Cerdo Frito Crujiente Dulce y Salado (Dwaeji Gangjeong)
¡Irresistiblemente Adictivo! Receta Fácil de Cerdo Frito Coreano Crujiente y Dulce Casero
Aunque muchos platos de cerdo implican freírlos, lograr ese sabor perfecto de calidad de restaurante en casa puede ser complicado. ¡Hoy comparto una receta de ‘Dwaeji Gangjeong’ (Cerdo Frito Coreano) que es significativamente más fácil que el cerdo agridulce (tang susuyuk), ¡pero igual de delicioso! Usamos lomo de cerdo cortado en rodajas finas, lo que significa que se necesita menos aceite, y el resultado es increíblemente tierno y sabroso sin ningún sabor fuerte. Si te encanta ese recubrimiento crujiente, dulce y ligeramente salado, ¡esta receta es imprescindible!
Ingredientes del Cerdo- 500g de lomo de cerdo (cortado finamente para bulgogi)
- 1 taza de almidón de patata (aprox. 100g)
- 2 cucharadas de Mirin (vino de arroz)
- 1 cucharada de jugo de jengibre
- 1 cucharada de salsa de soja
Salsa Dulce Gangjeong- 1 cucharada de salsa de ostras
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar granulada
- 2 cucharadas de sirope de maíz (o Oligodang)
- 2 cucharadas de Mirin (vino de arroz)
- 1 cucharada de Cheongju (vino de arroz)
- 5 guindillas secas (Peperoncino, ajustar al gusto)
- 2 cucharadas de agua
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar granulada
- 2 cucharadas de sirope de maíz (o Oligodang)
- 2 cucharadas de Mirin (vino de arroz)
- 1 cucharada de Cheongju (vino de arroz)
- 5 guindillas secas (Peperoncino, ajustar al gusto)
- 2 cucharadas de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 500g de lomo de cerdo, cortado finamente para bulgogi. Coloca la carne de cerdo en un bol y añade 2 cucharadas de mirin, 1 cucharada de jugo de jengibre y 1 cucharada de salsa de soja. Mezcla suavemente y marina el cerdo. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor fuerte y realza el sabor.
Step 2
En un bol grande, combina el cerdo marinado con 1 taza de almidón de patata. Remueve el cerdo para cubrirlo uniformemente con el almidón. Puedes levantar y dejar caer el cerdo, o agitar suavemente el bol para asegurar que cada trozo esté cubierto sin aglomerarse. Cubrir bien el cerdo es crucial para una textura crujiente.
Step 3
Esta receta no requiere una masa separada. El almidón de patata actúa como el recubrimiento crujiente. Por lo tanto, es importante cubrir el cerdo generosa y uniformemente. No elimines el exceso de almidón; déjalo para crear un crujido satisfactorio.
Step 4
Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén ancha o wok a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, añade con cuidado los trozos de cerdo cubiertos de almidón. Fríe hasta que estén dorados y crujientes, removiendo ocasionalmente para evitar que se peguen. Evita llenar demasiado la sartén, ya que esto puede bajar la temperatura del aceite y resultar en un cerdo menos crujiente. Fríe en tandas si es necesario.
Step 5
Una vez que el cerdo esté frito hasta obtener un dorado perfecto y crujiente, retíralo del aceite y colócalo sobre una rejilla o un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite. Este paso asegura que tu gangjeong se mantenga crujiente por más tiempo.
Step 6
Ahora, hagamos la deliciosa salsa gangjeong. En un bol pequeño, bate 1 cucharada de salsa de ostras, 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de sirope de maíz, 2 cucharadas de mirin, 1 cucharada de cheongju y 2 cucharadas de agua. Si te gusta un toque picante, tritura y añade 5 guindillas secas (peperoncino) a la mezcla de salsa.
Step 7
Vierte la salsa preparada en una sartén limpia y llévala a fuego medio-bajo. Una vez que la salsa comience a burbujear, vuelve a añadir el cerdo frito a la sartén. Mezcla rápidamente para cubrir uniformemente el cerdo con la salsa a medida que se espesa. Remueve continuamente hasta que la salsa cubra maravillosamente el cerdo y se caramelice ligeramente. Ten cuidado de que la salsa no se queme.
Step 8
Transfiere el Dwaeji Gangjeong terminado a un plato de servir. Espolvorea con semillas de sésamo tostadas para un toque extra de sabor y atractivo visual. ¡Este plato es un fantástico acompañamiento para el arroz o un delicioso aperitivo con bebidas!
