サクサク！香ばしい豆腐チヂミ
食欲をそそる高タンパクヘルシーおやつ、豆腐チヂミの完璧レシピ
外はサクサク、中は香ばしい豆腐チヂミは、老若男女問わず人気の栄養満点ヘルシーおやつです。簡単に作れるので、おうちでも本格的な料理を楽しめます。さあ、美味しい豆腐チヂミ作りに挑戦してみましょう！
主材料- 木綿豆腐 1丁 (約300g)
- エリンギ (またはヒラタケ) 1掴み (約50g)
- 玉ねぎ 1/2個 (約100g)
- トマト 1/2個 (約50g)
- 青唐辛子 1本 (お好みで、辛味を加えたい場合)
- 長ネギの白い部分 1/4本 (約30g)
- チヂミ粉 (小麦粉でも代用可) 5大さじ
- きな粉 (香ばしさをプラス) 5大さじ
- パン粉 (サクサクの衣のため) 適量
調味料・ソース- 塩 少々
- こしょう 少々
- ケチャップ たっぷり (お子様に人気！)
- 醤油ベースのタレ (玉ねぎ醤油ダレ レシピ参照: @6957789)
- 塩 少々
- こしょう 少々
- ケチャップ たっぷり (お子様に人気！)
- 醤油ベースのタレ (玉ねぎ醤油ダレ レシピ参照: @6957789)
調理手順
Step 1
豆腐チヂミの味を左右する新鮮な材料を準備します。豆腐はザルにあけて水気を切り、エリンギは石づきを取り除いて食べやすい大きさにほぐしておきましょう。
Step 2
玉ねぎ、トマト、青唐辛子、長ネギはすべてきれいに洗い、みじん切りにします。野菜を細かく刻むことで、豆腐生地によく混ざり、火が通った時の食感が良くなります。
Step 3
水切りした豆腐を8等分に大きく切ります。キッチンペーパーや布巾を使って、豆腐の水分をできるだけしっかりと絞り出してください。水分が多いと生地が緩み、チヂミがべたつく原因になります。手でぎゅっと絞ると、よりしっかりと水気を切ることができます。
Step 4
水気を切った豆腐をボウルに入れ、潰します。ここにチヂミ粉5大さじと、香ばしさをプラスするきな粉5大さじを加え、材料が均一に混ざるようによく混ぜて生地を作ります。きな粉がない場合は、チヂミ粉や薄力粉で代用しても構いません。
Step 5
みじん切りにした長ネギを生地に加え、軽く混ぜ合わせます。ネギの香りが豆腐チヂミの風味を一層引き立ててくれるでしょう。
Step 6
生地の味を調えるために、塩とこしょうを少々加えます。入れすぎないように注意し、ほんの少しだけ振りましょう。素材本来の味を活かすことが大切です。
Step 7
生地をスプーンでひとすくいし、丸く平たい形に整えます。厚くなりすぎないように、お子様の手にもちょうど収まるくらいの大きさにすると食べやすいです。
Step 8
サクサクの衣のために、パン粉を平たいお皿やバットに用意します。
Step 9
フライパンにサラダ油を多めにひき、中火で予熱します。温まったら、成形した豆腐生地を乗せ、生地の表面にパン粉を均一に振りかけます。次に、生地の底面をパン粉のバットに一度つけてパン粉をまぶし、予熱したフライパンに一つずつ慎重に並べ入れます。パン粉をまぶすことで、さらにサクサクの食感が楽しめます。
Step 10
生地をすべてフライパンに並べ終えたら、火を弱火にします。弱火でじっくり焼くことで、中までしっかり火が通り、焦げ付きを防ぐことができます。生地の底面がきつね色にカリッと焼けるまで、十分な時間待ちましょう。
Step 11
底面がきつね色になったら、そっと裏返します。豆腐生地は柔らかいので、パン粉が剥がれないように優しく扱うことが大切です。フライ返しや菜箸を使って、手際よく裏返しましょう。
Step 12
両面がきつね色にカリッと焼けたら完成です！パン粉をまぶして揚げ焼きにした、さらに美味しい豆腐チヂミができあがりました。フライパンに残ったパン粉のカスはキッチンペーパーで拭き取り、必要であれば少量の油を足し、もう一度豆腐チヂミを軽く焼くと、より一層サクサクに仕上がります。
Step 13
温かい豆腐チヂミは、ケチャップや甘めのタレと一緒に添えてお召し上がりください。特に玉ねぎをたっぷり使った特製醤油ダレ (@6957789) とは最高の相性なので、ぜひ一緒に試してみてください！
