Estofado de Mariscos y Tomate: Un Apetitoso Plato para Acompañar con Vino
Estofado de Mariscos con Tomate, Receta de Estofado de Mejillones – ¡Disfrútalo como un Delicioso Aperitivo para Beber y con Vino!
Esta es una receta de Estofado de Mariscos con Tomate, fácil y rápida de preparar, perfecta para aprovechar los mejillones frescos y sabrosos de temporada, así como cualquier otro marisco que tenga en casa. Es un plato sencillo que resulta un excelente aperitivo para acompañar bebidas o un contundente plato principal para el arroz. La rica y profunda salsa de tomate, combinada con mariscos frescos, crea un perfil de sabor delicioso, ideal para cualquier ocasión especial.
Ingredientes Principales- 700g de mejillones frescos
- 1/2 calamar
- 3 cucharadas de aceite de oliva
Ingredientes para Sazonar- 10 cucharadas de salsa de tomate comercial
- 5 cucharadas de vino blanco o soju (licor de arroz coreano)
- 1/2 taza de agua (aprox. 100ml)
- Una pizca de pimienta negra
- 1 chile rojo seco (o peperoncino)
- 1 cucharada de ajo picado
- 10 cucharadas de salsa de tomate comercial
- 5 cucharadas de vino blanco o soju (licor de arroz coreano)
- 1/2 taza de agua (aprox. 100ml)
- Una pizca de pimienta negra
- 1 chile rojo seco (o peperoncino)
- 1 cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, limpie a fondo los mejillones, retirando cualquier incrustación y recortando las barbas. Enjuáguelos bien. En cuanto al calamar, retire las vísceras, lávelo bien y córtelo en trozos del tamaño de un bocado. (Consejo: ¡Esta receta es muy versátil! También puede añadir otros mariscos como almejas, camarones, cangrejo, pulpo o vieiras para un sabor aún más intenso. ¡Es una excelente manera de usar los mariscos que le sobren en la nevera!)
Step 2
Use unas tijeras para cortar el chile rojo seco en trozos de 2-3 cm. Pique el ajo de forma gruesa en lugar de fina; esto intensifica su aroma y sabor.
Step 3
Caliente 3 cucharadas de aceite de oliva en una olla o sartén profunda. Añada el chile seco preparado y el ajo picado grueso.
Step 4
Sofría a fuego lento. Tenga cuidado de no quemar el ajo. Cocine hasta que adquiera un color dorado pálido para liberar completamente su fragancia.
Step 5
Añada los mariscos limpios (mejillones y calamar) a la olla con el ajo y el chile aromáticos. Suba el fuego a alto y saltee rápidamente para potenciar el umami de los mariscos. Luego, vierta el vino blanco (o soju) para eliminar cualquier olor a pescado y añadir profundidad de sabor.
Step 6
Una vez que los mariscos comiencen a cocinarse, agregue 10 cucharadas de salsa de tomate comercial y mezcle bien con todos los ingredientes. (Consejo: Ajuste la cantidad de salsa de tomate según su salinidad. Si está usando salsa casera o baja en sodio, es posible que necesite añadir sal al gusto.)
Step 7
Vierta 1/2 taza de agua y una pizca de pimienta negra. Remueva bien, luego tape y cocine a fuego medio hasta que los mariscos estén completamente cocidos y la salsa se haya reducido ligeramente. Continúe cocinando hasta que los mejillones se abran.
Step 8
Una vez que todos los mejillones estén abiertos y los mariscos completamente cocidos, apague el fuego. Pruebe el estofado y añada sal si es necesario. (Consejo: Los mejillones liberan su propia salinidad, por lo que en la mayoría de los casos, es posible que no necesite sal adicional.) Antes de servir, rocíe un poco de aceite de oliva extra por encima para realzar el sabor.
Step 9
Este paso es opcional, pero muy recomendable. El caldo restante es delicioso para mojar pan crujiente o mezclar con pasta cocida. Si tiene ‘nurungji’ (costra de arroz crujiente) sobrante, pruebe esta adición única: añádalo a la olla junto con 5 cucharadas de nata espesa o leche. Cocine a fuego lento hasta que se ablande ligeramente…
Step 10
…¡para crear un risotto de nurungji maravillosamente masticable y sabroso! (Honestamente, ¡esto es incluso más delicioso!)
