ピリ辛甘口 豚肉炒め（ジェユクボックン）
食欲をそそる豚肉炒め（ジェユクボックン）の黄金レシピ
今日はピリ辛で美味しいものが食べたい気分！冷蔵庫にある材料で、特別な食材がなくても絶品ジェユクボックンが作れます。満足感があり、とても美味しいこのレシピで、食卓を一層豊かにしましょう！
主な材料- 豚肩ロース薄切り 500g
- 玉ねぎ 1/2個
- ネギ（千切り）、飾り用
- エゴマの葉（千切り）、飾り用
下味用調味料- 香味液 大さじ2（例：生姜汁、ニンニク汁）
- おろしニンニク 大さじ1
- 梅エキス（メシルチョン） 大さじ1
- みりん（調理酒） 大さじ2
- 清酒 大さじ2
合わせ調味料- 万能醤油 大さじ2（または普通の醤油）
- コチュジャン 大さじ3
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- 混合シロップ 大さじ1（例：コーンシロップ、水あめ）
- 刻みネギ 大さじ1
- 青唐辛子 1本
- 赤唐辛子 1本
- ごま油 大さじ1
- ごま、飾り用
- こしょう 少々
- 香味液 大さじ2（例：生姜汁、ニンニク汁）
- おろしニンニク 大さじ1
- 梅エキス（メシルチョン） 大さじ1
- みりん（調理酒） 大さじ2
- 清酒 大さじ2
合わせ調味料- 万能醤油 大さじ2（または普通の醤油）
- コチュジャン 大さじ3
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- 混合シロップ 大さじ1（例：コーンシロップ、水あめ）
- 刻みネギ 大さじ1
- 青唐辛子 1本
- 赤唐辛子 1本
- ごま油 大さじ1
- ごま、飾り用
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、薄切りにした豚肩ロースの余分な血をキッチンペーパーで丁寧に拭き取ります。血抜きをしっかりすることで、臭みがなくすっきりとした味わいになります。豚肉は一口大に切っておきましょう。
Step 2
血抜きした豚肉に、下味用の調味料であるみりん、香味液、清酒、梅エキスを加えます。
Step 3
よく混ぜ合わせ、約5分間漬け込みます。この工程で豚肉の風味が増し、柔らかくなります。
Step 4
野菜の準備をします。ネギは細かく刻みます。（飾り用にネギの千切りを使う場合は、この工程は省略可）。
Step 5
青唐辛子と赤唐辛子はヘタを取り、斜め薄切りにします。
Step 6
玉ねぎは皮をむき、粗い千切りにします。細すぎると炒める際に崩れやすくなります。
Step 7
ボウルに合わせ調味料の材料（万能醤油、コチュジャン、コチュカル、混合シロップ、刻みネギ）をすべて入れ、よく混ぜて合わせ調味料を作ります。
Step 8
下味をつけた豚肉に、作った合わせ調味料を加え、手でよく揉み込んで調味料を均一に絡ませます。さらに10分ほど漬け込むと、味がよく染み込み、より美味しくなります。
Step 9
フライパンを中火で熱し、少量のサラダ油をひきます。強火で千切りにした玉ねぎを先に炒め、透明になるまで炒めます。玉ねぎの甘みが豚肉と合わさり、より豊かな風味になります。
Step 10
玉ねぎがしんなりしてきたら、漬け込んだ豚肉を加えて強火で手早く炒めます。豚肉が半熟になったら火を中火にし、全体に火が通るまで炒めます。
Step 11
豚肉がほぼ火が通ったら、キッチン用バーナーで軽く炙り、香ばしさを加えます。こうすることで、お店のような本格的な風味になります。（バーナーがない場合は省略可）。
Step 12
豚肉が完全に火が通ったら火を止め、ごま油を回しかけて風味を加え、軽く混ぜ合わせます。
Step 13
出来上がったジェユクボックンを器に盛り付け、準備しておいたネギの千切りとエゴマの葉の千切りを彩りよく飾り、最後に白ごまを散らして完成です。温かいご飯と一緒に美味しく召し上がれ！
