초간단 알리오 올리오 파스타: 상큼함 가득, 새우와 방울토마토의 조화
집에서 즐기는 레스토랑급 알리오 올리오! 새우와 방울토마토로 풍미 UP!
누구나 쉽게 만들 수 있는 알리오 올리오 파스타 레시피를 소개합니다. 올리브 오일, 마늘, 파스타 면과 소금만 있다면 근사한 한 끼 식사를 완성할 수 있어요. 탱글탱글한 새우살과 새콤달콤한 방울토마토를 더해 더욱 풍성하고 맛있는 알리오 올리오를 즐겨보세요. 특별한 날은 물론, 평범한 날에도 근사한 홈파티 분위기를 낼 수 있답니다.
주요 재료- 스파게티면 1인분 (약 500원 동전 크기)
- 마늘 4~5톨
- 양파 1/4개
- 냉동 또는 생 새우살 5마리
- 방울토마토 4개
기본 양념- 올리브 오일 넉넉하게
- 소금 약간
- 후추 약간
선택 재료 (풍미 UP!)- 페퍼론치노 1/2 작은술 (취향에 따라 조절)
- 바질 가루 약간
- 올리브 오일 넉넉하게
- 소금 약간
- 후추 약간
선택 재료 (풍미 UP!)- 페퍼론치노 1/2 작은술 (취향에 따라 조절)
- 바질 가루 약간
조리 방법
Step 1
먼저 스파게티면을 삶아주세요. 끓는 물에 물 양의 1% 정도의 소금과 올리브 오일 몇 방울을 넣으면 면이 달라붙는 것을 방지하고 더욱 탱글탱글하게 삶아집니다. 1인분은 대략 500원 동전 크기 정도이며, 포장지에 적힌 시간보다 1분 정도 덜 삶아 ‘알 덴테’ 상태로 만드는 것이 좋습니다. (보통 8분 정도)
Step 2
파스타의 풍미를 더해줄 채소를 손질합니다. 마늘은 얇게 편으로 썰어주세요. 양파는 얇게 채 썰고, 방울토마토는 꼭지를 제거한 후 십자로 얕게 칼집을 내주면 익으면서 과육이 부드럽게 풀어져 더 맛있습니다.
Step 3
새우살의 잡내를 제거하고 풍미를 더하기 위해 맛술과 후추를 약간 넣고 조물조물 버무려 잠시 재워둡니다. 이 과정은 생략 가능하지만, 해주시면 더욱 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 4
잘 삶아진 면은 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다. 이때, 면수(면 삶은 물)는 버리지 말고 국자 하나 정도 남겨두세요. 이 면수가 파스타 소스의 농도를 맞추는 데 아주 중요한 역할을 합니다.
Step 5
팬을 중약불로 달군 후, 올리브 오일을 넉넉하게 (3~4 큰술 정도) 둘러줍니다. 편으로 썬 마늘과 채 썬 양파를 넣고 타지 않도록 천천히 볶아 마늘의 풍미가 오일에 충분히 우러나오도록 합니다. 맛있는 마늘 기름을 만드는 것이 포인트!
Step 6
마늘이 노릇하게 변하면서 향긋한 냄새가 나기 시작하면, 후추를 톡톡 뿌려줍니다. 양파가 투명해지고 마늘이 황금빛으로 변할 때까지 충분히 볶아주세요. 마늘이 너무 익어 타지 않도록 주의하세요.
Step 7
마늘 기름이 충분히 우러나면, 준비해둔 새우살과 페퍼론치노 (선택 재료)를 넣고 함께 볶아줍니다. 페퍼론치노는 매콤한 맛을 더해주므로 취향에 따라 양을 조절해주세요.
Step 8
새우살이 분홍빛으로 변하며 익기 시작하면, 삶아둔 스파게티면과 남겨둔 면수를 1~2 국자 정도 넣습니다. 팬을 흔들어가며 면과 소스가 잘 어우러지도록 볶아주세요. 면수가 부족하면 조금씩 추가하며 농도를 맞춰주시면 됩니다.
Step 9
마지막으로 칼집 낸 방울토마토를 넣고 살짝만 볶아줍니다. 토마토가 너무 물러지지 않도록 주의하며, 맛을 보고 소금으로 부족한 간을 맞춰주세요. 새우와 마늘의 감칠맛, 토마토의 상큼함이 어우러져 환상적인 맛을 냅니다.
Step 10
완성된 알리오 올리오 파스타를 보기 좋게 접시에 담아냅니다. 취향에 따라 바질 가루를 솔솔 뿌려주면 더욱 향긋하게 즐길 수 있습니다. 근사한 홈파티 요리로 손색없는 알리오 올리오, 맛있게 즐기세요!
