Nasi Siram Jamur Lezat
Cara Membuat Nasi Siram Jamur dengan Jamur Tiram dan Jamur Kancing
Jamur seringkali tersedia dalam jumlah banyak, menjadikannya bahan yang sempurna untuk menghabiskan sisa bahan di kulkas! Nasi siram jamur adalah hidangan fantastis untuk memanfaatkan jamur yang tersisa. Meskipun tanpa daging, tekstur jamur yang kenyal membuatnya terasa memuaskan seperti hidangan daging. Anda bisa menggunakan hanya satu jenis jamur, seperti jamur tiram atau jamur kancing, atau menambahkan jamur shiitake untuk rasa ekstra. Nikmati hidangan jamur lezat ini, disesuaikan dengan jamur favorit Anda!
Bahan Utama- 165g jamur tiram (dipotong pangkalnya dan dipisahkan helainya)
- 115g jamur kancing (dipotong pangkalnya dan dipisahkan helainya)
- 2 cabai hijau Korea (diiris serong)
- 30g kucai (dipotong sepanjang 2 ruas jari)
- 1/4 bawang bombay (diiris tipis)
- 1/3 batang daun bawang (diiris serong)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 butir telur (untuk telur mata sapi setengah matang)
- Sejumput biji wijen
- 2.5 sdm minyak goreng
- 2 porsi nasi matang
Pengental (Slurry)- 2 sdm tepung maizena
- 4 sdm air
Saus Bumbu- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm masak (mirin)
- 1 sdm oligosakarida (atau madu/gula)
- 1/4 sdt bubuk lada Sichuan (opsional)
- 1 sdm minyak wijen
- 1/2 sdt lada hitam
- 2 sdm tepung maizena
- 4 sdm air
Saus Bumbu- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm masak (mirin)
- 1 sdm oligosakarida (atau madu/gula)
- 1/4 sdt bubuk lada Sichuan (opsional)
- 1 sdm minyak wijen
- 1/2 sdt lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Potong bagian pangkal jamur tiram yang keras dan berkayu. Pisahkan secara lembut menjadi helai-helai berukuran sekali suap. (Menghasilkan sekitar 165g setelah persiapan).
Step 2
Lakukan hal yang sama pada jamur kancing: potong pangkalnya dan pisahkan menjadi helai-helai. (Menghasilkan sekitar 115g setelah persiapan).
Step 3
Cuci ringan jamur yang sudah disiapkan di bawah air mengalir dingin untuk menghilangkan kotoran. Hati-hati jangan mencuci terlalu banyak karena bisa menjadi lembek.
Step 4
Tiriskan jamur yang sudah dicuci dengan baik menggunakan saringan.
Step 5
Buang tangkai 2 cabai hijau Korea dan iris serong dengan ketebalan sekitar 0.5 cm.
Step 6
Cuci 1/3 batang daun bawang dan iris serong dengan ketebalan sekitar 0.5 cm.
Step 7
Kupas dan iris tipis 1/4 bawang bombay.
Step 8
Cuci kucai dan potong-potong sepanjang sekitar 3-4 cm, kira-kira selebar dua jari.
Step 9
Dalam mangkuk kecil, mulai buat saus bumbu dengan menambahkan 2 sdm kecap asin.
Step 10
Tambahkan 2 sdm masak (mirin).
Step 11
Tambahkan 1 sdm oligosakarida untuk sedikit rasa manis.
Step 12
Tambahkan 1 sdm saus tiram. Aduk semua bahan hingga tercampur rata untuk membuat saus.
Step 13
Dalam mangkuk kecil terpisah, kocok rata 2 sdm tepung maizena dan 4 sdm air hingga halus. Pengental ini akan digunakan untuk mengentalkan saus.
Step 14
Panaskan 2.5 sdm minyak goreng dalam wajan besar dengan api sedang-kecil.
Step 15
Setelah wajan hangat, masukkan bawang putih cincang dan irisan daun bawang serong. Tumis hingga harum, menciptakan minyak aromatik.
Step 16
Aduk terus agar bawang putih tidak gosong. Tumis hingga berwarna cokelat keemasan muda.
Step 17
Saat daun bawang layu dan bawang putih harum, masukkan irisan bawang bombay. Tumis hingga bawang bombay menjadi bening dan empuk.
Step 18
Setelah bawang bombay empuk, masukkan kedua jenis jamur tiram dan kancing yang sudah disiapkan. Tumis dengan api sedang selama sekitar 5-6 menit, hingga jamur layu dan sedikit kecoklatan.
Step 19
Tuangkan saus bumbu yang sudah disiapkan ke atas jamur dan tumis bersama. Pastikan saus melapisi jamur secara merata dan meresap.
Step 20
Saat jamur sudah menyerap saus, masukkan kucai cincang dan irisan cabai hijau serong. Tumis cepat, cukup sampai kucai sedikit layu, agar tetap renyah dan segar.
Step 21
Untuk tambahan rasa pedas dan aroma, tambahkan 1/4 sdt bubuk lada Sichuan (opsional). Jika tidak ada, Anda bisa melewati langkah ini.
Step 22
Kecilkan api menjadi rendah. Tambahkan pengental maizena secara bertahap, sedikit demi sedikit, sambil terus diaduk dengan spatula. Terus tambahkan dan aduk hingga saus mencapai kekentalan yang diinginkan. Hindari membuatnya terlalu kental.
Step 23
Setelah kekentalan yang diinginkan tercapai, matikan api. Tuangkan 1 sdm minyak wijen untuk menambah aroma dan aduk cepat.
Step 24
Terakhir, taburkan 1/2 sdt lada hitam. Jumlah lada bisa disesuaikan selera; lebih banyak lada bisa meningkatkan rasa.
Step 25
Siapkan telur mata sapi setengah matang untuk disajikan bersama nasi siram jamur. Pastikan kuning telurnya masih cair sempurna.
Step 26
Sajikan nasi panas dalam mangkuk. Siramkan tumisan jamur yang melimpah di atas nasi. Terakhir, tambahkan telur mata sapi setengah matang dan taburkan biji wijen untuk melengkapi nasi siram jamur yang lezat ini!
