万能醤油ソース
ドダムレシピ：超簡単！万能醤油ソースの作り方
様々なお料理に大活躍する万能醤油ソースです。作り置きして冷蔵庫に保存しておけば、いつものお料理が格段に手早く、そして美味しく仕上がります。特別な日にも、普段の食卓にも、風味をプラスしてくれる魔法のようなレシピです。
材料- 牛ひき肉または豚ひき肉 2カップ
- 韓国醤油（チン간장）3カップ
- 砂糖 1/3カップ
- 水あめ（またはコーンシロップ）1/3カップ
- 炒りごま、すりごま（ケソッケム）3/4カップ
- えごまの葉の粉（トゥルッケカル）1/4カップ
- みりん（または料理酒）1/2カップ
- こしょう 少々（ひとつまみ）
調理手順
Step 1
まず、レシピに必要な材料をすべて計量して準備しましょう。新鮮な材料は、美味しい万能醤油ソースの基本です！
Step 2
フライパンにひき肉（牛または豚）を入れ、みりん（または料理酒）と少々のこしょうを振りかけます。中火で、肉の色が変わり、水分が十分に飛ぶまで炒めてください。もし、ご家庭に 소주（ソジュ）、청주（チョンジュ）、미향（ミヒャン）などが残っていれば、それらを使っても大丈夫です。（みりんの代わりに使用可能）
Step 3
肉の水分がすべて蒸発し、パラパラになるまで炒めるのが重要です。肉が塊にならないように、ヘラなどで潰しながら炒めてください。こうすることで、肉特有の臭みも取れ、醤油ソースがよりすっきりとした味わいになります。
Step 4
水分が十分に飛んだ炒めた肉に、韓国醤油、砂糖、水あめ、すりごま、えごまの葉の粉をすべて加えてください。材料が均一に混ざるように、一度に加えるのが便利です。
Step 5
すべての材料を加えたら、中火にしてひと煮立ちさせます。沸騰したらすぐに火を止め、完全に冷めてから密閉容器に移して冷蔵庫で保存してください。こうして作った万能醤油ソースは、冷蔵庫で約7～10日間新鮮なままお召し上がりいただけます。もし、より長く保存したい場合は、途中で一度再度加熱してから保存すると、保存期間を延ばすことができます。炒め物、煮物、ビビンバの味付けなど、様々な料理に活用してみてください！
