Japchae Mudah dan Lezat: Resep Emas
Hidangan Spesial untuk Semua Orang: Japchae Mudah dan Lezat – Resep Emas
Japchae, sempurna tidak hanya untuk acara-acara khusus tetapi juga untuk saat Anda menginginkan hidangan yang kaya rasa! Berikut cara membuatnya dengan mudah dan lezat menggunakan bahan-bahan dasar.
Bahan Utama- 300g daging sapi untuk Japchae, iris memanjang (julienne)
- 1 buah bawang bombay, iris tipis
- 1/2 buah wortel, iris memanjang tipis
- 4 porsi mie kaca (glass noodles / dangmyeon, sekitar 200-250g)
- 1 genggam jamur tiram, buang pangkalnya dan suwir-suwir
- 1 genggam daun kucai (chives), potong sekitar 10 cm
- 1/4 batang daun bawang, iris halus (opsional, untuk aroma)
- Sejumput garam untuk menumis sayuran
- Sejumput lada hitam untuk menumis sayuran
Bumbu Marinasi Daging Sapi- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm minyak wijen
- 1/2 sdm bawang putih cincang (opsional, untuk menambah rasa)
- 1/2 sdt lada hitam
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm minyak wijen
- 1/2 sdm bawang putih cincang (opsional, untuk menambah rasa)
- 1/2 sdt lada hitam
- 1 sdm saus tiram
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, keringkan daging sapi dengan tisu dapur. Dalam mangkuk, campurkan 1 sdm kecap asin, 1 sdm minyak wijen, 1/2 sdm bawang putih cincang, 1/2 sdt lada hitam, dan 1 sdm saus tiram. Aduk rata dengan daging sapi dan diamkan setidaknya 10 menit agar bumbu meresap.
Step 2
Cuci dan kupas bawang bombay serta wortel, lalu iris tipis memanjang (sekitar 0.5 cm). Buang bagian bawah jamur tiram yang kotor dan suwir-suwir menjadi potongan seukuran sekali suap. Cuci daun kucai dan potong panjangnya sekitar 10 cm.
Step 3
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan lebar dengan api sedang. Masukkan daun bawang yang sudah diiris (jika menggunakan) dan tumis hingga harum. Kemudian, masukkan daging sapi yang sudah dimarinasi, uraikan dengan sumpit atau spatula saat memasak. Tumis sebentar hingga bagian luar daging sapi tidak lagi berwarna merah muda. Memasak terlalu lama akan membuat daging menjadi alot.
Step 4
Pindahkan daging sapi yang sudah dimasak ke piring terpisah. Langkah ini membantu menjaga daging sapi tetap empuk.
Step 5
Tambahkan sedikit minyak goreng lagi ke wajan yang sama. Tumis jamur tiram suwir dan irisan wortel. Bumbui dengan sejumput garam dan sedikit lada hitam. Masak hingga sayuran mengeluarkan sedikit airnya dan sedikit lunak. Hati-hati jangan terlalu matang jamurnya agar tidak berair.
Step 6
Setelah jamur dan wortel setengah matang, masukkan irisan bawang bombay. Tumis hingga bawang bombay menjadi bening. Rasa manis dari bawang bombay yang matang akan meningkatkan cita rasa keseluruhan hidangan.
Step 7
Masukkan kembali daging sapi yang sudah dimasak ke dalam wajan, lalu aduk rata dengan sayuran lainnya. Tumis sebentar agar semua bahan tercampur rata.
Step 8
Sementara itu, dalam panci lain, didihkan air secukupnya. Masukkan mie kaca (dangmyeon) dan masak selama 6 menit hingga matang. Segera tiriskan mie dan bilas di bawah air dingin untuk menghilangkan kelebihan pati. Ini mencegah mie menjadi lembek. Tiriskan hingga benar-benar kering.
Step 9
Dalam panci kecil, campurkan semua bahan Saus Japchae: 100ml kecap asin, 3 sdm gula pasir, 3 sdm sirup jagung, 1/2 sdm lada hitam, 3 sdm mirin, 3 sdm minyak wijen, dan 2 sdm saus tiram. Masak dengan api sedang hingga mendidih, aduk hingga gula larut sempurna. Setelah saus mendidih, kecilkan api dan masukkan mie kaca yang sudah ditiriskan. Tumis selama sekitar 2-3 menit hingga mie berwarna merata dengan saus. Langkah ini sangat penting agar mie menyerap rasa bumbu.
Step 10
Pindahkan sayuran dan daging sapi yang sudah ditumis dari wajan ke mangkuk besar atau wajan itu sendiri jika cukup besar. Tambahkan mie kaca yang sudah dilapisi saus. Daun kucai belum ditambahkan.
Step 11
Sekarang, tambahkan daun kucai yang sudah dipotong ke dalam wajan. Tambahkan 2 sdm saus tiram lagi – ini adalah rahasia untuk meningkatkan rasa umami! Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
Step 12
Tumis sebentar hingga daun kucai sedikit layu. Memasak terlalu lama akan menghilangkan warna cerah dan tekstur renyahnya. Percikkan dengan minyak wijen sebagai sentuhan akhir aroma dan aduk perlahan sekali lagi hingga selesai.
Step 13
Terakhir, taburkan sedikit lada hitam lagi sesuai selera jika diinginkan. Japchae lezat Anda siap! Sajikan dalam porsi besar dan nikmati.
