もちもちの茹でつぶ貝とシャキシャキネギの絶妙なハーモニー、つぶ貝ネギ和え
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新鮮なつぶ貝とシャキシャキとしたネギを使った、誰でも簡単に作れる「つぶ貝ネギ和え」のレシピをご紹介します。甘辛い「フェチョジャン（刺身用タレ）」に、旨味を加える「ヨンドゥ（野菜だし醤油）」と「マッカンジャン（風味醤油）」、そしてコクをプラスする卵黄が加わり、豊かな味わいが自慢です。バイ貝の和え物とはまた違った魅力で、食欲をそそる前菜から、満足感のあるメイン料理、そしてお酒のお供まで、多彩に楽しめます。お好みで茹でたそうめんを添えて和えれば、さらに素晴らしい一食が完成します。刺激的でさっぱりとした味わいが絶品のつぶ貝ネギ和えで、特別な食卓を演出してみてください。
主な材料- 茹でつぶ貝むき身 500g (前日冷蔵庫で自然解凍後、冷水で洗い水気を切る)
- 新鮮なネギ（白髪ねぎ）200g
- 茹でそうめん (お好みで)
調理手順
Step 1
まずは美味しいタレを作りましょう。ボウルにフェチョジャン、ヨンドゥ、マッカンジャン、おろしニンニク、ごま油を全て入れてよく混ぜ合わせます。
Step 2
タレの味見をして、お好みに合わせて調整してください。後からネギとつぶ貝が入ると味が薄まることがあるため、少しだけしっかりめの味付けにするのがおすすめです。もし薄いと感じたら、フェチョジャンやマッカンジャンを少し足して、好みの味に仕上げてください。
Step 3
茹でつぶ貝むき身を準備します。すでに火が通っているので、別途茹でる必要はありません。冷蔵庫で前日までに自然解凍した後、流水で丁寧に洗い、水気をしっかりと切ってください。この工程が大切です！
Step 4
準備したつぶ貝むき身を、作ったタレに入れます。タレがつぶ貝に均一に絡むように、軽く和えます。
Step 5
新鮮なネギ（白髪ねぎ）を準備します。ネギが長すぎると食べにくい場合があるので、食べやすい長さに2〜3等分に切るとより良いでしょう。
Step 6
さあ、ネギとつぶ貝を和える時間です。タレで和えたつぶ貝に、切ったネギを加えて、ネギが折れないように優しく混ぜ合わせます。ネギのシャキシャキした食感を活かすのがポイントです。
Step 7
美味しく和えられたつぶ貝ネギ和えを、器にきれいに盛り付けます。
Step 8
料理の風味をさらにアップさせる卵黄を、中央にきれいに乗せます。お肉料理に卵黄を添えるように、このようにネギ和えに乗せると、まろやかな食感と香ばしい風味が加わり、さらに美味しくいただけます。
Step 9
最後に、香ばしさを加える炒りごまをたっぷり振りかけ、華やかな彩りのために唐辛子粉をほんの少しだけ振りかけて飾り付けます。鮮やかな赤、黄色、そして緑色が調和し、見た目にも食欲をそそるつぶ貝ネギ和えが完成しました！どうぞお召し上がりください。
