang lagi untuk menyesuaikan rasa. (Catatan: Jika menggunakan udang segar, mereka mungkin melepaskan lebih sedikit air, membuat larutan maizena lebih penting untuk mengentalkan. Untuk udang beku, sesuaikan jumlah larutan maizena berdasarkan kandungan air.)
Step 7
Terakhir, nikmati sensasi pedas dan kebas khas mala, dengan butiran lada sichuan yang menggelitik. Rasa ini sangat berbeda dari cabai bubuk pada umumnya. Untuk sentuhan kesegaran dan tampilan menarik, taburkan sedikit peterseli cincang di atasnya. Nikmati tumis udang mala Anda yang lezat, dibuat dengan mudah menggunakan udang beku koktail!
