Saus Bawang Daun Serbaguna: Kaya Rasa dan Fleksibel!
Resep Saus Bawang Daun Serbaguna Al-Tal-Ran oleh Chef Lee Hye-jung
Saus sederhana namun sangat beraroma yang dibuat dengan banyak bawang daun, minyak wijen harum, dan biji wijen sangrai. Dimasak perlahan, saus serbaguna ini menambah kedalaman rasa yang lezat pada hidangan apa pun. Sempurna untuk daging panggang seperti perut babi, sebagai topping bibimbap, atau bahkan dalam hidangan sayuran berbumbu. Nikmati aroma dan rasanya yang kaya!
Bahan-bahan- 70g bagian putih bawang daun (sekitar 1 batang besar)
- 1.5 sdt garam
- 1/2 cangkir minyak wijen
- 2 sdm minyak sayur
- 1 sdm biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bawang daun. Gunakan hanya bagian putihnya, sekitar 70g (kira-kira satu batang besar). Cincang halus bagian putih bawang daun yang sudah dibersihkan. Dalam mangkuk, campurkan bawang daun cincang dengan 1.5 sdt garam dan aduk rata. Diamkan selama kurang lebih 10 menit untuk menghilangkan rasa pahit dan mengeluarkan kelebihan air, sehingga meningkatkan rasa manis alaminya. *Tips Memasak: Hindari menggunakan bagian hijau bawang daun karena bisa terasa pahit atau berair. Bagian putih menawarkan rasa manis terbaik.
Step 2
Sekarang, mari buat sausnya. Panaskan wajan dengan api sedang, lalu tambahkan 1/2 cangkir minyak wijen bersama dengan 2 sdm minyak sayur. Perbandingan minyak wijen dengan minyak sayur adalah sekitar 3:7. Penggunaan minyak sayur membantu meningkatkan titik asap minyak wijen, mencegah gosong dan menambah rasa gurih. Setelah minyak cukup panas, ditandai dengan munculnya 2-3 gelembung, masukkan bawang daun yang sudah disiapkan. Tumis sebentar, sekitar 30 detik hingga 1 menit, cukup untuk mengeluarkan aroma dan rasanya tanpa memasaknya terlalu matang. Segera matikan api, dan tambahkan 1 sdm biji wijen sangrai. Aduk semuanya selagi wajan dalam keadaan mati untuk menurunkan suhu dan mencegah biji wijen gosong. Cicipi saus dan sesuaikan rasa dengan sedikit garam lagi jika perlu.
Step 3
Setelah sedikit dingin, pindahkan saus bawang daun serbaguna yang lezat ini ke dalam wadah kedap udara yang bersih. Simpan di lemari es, di mana saus akan tetap segar selama kurang lebih 2 minggu. Saus ini adalah pendamping yang luar biasa untuk daging panggang, bibimbap, dan berbagai hidangan sayuran berbumbu. Aroma bawang daunnya yang melimpah dan rasa minyak wijennya yang kaya akan menyempurnakan hidangan apa pun!
