Sopa de Pulpo y Berro de Agua (Nakji Yeonpotang)
Cómo Hacer Nakji Yeonpotang: ¡Perfecto para Aliviar la Resaca con su Caldo Refrescante!
Cuando el cuerpo pide un caldo reconfortante o necesita un alivio para la resaca, ¡nada mejor que el Nakji Yeonpotang! Te guiaré a través de los sencillos pasos para preparar este delicioso plato. Su caldo claro y sabroso es maravillosamente vigorizante y fácil de disfrutar.
Ingredientes Principales- 1 Pulpo, limpio (aprox. 300g)
- 300g Berro de Agua (Minari)
- 280g Col China Baby (Albahaca)
- 1/2 Rábano Blanco (aprox. 600g)
- 1 Cebolla
- 2 Chiles Rojos
- 3 Chiles Verdes
- 70g Cebolleta (Cebolla de Verdeo)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Hola a todos! Hoy, estoy encantado de compartir una receta para ‘Nakji Yeonpotang’, una sopa reconocida por sus cualidades para aliviar la resaca y su sabor claro y refrescante. Necesitarás un pulpo fresco, 300g de aromático berro de agua (minari), 280g de crujiente col china baby, medio rábano blanco (aproximadamente 600g) para un sabor refrescante, una cebolla para añadir dulzor, dos chiles rojos y tres chiles verdes para color y un toque picante, y 70g de cebolleta para el aroma. Para el sazonado, ten a mano 1.5 cucharadas de ajo picado, sal gruesa para limpiar el pulpo, y aproximadamente 0.5 cucharada más 1 cucharadita de salsa de soja o sal para el sazonado inicial y ajustes finales. También necesitarás generosos 2.5 litros de agua para el caldo.
Step 2
Primero, preparemos el rábano blanco. Lávalo bien bajo agua corriente. Luego, córtalo finamente en forma de media luna, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Este corte ‘nabak’ permite que el rábano libere su sabor refrescante en el caldo.
Step 3
A continuación, pela la cebolla y córtala en tiras de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Evita cortarlas demasiado finas, ya que podrían deshacerse al cocinarse.
Step 4
Retira los tallos de los chiles rojos y verdes, lávalos y córtalos en diagonal, a unos 0.5 cm de grosor. Estos añadirán un color vibrante y un toque picante sutil.
Step 5
Prepara el berro de agua retirando las hojas amarillas o manchas. Córtalo en trozos generosos, de unos 6 cm o más. Esto permite que su aroma único y fresco infunda maravillosamente la sopa.
Step 6
Separa las hojas de la col china baby, lávalas bien y córtalas en trozos de aproximadamente 4 cm. Mantenerlas un poco más grandes asegurará que conserven una textura crujiente agradable.
Step 7
Ahora, limpiemos el pulpo. Enjuágalo bajo agua fría corriente. Localiza dónde la cabeza se une al cuerpo y usa tijeras de cocina para cortar por esa zona.
Step 8
Una vez cortada la cabeza, verás el saco de tinta y las entrañas. Tira de ellos con cuidado y deséchalos. Eliminarlos asegura un sabor y apariencia más limpios.
Step 9
Usa tus tijeras para cortar suavemente los ojos del pulpo. Esto hace que el pulpo sea más agradable de comer.
Step 10
Para limpiar a fondo el pulpo, especialmente sus ventosas, colócalo en un bol y rocía generosamente con sal gruesa. Masajea el pulpo firmemente como si estuvieras lavando ropa. Esta acción elimina cualquier baba y suciedad, dejándolo impecablemente limpio. Enjuágalo bajo agua fría y repite este proceso 2-3 veces para obtener mejores resultados.
Step 11
En una olla grande, vierte 2.5 litros de agua. La belleza del Nakji Yeonpotang reside en su caldo ligero y refrescante, y usar menos agua haría que se concentrara demasiado y desapareciera demasiado rápido. ¡Prefiero usar una cantidad generosa de agua. Asegúrate de que tu olla sea lo suficientemente grande para todos los ingredientes.
Step 12
Una vez que el agua empiece a hervir a borbotones, añade todo el rábano blanco cortado a la olla. El rábano es crucial para el sabor limpio de la sopa, por lo que es importante cocinarlo hasta que esté tierno.
Step 13
Deja que el rábano hierva a fuego lento hasta que esté translúcido y tierno, lo que debería tardar unos 10 minutos. Puedes probar si está listo pinchando un trozo con un tenedor; debería entrar fácilmente. Una vez cocido el rábano, revuelve 1.5 cucharadas de ajo picado para añadir profundidad al caldo.
Step 14
Añade aproximadamente 0.5 cucharada de salsa de soja o sal para el sazonado inicial. Es importante no salar demasiado en esta etapa, ya que el pulpo y las verduras aportarán sus propios sabores más tarde.
Step 15
Sabrás que el rábano está listo cuando esté tierno al pincharlo con un tenedor y parezca algo translúcido. En este punto, es hora de añadir el siguiente conjunto de ingredientes.
Step 16
Ahora, añade los chiles rojos y verdes cortados en diagonal y la cebolla cortada a la olla. Cocina a fuego lento junto con el rábano. Estas verduras liberarán su dulzor y sabor natural, enriqueciendo el caldo.
Step 17
Añade también la col china baby cortada. Cocina solo hasta que empiece a ablandarse ligeramente.
Step 18
Una vez que las verduras se hayan ablandado un poco, ¡es hora de añadir el pulpo limpio! El pulpo se cocina muy rápido y puede volverse duro si se cocina demasiado. Añádelo al caldo hirviendo y cocina a fuego alto durante solo unos 2-3 minutos.
Step 19
A medida que el pulpo se cocina, se volverá de un rojo vibrante y se pondrá regordete. El caldo también se profundizará ligeramente en color y sabor por el pulpo.
Step 20
Prueba el caldo y, si es necesario, añade la cucharadita restante de salsa de soja o sal para ajustar el sazonado a tu gusto. Deja que hierva a fuego lento por un minuto más después de ajustar el sabor.
Step 21
Justo antes de servir, añade la cebolleta picada. Su aroma fresco y aromático realzará el perfil de sabor general de la sopa.
Step 22
¡Finalmente, añade el aromático berro de agua! El berro de agua pierde su textura y sabor agradables si se cocina demasiado. Añádelo justo al final, dejándolo cocinar solo un minuto o así, o incluso colócalo encima de la sopa en cuencos individuales justo antes de servir. Debe quedar ligeramente marchito pero aún con una textura fresca.
Step 23
¡Voilà! ¡Tu Nakji Yeonpotang está completo, con pulpo tierno y verduras crujientes en un caldo claro y sabroso. ¡Se ve absolutamente delicioso y te calentará y refrescará los sentidos garantizado!
