Delicioso Tteokgalbi (Pastelillos Coreanos a la Parrilla)
¡Cómo Hacer Tteokgalbi: El Acompañamiento Perfecto para Niños!
Presentamos una receta de tteokgalbi que encantará a todos, desde niños hasta adultos. Es un pastelillo coreano a la parrilla dulce y salado. Si preparas una buena cantidad a la vez y la guardas en el congelador, tendrás un acompañamiento rápido y fácil listo cuando lo necesites. ¡Simplemente saca uno y cocínalo a la parrilla! Su textura tierna y sus jugos ricos deleitarán tu paladar.
Ingredientes Principales- 600g de carne de res picada (con una cantidad moderada de grasa)
- 300g de carne de cerdo picada (con algo de grasa)
- 1 cebolla mediana
- 2 partes blancas de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 50g de zanahoria
- 3 champiñones shiitake (frescos o secos)
Aderezo para Tteokgalbi- 50g de ajo picado (aprox. 3.5 cucharadas)
- 1 diente de jengibre (picado o rallado)
- 5 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 150g de pera (rallada y el jugo colado)
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de sirope de maíz o sirope de arroz
- 2 cucharadas de vino de cocina (como Mirin)
- 5 cucharadas de harina de arroz glutinoso
- Una pizca de pimienta negra
- Una pizca de aceite de sésamo
- 50g de ajo picado (aprox. 3.5 cucharadas)
- 1 diente de jengibre (picado o rallado)
- 5 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 150g de pera (rallada y el jugo colado)
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de sirope de maíz o sirope de arroz
- 2 cucharadas de vino de cocina (como Mirin)
- 5 cucharadas de harina de arroz glutinoso
- Una pizca de pimienta negra
- Una pizca de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las verduras que añadirán sabor al tteokgalbi. Retira los tallos de los champiñones shiitake y pica finamente los sombreros. Pica finamente también la cebolla y la zanahoria, asegurándote de que no queden trozos grandes. De manera similar, pica finamente las partes blancas de las cebolletas. Reserva todo.
Step 2
Calienta una sartén con un poco de aceite a fuego medio. Añade las verduras picadas en este orden: zanahoria, cebolla, champiñones shiitake y cebolleta. Saltea hasta que estén fragantes, luego añade una pizca de pimienta negra para realzar el aroma. Continúa salteando hasta que la humedad de las verduras se haya evaporado. Transfiere a un bol y deja enfriar completamente. (¡Mezclar verduras calientes con la carne puede cocinarla prematuramente!)
Step 3
Hagamos el aderezo esencial para un tteokgalbi delicioso. En un bol, combina el ajo picado, el jugo de pera colado, el jengibre picado, la salsa de soja, la salsa de ostras, el azúcar, el sirope de maíz, el vino de cocina y la pimienta negra. Mezcla bien con una cuchara hasta que el aderezo esté suavemente incorporado.
Step 4
En un bol grande, añade la carne de res picada y la carne de cerdo picada. Incorpora las verduras salteadas y completamente enfriadas, el aderezo preparado, 5 cucharadas de harina de arroz glutinoso y 2 cucharadas de aceite de sésamo. Mezcla todo a fondo con las manos, amasando la mezcla hasta que esté pegajosa. Un amasado intenso es crucial para que las pastillas mantengan su forma al cocinarse y no se desmoronen.
Step 5
Divide la masa bien mezclada en porciones de unos 100g cada una. Para formar las pastillas de tteokgalbi, golpea la masa repetidamente contra tu palma. Esta técnica hace que la textura sea más tierna y pegajosa. Luego, aplana y da forma a cada porción en una pastilla redonda y plana.
Step 6
Prepara el tteokgalbi formado para congelar. Forra un plato grande o una bandeja con papel de hornear o film transparente. Coloca las pastillas sobre el forro, dejando algo de espacio entre ellas para que no se peguen. Una vez completamente enfriadas, porciónalas en bolsas para congelar o apílalalas en la bandeja para congelar. Después de que estén completamente congeladas, transfiérelas a una bolsa con cierre para un almacenamiento y acceso más fácil.
Step 7
Al cocinar el tteokgalbi a la parrilla, es importante usar fuego medio-bajo. Calienta una cantidad generosa de aceite en una sartén y cocina lentamente. Si usas fuego alto, el exterior se quemará antes de que el interior se cocine por completo. Después de colocar el tteokgalbi en la sartén, no las voltees inmediatamente. Tapa con una tapa y deja que se cocinen suavemente por dentro hasta que estén listas.
Step 8
Cuando un lado esté dorado, levanta la tapa y voltea las pastillas con cuidado. Tapa de nuevo y cocina el otro lado hasta que también esté dorado y bien cocido por dentro. ¡Tu delicioso, jugoso y tierno tteokgalbi está listo! Disfrútalo con un tazón de arroz caliente.
