바삭하고 고소한 스위스 감자전, 뢰스티
스위스의 대표 가정식, 뢰스티 완벽 레시피
우리 집 모두가 좋아하는 수미감자로 만드는 스위스의 특별한 감자 요리, 뢰스티를 소개합니다. ‘바삭바삭하고 노릇노릇하게’라는 뜻을 가진 뢰스티는 스위스 사람들이 즐겨 먹는 국민 음식인데요, 고소한 풍미와 겉은 바삭, 속은 촉촉한 식감이 일품이라 한국인의 입맛에도 딱 맞답니다. 간단하면서도 근사한 한 끼 식사나 브런치 메뉴로도 손색없어요. 지금부터 집에서도 쉽게 스위스 감자 요리, 뢰스티 만들기를 시작해볼게요!
재료- 감자 4개 (중간 크기, 수미감자 추천)
- 파마산 치즈 가루 3큰술
- 베이컨 120g
- 달걀 2개
- 다진 파슬리 약간 (장식용)
- 올리브 오일 적당량
조리 방법
Step 1
먼저 뢰스티의 주재료인 감자 4개를 깨끗하게 씻어 껍질을 모두 벗겨 준비합니다.
Step 2
껍질을 벗긴 감자를 최대한 얇게 슬라이스한 다음, 가늘게 채 썰어줍니다. 채 써는 두께가 일정해야 익혔을 때 식감이 균일해져요. 채 썬 감자에 뭉침을 방지하기 위해 바로 볼에 담아주세요.
Step 3
채 썬 감자가 담긴 볼에 고소한 풍미를 더해줄 파마산 치즈 가루 3큰술을 넣어주세요.
Step 4
감자의 수분이 파마산 치즈 가루와 잘 어우러지도록 주걱이나 손으로 부드럽게 뒤적여 섞어줍니다. 감자에 자연스러운 전분기가 있어 재료들을 엉겨붙게 도와줄 거예요.
Step 5
중불로 달군 팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고, 섞어둔 감자 채를 모두 넣어 팬 크기에 맞게 동그란 모양으로 넓게 펴줍니다. 감자 채 자체의 전분기가 팬에 달라붙는 것을 도와주기 때문에 모양이 쉽게 부서지지 않으니 안심하고 펴주세요.
Step 6
팬에서 ‘치지직’ 맛있는 소리가 나기 시작하면, 감자 표면이 노릇하게 익어가고 있다는 신호예요. 감자 아랫면이 황금빛으로 바삭하게 익으면, 넓은 뒤집개나 접시를 이용해 조심스럽게 뒤집어 반대쪽 면도 똑같이 노릇하고 바삭하게 구워줍니다.
Step 7
감자가 구워지는 동안, 같은 팬이나 다른 팬을 달궈 계란 프라이를 만들어 줍니다. 뢰스티와 함께 곁들일 계란은 꼭 반숙으로 부쳐야 노른자를 터뜨려 뢰스티에 비벼 먹을 때 더욱 부드럽고 풍성한 맛을 즐길 수 있어요.
Step 8
계란 프라이를 완성한 팬을 살짝 닦아내거나, 다른 팬을 준비해 마지막으로 베이컨을 바삭하게 구워줍니다. 베이컨의 짭짤하고 고소한 맛이 뢰스티의 풍미를 한층 더 끌어올려 줄 거예요.
Step 9
잘 구워진 뢰스티 위에 따뜻한 반숙 계란 프라이를 조심스럽게 올려줍니다.
Step 10
마지막으로 먹기 좋게 잘게 썬 바삭하게 구운 베이컨을 뢰스티와 계란 위에 푸짐하게 얹어줍니다.
Step 11
신선한 파슬리 가루를 솔솔 뿌려 장식하면, 보기에도 먹음직스러운 스위스의 대표 음식, 뢰스티가 근사하게 완성됩니다.
Step 12
오늘은 친구 같은 딸아이와 함께 맛있는 뢰스티를 즐기며 그동안 못다 한 이야기도 나누는 즐겁고 행복한 식사 시간을 가졌답니다. 여러분도 사랑하는 사람들과 함께 특별한 뢰스티를 만들어 보세요!
