Dakdoritang Pedas & Lezat: Resep Ayam Tumis Bumbu Merah Khas Korea
Tingkatkan Selera Makan Keluarga dengan Dakdoritang yang Kaya Rasa dan Pedas Menggugah Selera
Nikmati kelezatan autentik Dakbokkeumtang yang kaya rasa dengan potongan ayam empuk dan kentang yang melimpah, diselimuti kuah kental nan pedas.
Bahan Utama- 1 ekor ayam potong untuk semur (sekitar 1 kg)
- 1 buah wortel ukuran sedang
- 10 buah kentang ukuran kecil
- 2 buah bawang bombay ukuran sedang
- 1 buah cabai merah besar
- 2 batang daun bawang
Bumbu- 5 sdm bawang putih cincang halus
- 2 sdt bubuk jahe (atau 1 sdt jahe parut)
- 5 sdm kecap asin
- Sejumput lada hitam bubuk
- 1 sendok sayur (sekitar 100 ml) ekstrak buah plum (plum extract)
- 2 sdm gula pasir (sesuaikan selera)
- 2 sdm pasta cabai Korea (gochujang)
- 4-5 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru, sesuaikan tingkat kepedasan)
- 5 sdm bawang putih cincang halus
- 2 sdt bubuk jahe (atau 1 sdt jahe parut)
- 5 sdm kecap asin
- Sejumput lada hitam bubuk
- 1 sendok sayur (sekitar 100 ml) ekstrak buah plum (plum extract)
- 2 sdm gula pasir (sesuaikan selera)
- 2 sdm pasta cabai Korea (gochujang)
- 4-5 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru, sesuaikan tingkat kepedasan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih potongan ayam untuk semur guna menghilangkan darah dan kotoran. Untuk menghilangkan bau amis, didihkan air dalam panci, tambahkan 1 sdt bubuk jahe (atau sedikit jahe parut), lalu rebus ayam selama kurang lebih 5 menit. Proses ini membantu menghilangkan lemak dan kotoran berlebih, menghasilkan semur ayam yang lebih bersih rasanya.
Step 2
Setelah direbus sebentar, bilas potongan ayam di bawah air mengalir dingin untuk menghilangkan sisa minyak dan kotoran. Membilas secara menyeluruh adalah kunci untuk mendapatkan dakdoritang yang lezat tanpa aroma tidak sedap.
Step 3
Sekarang, mari siapkan ayam untuk direbus. Dalam panci, campurkan 5 cangkir air (sekitar 1 liter) dan 2 sdm gula pasir. Masukkan potongan ayam yang sudah dicuci. Didihkan dengan api besar. Saat mendidih, biarkan perlahan meresap ke dalam daging ayam. Gula tidak hanya membantu menghilangkan bau amis tetapi juga menambah kedalaman rasa gurih. Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah gula sesuai selera Anda.
Step 4
Selagi ayam dimasak, mari buat bumbu saus yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan 2 sdm gochujang, 4-5 sdm gochugaru (sesuaikan tingkat kepedasan sesuai selera Anda!), 1 sendok sayur ekstrak buah plum, sejumput lada hitam, 5 sdm kecap asin, dan 5 sdm bawang putih cincang halus. Aduk rata. Membuat bumbu saus terlebih dahulu memungkinkan rasa meresap dan menjadi lebih kaya, jadi kami merekomendasikan untuk menyiapkannya setidaknya 30 menit sebelumnya.
Step 5
Waktunya menyiapkan sayuran! Kupas bawang bombay dan wortel, lalu potong menjadi ukuran sekali gigit (sekitar 3-4 cm). Kupas kentang dan rapikan tepinya agar berbentuk bulat, ini membantu agar kentang tidak mudah hancur saat dimasak. Memotong semua sayuran dengan ukuran yang sama memastikan mereka matang secara merata.
Step 6
Sekarang, mari mulai memasak dakdoritang dengan benar. Masukkan 5 cangkir air (sekitar 1 liter) dan ayam yang sudah direbus ke dalam panci. Didihkan dengan api besar. Saat mendidih, buang busa yang muncul ke permukaan untuk mendapatkan kuah yang lebih jernih.
Step 7
Setelah ayam mendidih, masukkan kentang dan wortel yang sudah disiapkan ke dalam panci. Biarkan mereka mendidih bersama ayam, memungkinkan mereka menyerap kuah yang lezat. Kecilkan api menjadi sedang pada tahap ini.
Step 8
Ketika sayuran mulai sedikit melunak, masukkan seluruh bumbu saus yang sudah disiapkan ke dalam panci dan aduk rata untuk mendistribusikannya secara merata. Masak sambil saus mengental, melapisi ayam dan sayuran. Saus akan menempel indah pada bahan-bahan saat kuah berkurang.
Step 9
Periksa apakah kuah sudah mengental sesuai selera Anda dan apakah kentang sudah empuk. Ketika kentang hampir matang, tambahkan irisan bawang bombay. Bawang bombay bisa menjadi lembek jika terlalu matang, jadi menambahkannya setelah kentang hampir matang membantu mempertahankan teksturnya.
Step 10
Setelah bawang bombay menjadi bening dan sedikit matang, tambahkan irisan cabai merah dan irisan daun bawang yang dipotong serong. Masak sebentar lagi. Aroma daun bawang yang harum dan rasa pedas dari cabai merah akan semakin meningkatkan cita rasa dakdoritang. Stew lezat Anda hampir siap!
Step 11
Sajikan dengan porsi melimpah dalam mangkuk. Kentang dan wortel yang empuk, bersama dengan bawang bombay yang manis, menjadikan dakdoritang yang dimasak sempurna ini sangat lezat. Sangat cocok sebagai lauk pendamping nasi atau sebagai camilan lezat. Jangan lupa campurkan sisa kuah dengan nasi!
