Step 1

Primero, prepara todos los ingredientes para la receta. Si el rábano que vas a usar es pequeño, puedes utilizarlo entero. Preparar ingredientes frescos es el comienzo de un plato delicioso.

Step 2

Lava bien el rábano bajo el agua corriente. Puedes usarlo con la piel, así que asegúrate de quitarle la tierra o los restos de suciedad de la superficie. Corta la mitad del rábano limpio en tiras finas tipo juliana de unos 5 cm de largo. El grosor de las tiras de rábano no debe ser demasiado grueso para que el aderezo penetre bien y la textura sea la adecuada.

Step 3

Antes de picar finamente la cebolleta, córtala primero a lo largo por la mitad. Esto evita que la cebolleta se pique demasiado gruesa, asegurando que el aderezo se mezcle uniformemente y los trozos tengan un tamaño adecuado para comer.

Step 4

Coloca el rábano cortado en juliana en un bol grande. Vierte 3 cucharadas de salsa de pescado. Asegúrate de usar guantes desechables y mezcla suavemente el rábano con la salsa de pescado con las manos, volteándolo y presionándolo. Este paso permite que la salsa de pescado impregne el rábano de manera uniforme.

Step 5

Mientras mezclas el rábano con la salsa de pescado, este liberará humedad y se ablandará, desarrollando una textura crujiente. Amasa suavemente el rábano con las manos hasta que se ablande y se marchite ligeramente, unos 5-10 minutos serán suficientes. Después de un rato, verás líquido en el fondo del bol; desecha este líquido. Luego, presiona firmemente el rábano ablandado con ambas manos para exprimir la mayor cantidad de humedad posible. Este paso es clave para evitar que el musaengchae se vuelva aguado y mantener su crujido.

Step 6

Al rábano escurrido, añade 1.5 cucharadas de sal fina y 2 cucharadas de gochugaru fino. Mezcla suavemente primero. También es bueno añadir la cebolleta picada en esta etapa. El gochugaru fino tiñe el rábano y forma la base del aderezo general.

Step 7

Una vez que el rábano haya adquirido algo de color del aderezo, añade todos los ingredientes restantes. Agrega 1 cucharada de gochugaru grueso (ajusta la cantidad si prefieres más picante), 3 cucharadas de azúcar (ajusta al gusto), 1 cucharada de ajo picado, 3 cucharadas de vinagre y, finalmente, una pizca de semillas de sésamo. Mezcla todo a fondo una vez más para asegurarte de que todos los aderezos estén distribuidos uniformemente por todo el rábano. ¡Tu musaengchae picante y dulce está listo!

Step 8

¡Y aquí está tu crujiente y delicioso musaengchae! Sírvelo bonito en un plato y disfrútalo inmediatamente. El sabor fresco del rábano combinado con el aderezo picante, dulce y ácido seguramente te abrirá el apetito.

Step 9